Новогодний стол. Задай вопрос Рою

[Roy 5 536]

Roy

Зачем так категорично - может Мамочка все лето мариновала огурцы специально, чтобы в солянку их положить Она ведь не написала, что огурцы будут покупные

Солянку не делают с мариноваными огурцами вообще-то, это будет "суп"

[Мамочка 5 204]

Roy

Солянку не делают с мариноваными огурцами вообще-то, это будет "суп" 

А мы делаем, и едим, значитца, такой вот суп. А пустой суп..это уже будет бульон.

[Тристана 103]

Roy

и мясную тоже не делают с огурцами?

[Tigrasha 3 081]

Roy

А почему тогда почти во всех рецептах солянки (мясной) присутствуют огурцы (соленые или маринованные)? Кстати, по мне так солянка на суп и похожа.... С другой стороны не мне судить - я ее не очень люблю и потому не готовлю...

 

Помнится в моем детстве "солянкой" почему-то называли тушеную капусту... Интересно, почему?

[Roy 5 536]

Roy

и мясную тоже не делают с огурцами?

И мясную делают с огурцами, и рыбную делают с огурцами, но только с солеными, а не с мариноваными. Уксус в русских блюдах применялся крайне редко и пришел к нам в массовом количестве сравнительно недавно, с революцией. И чтобы там не говорил Серега71 (которого я очень уважаю, кстати) насчет моего якобы увлечения Похлебкиным, это факт.

Просто если варишь национальное блюдо, то оно быть национальным. Никто же не будет делать плов со свининой или суши с воблой и майонезом.

[Roy 5 536]

...

Помнится в моем детстве "солянкой" почему-то называли тушеную капусту... Интересно, почему?

Да и не только в твоем

Солянка, мясная, солянка рыбная, селянка, солянка запеченая, видимо последнее ты и имеешь в виду. Все зависит от контекста. Это вопрос терминологии, так же как и "щи".

Вот что такое "кислые щи"?

[Tigrasha 3 081]

Roy

Вот что такое "кислые щи"?

Щи из кислой (квашеной) капусты... или нет?

[serg71 3 574]

Уксус в русских блюдах применялся крайне редко и пришел к нам в массовом количестве сравнительно недавно, с революцией.

Неправда ваша, дядя Рома

Уксус в "барской" кухне был всегда, просто потому что проксисшего вина хватало. Ну а в массовой - как минимум с конца 18 - начала 19 века.

Ну а до этого - действительно, основной способ консервирования - квашение, потому как соли было не завались, а уксус - все-таки вещь дорогая была на Руси. А вот засолка - это скорее с середины 18 века, когда солянную монополию отменили и солеварни на Южном Урале появились.

Никто же не будет делать плов со свининой

Ну назови его кулеш и жуй на здоровье

суши с воблой и майонезом.

Ну это точно нельзя - зачем воблу портить?

 

Ты лучше скажи - ты солянку на мясном бульоне делаешь или бульон на остатках варишь?

[Roy 5 536]

serg71

Да ну тебя Серега нафиг. Обидел меня в лучших национальных чувствах - КУЛЕШ! При чем здесь плов?

Солянку - на бульоне конечно.

[Roy 5 536]

Roy

Вот что такое "кислые щи"?

Щи из кислой (квашеной) капусты... или нет?

Неа, напиток такой

[serg71 3 574]

Обидел меня в лучших национальных чувствах - КУЛЕШ! При чем здесь плов?

И то и другое крупянное блюдо с мясом и овощами.

А учитвая, что корни у плова скорее всего иранские, а в доисламском Иране свинина вполне широко использовалась - то почему бы и не быть плову со свининой?

Вообще заморочки со свининой - то какой-то семитский бзик.

[Roy 5 536]

Обидел меня в лучших национальных чувствах - КУЛЕШ! При чем здесь плов?

И то и другое крупянное блюдо с мясом и овощами.

А учитвая, что корни у плова скорее всего иранские, а в доисламском Иране свинина вполне широко использовалась - то почему бы и не быть плову со свининой?

Вообще заморочки со свининой - то какой-то семитский бзик.

Иранские пловы раздельные.

[Tigrasha 3 081]

Roy

Неа, напиток такой

Что ж за напиток такой? Рассол от квашеной капусты?

[Roy 5 536]

Roy

Неа, напиток такой

Что ж за напиток такой? Рассол от квашеной капусты?

Ага типа того

Погугли и будет тебе щастье

[Tigrasha 3 081]

Roy, нашла я себе счастье и всем остальным для общего развития:

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

 

Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса.

 

Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках. В XIX веке пили его и в российских столицах. О кислых щах вспоминает, например, Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: "кислые щи - напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет". "Кислые шти" представляют собой род медового кваса или, быть может, легкого солодового меда.

 

В настоящее время кислыми щами также ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.

 

Вот так-то вот Хотя мне кажется, что не было бы такой ошибки если бы когда-то слово "шти" не превратилось в "щи" (в данном сочетании)