Хлебопечение

[Дивная 492]

В 22.10.2019 в 14:30, -lz- сказал:

 

А точно в хлебопечке это  вариант "работает"?

Нет. Автоматически не работает. Ни одна хлебопечка не рассчитана на выпечку хлеба на закваске. Цикл хлеба на закваске дольше, чем у дрожжевого. Но! Приспособится можно. Вымешивать удобно. Расстойка удобна. Останется только включить хлебопечку после подъема на режимвыпечки. 

[Е в г е н и й 3 169]

Сегодня прочитал о закваске для хлеба, которую поддерживают в живом состоянии с 1880 года! Охотно этому верю, т. к. лично знал людей, которые всю свою долгую семейную жизнь очень часто пекли хлеб на закваске. И матери-бабушки их поступали также.

[gimini 19 583]

1 час назад, Е в г е н и й сказал:

Сегодня прочитал о закваске для хлеба, которую поддерживают в живом состоянии с 1880 года! Охотно этому верю, т. к. лично знал людей, которые всю свою долгую семейную жизнь очень часто пекли хлеб на закваске. И матери-бабушки их поступали также.

аксакал Вы наш.... У вас в паспортном столе год рождения одной циферкой обозначали?...

[Е в г е н и й 3 169]

Хоть и застал близких родственников, рожденных в конце девятнадцатого века, но я не о жителях СССР, которые столько хл-censored-и в жизни, включая голодные годы, что хлебная закваска точно бы не сохранилась.

[Дивная 492]

В 22.05.2020 в 14:41, Е в г е н и й сказал:

Сегодня прочитал о закваске для хлеба, которую поддерживают в живом состоянии с 1880 года! Охотно этому верю, т. к. лично знал людей, которые всю свою долгую семейную жизнь очень часто пекли хлеб на закваске. И матери-бабушки их поступали также.

 Моей закваске 6 лет

[Marina Akhmedova 0]

проще купить чем самой готовить)

[-lz- 13 793]

тож попоробовал печь хлеб на закваске.  Около 1 часа и хлебушекк готов ( примерно 30 минут замесить  + 30 минут в духовке) время расстойки не считаю

 

Изменено 30 ноября, 2021 пользователем -lz-

[Este 16 664]

@-lz- красота! А по какому рецепту/технологии? Тоже хочу попробовать сделать, если не слишком сложно конечно))

[JuliaGEm 52 453]

О, как хорошо вы темку апнули.

Я  с полгода назад прям "болела" картофельным хлебом, надо опять попробовать испечь

[-lz- 13 793]

14 минут назад, Este сказал:

@-lz- красота! А по какому рецепту/технологии? Тоже хочу попробовать сделать, если не слишком сложно конечно))

 

не сложно. Трудно с самого начала вывести закваску. Около 7 дней. Потом когда она есть - "пеки не хочу". При условии  печь раз в 7-10 дней для обновления закваски. Есть вариант ее высушить но мне он кажется не практичным. Я просто раз в неделю пеку хлеб батон "белого" и батон "черного". Из ингридиентов вода, мука пшеничная, ржаная, соль, сахар, растительное масло. Закваска хранится в холодильнике в баночке. 

Изменено 30 ноября, 2021 пользователем -lz-

[Este 16 664]

25 минут назад, JuliaGEm сказал:

О, как хорошо вы темку апнули.

Я  с полгода назад прям "болела" картофельным хлебом, надо опять попробовать испечь

Это что за картофельный хлеб? Чувствую, что мне тоже надо)

[Este 16 664]

@-lz- можно пожалуйста подробней поо все, либо ссылку где поучиться можно) на закваске ни разу не делала ничего

[mirror 31 176]

@Este на закваске обычно работают там, где ожидается некая регулярность действий. Если печь от случая к случаю, то на мой взгляд это лишнее. Проще быстродействующие дрожжи использовать (из красных пакетиков  ). Не так уж долго тесто подходит. А ещё проще всё доверить хлебопечке. Правда бубен получается книжной, а не альбомной ориентации, но к этому можно привыкнуть  

[JuliaGEm 52 453]

8 минут назад, Este сказал:

Это что за картофельный хлеб? Чувствую, что мне тоже надо)

Я заразилась им в Крыму

В их сети "Пуд" продают хлеб свой какой-то в бумажных пакетах, разный - там был и с паприкой, и вот картофельный. Белый с добавлением картофельного пюре по сути. Дрожжевой. И я чую, что он пахнет иначе - картошкой отдает, даааа

Я потом у нас пыталась найти что-то подобное, а фиг.

Поэтому вот: https://www.povarenok.ru/recipes/show/89628/

Там и правда надо чуть под себя консистенцию подобрать (я, например, постоянно пыталась количество картошки увеличить, чтобы оно ощущалось более явно ), но в принципе рецепт сам по себе "рабочий".

[mirror 31 176]

@JuliaGEm вот это уже конкретный разговор ))