Копорский чай (иван-чай)

[surickoff 52 840]

В общем итоги подводить пока конечно рано, но кое-какие мысли по поводу уже можно озвучивать  . Во-первых сырьё в банки для первоначальной ферментации слишком плотно (как иногда советуют) набивать наверное не нать: когда мял для второй ферментации (которая с разрушением клеточной структуры ), то те листики, что были из плотно набитых банок, давали больше отчётливый травяной запах, чем сбродивший-ферментированный, как из банок неплотно набитых - не знаю, может оно и к лучшему, но пока за этот замес тревожно ; во-вторых: столько соцветий в следующий раз собирать не буду, вон на фотке видно, что более светлых "чаинок" в общей чайной массе всё же многовато будет (а это цветки и есть), да и квасить их все в общей куче не стОит, лучше бОльшую часть просто засушить и потом добавить в... э-э-э... купаж . Не, может цветки и не испортят букет, попробуем, но всё же перебарщивать ни в чём не следует . И ещё: не нужно лениться выбирать всякие веточки, то-бишь куски стеблей, если они попали в сбор - мешаются в процессе. И резать перед сушкой лучше тщательнее, чтобы "чаинки" все были более-менее одинаковые.

И вопрос к знатокам - чай можно уже сейчас употреблять начинать, или, как говорят, надо его ещё выдержать с месячишко, чтобы он типа дозрел? А то попробовать сильно охота, но боюсь разочароваться

[JuliaGEm 52 381]

Мы вообще вручную перебирали каждый листик

Про мёд тож не слышыла, любопытно.

 

Мы первый пробовали сразу.

Быстро спробовали в итоге

[bur-nellya 25 600]

@surickoff,

Да попробовать то можно. Но вот мой уже выдержался. Запах конечно чайный. Свежий пах черт знает чем. Цикорием.

[bur-nellya 25 600]

Выдерживаю в тазу под льняным полотенцем. Иногда запускаю тудой пятерню пошурудить.

[surickoff 52 840]

@bur-nellya, если цикорием пахнет, то это вдвойне хорошо, ибо цикорий люблю нежно

[bur-nellya 25 600]

@surickoff,

Цикория в этом году целые поля в цвету. И мед вчера сосед скачал липовый, так вкус как из баночек в советюнионе.

Все не было не было лета. А оно вот как развернулось.

[JuliaGEm 52 381]

@bur-nellya, Лето нонче просто поздно разогналось

Никогда я платья раньше в августе не носила - холодно было уж. А щас не вылезти прям.

 

А вот чая мы в этом году, похоже, не запасем

Как-то не складывается...

Ну да ладно. Поглядим.

[surickoff 52 840]

@surickoff,

Цикория в этом году целые поля в цвету. И мед вчера сосед скачал липовый, так вкус как из баночек в советюнионе.

Все не было не было лета. А оно вот как развернулось.

Наш медонос в этом году пока так и не приезжал, у него проблемы с пчёлами. Даже теперь и не знаю, у кого мёд на зиму приобресть... Ой, беда-беда, огорчение… Ну ладно, хоть кипреем чутка запаслись и то радовает . Ща вот пойду досушу крайнюю порцию, которую для эксперимента квасил подольше и будем думать, в какую тару всё это добро складировать . Ну уж попотчую родню я этой осенью-зимой, не отвертятся

 

@bur-nellya, Лето нонче просто поздно разогналось

.......................

 

А вот чая мы в этом году, похоже, не запасем

Как-то не складывается...

Ну да ладно. Поглядим.

Это всё отговорки, нет ничего проще собраться и на пару часов махнуть на заготовки . Так что в следующий уик-энд в этой теме ждём с постами про ферментацию и прочие полезные дела на ниве готовки копорского чая.

[surickoff 52 840]

Кстати, пойду-ка я за цикорий погуглю...

[JuliaGEm 52 381]

 

 

Это всё отговорки, нет ничего проще собраться и на пару часов махнуть на заготовки . Так что в следующий уик-энд в этой теме ждём с постами про ферментацию и прочие полезные дела на ниве готовки копорского чая.

Не, вряд ли - банально, из-за безлошадности.

Пешком далеко не уйдешь, на велике я ездить не умею (ну, то есть я пытаюсь, но это надо видеть, канеш ), а машинка наша временно "в отпуске"

[surickoff 52 840]

Не, вряд ли - банально, из-за безлошадности.

Пешком далеко не уйдешь, на велике я ездить не умею (ну, то есть я пытаюсь, но это надо видеть, канеш ), а машинка наша временно "в отпуске"

 

А про общественный транспорт даже и мыслей не приходило ? Да и вообще всё в принципе в пешей доступности.

[bur-nellya 25 600]

@JuliaGEm,

Юлька, бери бааальшооой мяшок, и иди в поля.

[JuliaGEm 52 381]

А про общественный транспорт даже и мыслей не приходило ? Да и вообще всё в принципе в пешей доступности.

да я им сто лет не пользовалась, я ж не знаю куды ехать

 

Уж лучше

@JuliaGEm,

Юлька, бери бааальшооой мяшок, и иди в поля.

больше шансов

[surickoff 52 840]

 

 

да я им сто лет не пользовалась, я ж не знаю куды ехать

Вот тут да - не подумал об этом, я и сам сейчас не знаю, какой автобус куда ходит . Но пешком дойти реально не трудно до экологичных мест произростания

[JuliaGEm 52 381]

@surickoff, вот и я о чём