Шашлыки

[Мамочка 5 205]

Лето вообще не самое подходящее время, особенно для тех, кто семейные

Я бы сказала по другому..Для тех, кто "дачные"..

[Da_Shytka 0]

Приближается лето.Хотелось бы узнать рецепты шашлыка

[Vasilisa81 3 260]

Мясо, лук, лимон, приправа, майонез.

[Ginn 3 752]

посоветовали на минералке - ничё так получилось.

[Roy 5 537]

посоветовали на минералке - ничё так получилось.

Минералка - это жестоко, ее лучше для говядины, как мне кажется.

[Vitas77 4 033]

я один шампанским заправлял.... быстро и вкусно ))

[Мамочка 5 205]

Из корейки очень вкусные шашлычки..майонез, можно кефирчик, обязательно лимончик, перец, лук, приправа- не обязательно, по мне, так она портит вкус мяса.

[White9 31]

А я считаю, что маринад ведёт примерно к одному и тому же. Просто нужно переворачивать 1-2 раза и всё, тогда влага не уходит и мясо остаётся сочным.

[Мамочка 5 205]

А я считаю, что маринад ведёт примерно к одному и тому же. Просто нужно переворачивать 1-2 раза и всё, тогда влага не уходит и мясо остаётся сочным

Если , к примеру, в фарш для котлет налить чуть водички, то и котлетки будут сочнее, так же и когда лепят пельмени, чуть водички в фарш- они сочные.

Может стоит шашлык поливать чем-нибудь? Типа, сухим вином? Или водичкой хотя бы сбрызгивать?

[Гость Андер]

Может стоит шашлык поливать чем-нибудь? Типа, сухим вином? Или водичкой хотя бы сбрызгивать?

Я маринадом поливаю

[White9 31]

А лей не лей, рецепт от южных братьев готовящих шашлык на ВДНХ. В мясе сок есть, его главное не потерять, а если поливать сверху то при температуре огня больше испарится, чем впитается.

[Гость Андер]

А лей не лей, рецепт от южных братьев готовящих шашлык на ВДНХ. В мясе сок есть, его главное не потерять, а если поливать сверху то при температуре огня больше испарится, чем впитается.

значит надо чаще переворачивать, чтобы сок не вытекал на угли.

 

Кстати, на Кавказе (в Грузии и Кабардино-Балкарии), видел, что мясо для шашлыка местные не маринуют совсем. Особенно молодых ягнят. И поговорка у них такая:-"шашлык в любом виде хороший шашлык"

[Мамочка 5 205]

:-"шашлык в любом виде хороший шашлык"

Запеченое мясо само по себе всегда вкусное.

Чтобы шашлык испортить из хорошего мяса..нужно оооочень постараться.

[White9 31]

А лей не лей, рецепт от южных братьев готовящих шашлык на ВДНХ. В мясе сок есть, его главное не потерять, а если поливать сверху то при температуре огня больше испарится, чем впитается.

значит надо чаще переворачивать, чтобы сок не вытекал на угли.

Вот именно по этому и нужно перевернуть в зависимости от того как плотно насадили или формы шампура один или два раза.

Сам проверял - работает.

[Гость Андер]

Вот именно по этому и нужно перевернуть в зависимости от того как плотно насадили или формы шампура один или два раза.

Сам проверял - работает.

То есть, переворачивать нужно не более двух раз?