Перейти к содержанию
godwin

Хлебопечение

Рекомендуемые сообщения

В 18.10.2019 в 05:05, -lz- сказал:

а у кого какие Хлебопечки?

У меня Panasonic SD-257 с диспенсером. Заметил за ней такую особенность: Иногда не выдает требуемую температуру (37-39°С) для подъема теста. решение нашёл - Нужно протереть влажной тряпкой термодатчик внутри хлебопечки.  Тогда он срабатывает и температура нормальная. Как забудешь протереть, тогда  - тормоз.

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@godwin интересная инфо. У меня модель SD-ZB2512, но, думаю, что все они примерно одинаковые. Бывали пару раз осечки с подъёмом. Нужно проверить. 


Все пути одинаковы: они ведут в никуда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
2 часа назад, godwin сказал:

У меня Panasonic SD-257 с диспенсером. Заметил за ней такую особенность: Иногда не выдает требуемую температуру (37-39°С) для подъема теста. решение нашёл - Нужно протереть влажной тряпкой термодатчик внутри хлебопечки.  Тогда он срабатывает и температура нормальная. Как забудешь протереть, тогда  - тормоз.

Под открытой форточкой в холодное время у меня тоже были проблемы с подъёмом, хлебопечка Panasonic.

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У нас , Панас..брали самую лучшую модель, в районе 10 т.р. Раньше было все в диковину, пекли 2 раза в неделю....хлеб , кексы и т.д.  пекли только из Макфы и еще какойто серой из Глобуса...теперь все реже и реже.  Лень  Матушка. А так Панасоник , вроде бы , лучшая фирма в этом направлении.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рецепта закваски не сохранилось. Давно это было, в интернете находила

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Закваску получал из ржаной муки (цельносмолотого зерна). Из обдирной ржаной  муки у меня никогда не получалось: размножаются не те что надо микроорганизмы.

  • Замешивается тесто сметанной консистенции.
  • Емкость с тестом ставят в темное теплое место (250-300C) , неплотно закрывают (чтобы был небольшой доступ воздуха).
  • Дважды в сутки перемешивают и добавляют немного новой муки/воды.
  • Через 7-10 суток получают закваску, но нет гарантии, что  разовьется нужная органическая культура (могут попасть другие микроорганизмы и размножиться), а поэтому многие предпочитают покупать уже готовую закваску, приготовленную не кустарным способом.
  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Точно, а готовая (сухая, только водой развести вроде) бывает во всяких органических и веганских магазинчиках.

  • Нравится 2

Я - ветер. Я - пыль. И возможно,

Я вовсе нездешняя суть...

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
43 минуты назад, JuliaGEm сказал:

Точно, а готовая (сухая, только водой развести вроде) бывает во всяких органических и веганских магазинчиках.

О, спасибо, не знал.


 Есть такие категории существ, как домовые, вагонные, ну и заветные тоже...

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
22 часа назад, Е в г е н и й сказал:

Закваску получал из ржаной муки (цельносмолотого зерна). Из обдирной ржаной  муки у меня никогда не получалось: размножаются не те что надо микроорганизмы.

  • Замешивается тесто сметанной консистенции.
  • Емкость с тестом ставят в темное теплое место (250-300C) , неплотно закрывают (чтобы был небольшой доступ воздуха).
  • Дважды в сутки перемешивают и добавляют немного новой муки/воды.
  • Через 7-10 суток получают закваску, но нет гарантии, что  разовьется нужная органическая культура (могут попасть другие микроорганизмы и размножиться), а поэтому многие предпочитают покупать уже готовую закваску, приготовленную не кустарным способом.

 

А точно в хлебопечке это  вариант "работает"?

  • Нравится 2

Любочестив бо Сый Владыка, приемлет последняго,
якоже и перваго: упокоевает в единонадесятый час пришедшаго,
якоже делавшаго от перваго часа; и последняго милует,
и первому угождает, и оному дает, и сему дарствует;
и дела приемлет, и намерение целует; и деяние почитает, и предложение хвалит.

---------------------------------------------------------------------------------------------

обидели Модераторы? Расскажи об этом в Клубе - "Клуб за БАНей"

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

К ржаной муке добавляю 30-40% пшеничной муки из цельносмолотого зерна.В теплом месте тесто с закваской поднимается 4-6 часов. Пеку черный хлеб при температуре 210-2200 С. Хлебопечку для этого не использую. Пользуюсь специальной «калошей» из полимеров, в которой тесто замешивается, подходит и выпекается уже в духовке. Через 40 минут выпекания достаю хлеб из «калоши», переворачиваю его на другую сторону, снова кладу в «калошу» и ставлю её опять в духовку еще на 20 минут.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Какую-то закваску продают в аптеках. для йогуртов вроде, но может и для теста можно?


Всё будет так, как надо, даже, если будет наоборот.

 

 

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 часов назад, Krosh сказал:

Какую-то закваску продают в аптеках. для йогуртов вроде, но может и для теста можно?

Не, не оно


 Есть такие категории существ, как домовые, вагонные, ну и заветные тоже...

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

https://www.hlebomoli.ru/blog/rzhanaya-zakvaska-samaya-lyubimaya-i-poslushnaya

Вот рецепт закваски, всегда у меня получается и из обычной муки, выше примерно процесс уже описывали. Пекла хлебные краюшки из нее, получались обалденные. В хлебопечке не испытывала, за ее неимением 🤷‍♀️

  • Нравится 2

Улыбка - это кривая, которая выпрямляет все!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×