Полезные кулинарные приемы.

[Гость Lilian]

Roy

Ром, не знаю заходишь ли ты сюда, чё то не вижу тебя особо.

У меня вопрос, ты тут писал как-то, что любишь языки, а как ты их готовишь, только у меня не говяжьи, а свинные?

[Roy 5 536]

Roy

Ром, не знаю заходишь ли ты сюда, чё то не вижу тебя особо.

У меня вопрос, ты тут писал как-то, что любишь языки, а как ты их готовишь, только у меня не говяжьи, а свинные?

Я свиной язык не готовил, только говяжий. Но думаю технология та же: отварить пока не пропадет пена, поменять воду и отварить до готовности с луком и морковкой. Уитывая что свинина более быстроваркая чем говядина, за полтора часа думаю сварится

Но это мои предположения :-)

[Гость Lilian]

А потом просто режешь на бутерброды и всё?

[Roy 5 536]

Стараюсь не резать. Если уж режу - то сразу плотно в фольгу заворачиваю и в в пакет, Это если к празднику готовишься и хочешь сразу все порезать чтобы грязь потом не развоить, А так лучше резать непосредственно перед подачей на стол, Если бульон достаточно плотный получился - то прямо в нем оставляю. Если жидковат - то вытаскиваю язык, в фольгу и в холодильник.

[Гость Lilian]

Roy

Спасибо.

[Wine&Cheese 85]

как любитель здорового питания.

чтобы цветная капуста при варке не приобрела серый оттенок, нужно добавлять молоко в пропорции 1/3 (1 стакан молока, 3 - воды) можно и чуть больше молока, но это уже накладно..

[ГЛЮК 1 202]

Макароны.

Только что свареные макароны откидываем на друшлаг. Промываем их. В кострюльку на дно кидаем кусочек сливочного масла, на маленьком огне топим его, но не в коем случае, чтобы оно кипело, макароны вонючими будут (очь не люблю) и кидаем в кострюлю промытые макароны. Перемешиваем. Разогреваем макароны в кострюльке с маслом, на маленьком огне. Помешиваем. Выключаем. Можно есть сейчас, а можно остывшую кострюльку с макаронами поставить в холодильник. Останется только в микроволновке разгореть, либо на сковородку кинуть.

Макароны не промываю никогда. При варке макарон я добавляю в воду немного масла оливкового. Они тогда "не склеятся" и слив масла добавлять тож не надо, да я его и не ем с макаронами-то

[Невертити 1]

У меня не получается готовить куриную грудку. Я и в сметане ее, и в сливках, уксусом брызгала, в майонезе замачивала-делается мягкая, но совершенно не сочная, а хочу сочную. Как быть? Может кто знает...

[Roy 5 536]

У меня не получается готовить куриную грудку. Я и в сметане ее, и в сливках, уксусом брызгала, в майонезе замачивала-делается мягкая, но совершенно не сочная, а хочу сочную. Как быть? Может кто знает...

Мой любимый способ:

Отбить аккуратно в политиленовом пакете. Поперчить, посолить. Запанировать в муке, в яйце, в сухарях. Быстро обжарить на сильном огне до образования румяной корочки и довести до готовности в духовке, завернув в фольгу.

[m@k$ 157]

Невертити

Кликай сюда!, может что-то натолкнёт на мысль как.....

[Amka 269]

Roy какой вы полезный, а где ваш ЖЖ?

[Papa 119]

Большинство процессов в кулинарии распаралеливаемые. Например, приготовление обеда, где кислые щи на первое, жареная рыба с гарниром на второе:

 

_________________________0---30мин---60мин----90мин---120мин---150мин

мясо и бульон: ____________|************************************>|

капуста с луком в горшочке:_|--************>|

подготовка овощей и прянос_: -------->|

соединение и варка щей: _____________________________|---****************>|

подготовка рыбы: _____________________________|------>|

пюре: ____________________________|--**********-->|

жарка рыбы: _________________________________________________|------>|

 

---- - foreground process

**** - background process

 

Над этим постом рыдал

 

Сорри за оффтоп

[Raindog 17]

ОФФ

Прям диаграмма Ганта

[Roy 5 536]

Papa

Rain

Не флудите. Письмо отсылал из консольного клиента - там было все красиво видно :-)

 

 

Amka

Нет у меня ЖЖ. Нафига он?

[Сиреневый Бегемотик 2 006]

Рой

подскажите,как удобнее с целых кальмаров снять пленку,чтоб не повредить?

я просто их потом фаршировать буду,нужны цельные мешочки...