Копорский чай (иван-чай)

[Krosh 15 796]

Во вы травники)

Вдохновляет)

[surickoff 52 840]

@Krosh , нужно чтоб не вдохновляло, а сподвигало  

[Krosh 15 796]

У меня рученьки из попоньки)

[surickoff 52 840]

2 минуты назад, Krosh сказал:

У меня рученьки из попоньки)

Сие не есть отмазка, там делать-то в принципе нечего: сорвать, помять, посушить, расфасовать  

[bur-nellya 25 600]

Ну да. Вся эта мвркетинговая шняга преувеличена. Вокруг камелии. Это как с картохой. Все сажали жрали было вкусно.

теперь лень и тамошняя лучше.

 

[JuliaGEm 52 381]

35 минут назад, Krosh сказал:

У меня рученьки из попоньки)

У меня тоже, но чай ими делать можна

[Krosh 15 796]

Надо будет попробовать)

[surickoff 52 840]

Угостили копорским чаем, тоже самодельным. Посмотрел и загрустил: чаёк красивый, красивше моего - каждый листик индивидуально скручен в жгутик. прям как модная фирменная чайная заварка... Но когда понюхал, грусть начала уходить, ибо мой пахнет сильнее и ароматнее. А когда заварил и испробовал, то совсем грустить перестал - мой чай вкуснее  

 

 

[Слоня 11 115]

Че за дрянь вы тут пиете, что аш янддирект мне шлет рекламу и озабоченность про этот чай..

[bur-nellya 25 600]

Занимаюсь переработкой. Опять целый багажник кипрея. В этом году обнаружили заброшенный участок с одичавшей вишней и малиной. Сделаю вишнёвый с малиной И попробую перед ферментацией наморозить листья.

[JuliaGEm 52 381]

@bur-nellya о, точно же, я ж маненькую пробную уже сделала, надо проверить, как настаивается

А вот больше, блин, на дачу фиг попадешь То погоды, то не выехать

[Este 16 664]

2 минуты назад, bur-nellya сказал:

малиной

Очень ароматный и вкусный чай получается, один из самых моих любимых

[исида 699]

Я в этом году первый раз в жизни решила заморочиться иван-чаем. Сделала немножко, попробовала что получилось, и возникли вопросы к знатокам. 1) сколько времени вы его ферментируете?  2) я точно знаю, что ферментация черного чая происходит при доступе кислорода, и после скручивания его раскладывают для ферментации не очень толстым слоем, а ферментация иван-чая в инете описана так, что его хотят напрочь лишить кислорода, а вы как делаете? 3) сколько готового иван-чая класть для заварки? скажем, на 2 чашки?

[JuliaGEm 52 381]

@исида 

1. Я смотрю по состоянию - травяной запах должен смениться на «фруктовый», цвет перейти в слегка оливковый, чем прохладнее, тем дольше ферментируется

2. Без доступа кислорода и без прямого воздействия солнечного цвета

3. По вкусу, ну и от чая зависит. Обычно немного хватает, и я завариваю в чашке - прям несколько крупных «чаинок» кладу

[surickoff 52 840]

9 минут назад, исида сказал:

Я в этом году первый раз в жизни решила заморочиться иван-чаем. Сделала немножко, попробовала что получилось, и возникли вопросы к знатокам. 1) сколько времени вы его ферментируете?  2) я точно знаю, что ферментация черного чая происходит при доступе кислорода, и после скручивания его раскладывают для ферментации не очень толстым слоем, а ферментация иван-чая в инете описана так, что его хотят напрочь лишить кислорода, а вы как делаете? 3) сколько готового иван-чая класть для заварки? скажем, на 2 чашки?

Ферментировать лично я пробовал от суток до двух (двухсуточный в итоге оказался покрепче, зато суточный потоньше вкус имел), ферментировал в эмалированных мисках, накрыв полотенцем чтобы не садилась пыль и мухи, завариваю из расчёта столовая ложка на человекочашку (для себя могу побольше, ибо очень нравится ) . И ещё: иван-чай должен вызреть, весь цимус он начинает набирать где-то через месяц после высушивания и закладки в ёмкость хранения.

Но поплачусь - в этом году на первый замес в процессе ферментации у меня напала плесень . Видимо погода виновата: холодно и сыро.