Полезные кулинарные приемы.

[Roy 5 536]

Чтобы при жарке рыбы камбалы не было её специфичского запаха нужно очистить её от тёмной кожи. Сделать это легко-облить горячей водой и осторожно соскоблить ножом. Запанировать и жарить.

Я бы посоветовал совсем сдирать и белую и черную кожу полностью прямо с мороженой.

[nimagu 0]

Roy! Ну помогите мне с рецептом корзиночек из кунжута для подачи салатов. Почему-то мне кажется что Вы все знаете..

[Roy 5 536]

Roy! Ну помогите мне с рецептом корзиночек из кунжута для подачи салатов. Почему-то мне кажется что Вы все знаете..

Даже не представляю технологию. Погуглите.

[Masiania 1]

Для затравки - про помидоры.

Всем известно, что для горячих блюд с помидоров надо снимать кожу. Не все это делают.

Самый скоростной прием очистки кожи с помидоров утром :-)

1. Ставим чайник.

2. Моем помидор.

3. Кидаем его в чашку.

4. Заливаем кипятком.

5. Через две минуты - под холодную воду.

Шкурка слезает сама, дальше - хоть в яишницу, хоть в горячий бутерброд.

этот прием распростронен и его знают с малых лет а тем более повар так что это не новое открытие=)

[Muroz 0]

Могу поделиться как делаю макаронную запеканку.

Макароны завитушки, ракушки варю до полуготовности

фарш обжариваю тоже до полуготовности.

В форму или сковороду выкладываю слоями половину макарон

фарш

сметана майонез

резанные помидоры

шампиньоны , укроп

половину макарон

сметана майонез

от 20-30 минут при t 180 градусов в духовке.

если каких инградиентов нет , то и без них делаю . Съедается всегда , а просто отварные макароны порой долго мучили, недоедали.

[EugenyS 58]

- если положить при варке яиц в воду спичку (без головки) или зубочистку - то даже при образовании трещин в яйце - ничего не вытечет

- с чеснока легко снимается "кожура", если одну дольку потереть (перекатывая) в ладонях

[entraverta 39]

- если положить при варке яиц в воду спичку (без головки) или зубочистку - то даже при образовании трещин в яйце - ничего не вытечет

хм. что-то мне не верится, надо опытным путем узнать)) А так первый способ, чтоб ничего не вытекало -добавить в воду горстку соли..

[EugenyS 58]

- если положить при варке яиц в воду спичку (без головки) или зубочистку - то даже при образовании трещин в яйце - ничего не вытечет

хм. что-то мне не верится, надо опытным путем узнать)) А так первый способ, чтоб ничего не вытекало -добавить в воду горстку соли..

Угу, я тоже не поверил...

"Работает", как на куриных, так и на перепелиных яйцах

При соли может все равно немного вытечь

[Roy 5 536]

EugenyS

Может это из-за того чем пропитывают спичку чтобы она не тлела, Борной кислотой вроде как.

[EugenyS 58]

EugenyS

Может это из-за того чем пропитывают спичку чтобы она не тлела, Борной кислотой вроде как.

Вряд-ли...

Спичку не клал... (суть "рецепта" жена где-то нарыла ), тоже не поверил, я скептик "по натуре"... точнее - тот /пессимист/ что "хорошо информированный оптимист"

Я кладу обычную зубочистку.

Тк перепелиные яйца приходится варить несколько раз в неделю (птичкам нужно сейчас ), - уже несколько месяцев "обхожусь" без соли.

[Roy 5 536]

Ну значит эт какой-то эффект необъяснимый на уровне нынешней науки. Связь, пространсва, времени, гравитации, электричества, сил ядерного взаимодействия. Возможно именно на этом эффекте родится хорошо обоснованная теория Единого Поля. И мы устремимся к звездам!!!

P.S.

Если серьезно, то может что-то в этом и есть. Ведь недаром солят капусту и огурцы ориентируясь на фазы луны, что официальная (старопердунская наука) высмеивает, но хрумкает этими огурчиками

[EugenyS 58]

Если серьезно, то может что-то в этом и есть. Ведь недаром солят капусту и огурцы ориентируясь на фазы луны, что официальная (старопердунская наука) высмеивает, но хрумкает этими огурчиками

Пришел "туда же", тк логически объяснить не могу

[" Алиса " 23]

При варке овощей добавьте соду на кончике чайной ложки, и они сохранят свой яркий цвет.

[altrub 13]

это конечно не прием,но я очень довольна силиконовыми формами..ничего не подгорает,не прилипает и вынимается легко...даже,если рельеф мудреный

[Волжанка 733]

чтобы ничего не подгорало в духовке, нужно завести отдельный противень, на который высыпать обыкновунную соль. т.е. снизу противень с солью, а сверху ставишь противень какой-нить вкусняшкой. не подгорает!!!