Este 16 664 Опубликовано 31 августа, 2017 (изменено) Я тоже все эти травки сушу, на простыне раскладываю, в тени. Аромат стоит И в чае очень вкусно, вкус лета. Поэтому и интересно, что даёт ферментация и как её делать. В подробностях пожалуйста) Изменено 31 августа, 2017 пользователем Este 2 Прошу понять и простить. И премировать!)) Люби себя, чихай на всех, и в жизни ждет тебя успех!) Все, что вы напишете, может быть использовано против вас Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
surickoff 52 840 Опубликовано 31 августа, 2017 @surickoff, я мяту просто сушу. Причем, вроде лучше если в тени. Если высохла и пахнет похоже на свежую - в закрытую банку и нормально. Если в процессе сушки (при сырости, например) запах изменился - можно сразу в помойку. @JuliaGEm, это всё понятно, мы тоже так делаем. Но после того, как я открыл для себя ферментацию, то теперь с энтузиазмом неофита готов ферментировать всё, что попадётся под руку . Единственное, что несколько охлаждает пыл, это таки жизненный опыт, ибо например если с майонезом можно есть почти всё, это вовсе не значит, что он добавит вкусовых бонусов тортику 3 Наша фотогалерея, Добро пожаловать!!! ЖИВОЙ ЖУРНАЛ ОБ ИСТОРИИ ПУШКИНОМОИ ФОТО НА "ПАНОРАМИО" Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 @bur-nellya, расскажи, как? Я всякие мяты душицы смородины и тп просто сушу. Ферментировать -лучше?Я тут в теме с фото процесс выкладывала. С момента сбора и до прожарки.Смородину чуть подпекла, травы просто после ферментации подсушила. Потому они в фазе зеленого чая. И мне нравится, что у них не ярко выраженный , а приглушеный аромат. Скрытая такая фруктовая нота. Не чисто сушеная травяная. Мне вообще нравится аромат этот. Благороднее что ли как то. Ну вот люблю я все это. Как и в духах. Амбры муски уды табаки и кожи. 2 believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 (изменено) @surickoff, Павел, ферментируй все! Муж смеется, грит, ну и чо табак курить? Запах то такой же. Боюсь скурит в трубке весь мой чай. не посадила табак в этом году сама виновата. Изменено 31 августа, 2017 пользователем bur-nellya 2 believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
surickoff 52 840 Опубликовано 31 августа, 2017 Немножко погуглил про ферментацию другой растительности (не ива-чая) и вспомнил, как в армии один наш доморощенный ботаник-агрофизик зимой в караулке поил нас чаем из листьев малины - чай был офигенского красного (малинового) цвета, ароматный, вяжуще-кисленький, пили взахлёб и нахваливали, правда потели от него сильно, если память не изменяет. После службы сколько не пробовал заваривать малиновые листья, такого вкусного напитка не выходило, наверное Петька тоже ферментировал сырье... Правда он чего-то ещё говорил за ветки малины, которые должны промёрзнуть и да - палки в заварке попадались, но листья тоже были, точно помню. 2 Наша фотогалерея, Добро пожаловать!!! ЖИВОЙ ЖУРНАЛ ОБ ИСТОРИИ ПУШКИНОМОИ ФОТО НА "ПАНОРАМИО" Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 Но капусту же квасим ? Это тоже самое. только плюс сушка и жарка или запекание для цвету и крепости. 1 believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
JuliaGEm 52 381 Опубликовано 31 августа, 2017 @JuliaGEm, это всё понятно, мы тоже так делаем. Но после того, как я открыл для себя ферментацию, то теперь с энтузиазмом неофита готов ферментировать всё, что попадётся под руку . Единственное, что несколько охлаждает пыл, это таки жизненный опыт, ибо например если с майонезом можно есть почти всё, это вовсе не значит, что он добавит вкусовых бонусов тортику Думаю, что ферментированная мята будет бякой Хотя... если у кого есть опыт - делитесь Я - ветер. Я - пыль. И возможно, Я вовсе нездешняя суть... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 @JuliaGEm, Очень зря ты так думаешь. Не бяка. 1 believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Este 16 664 Опубликовано 31 августа, 2017 Думаю, что ферментированная мята будет бякой Хотя... если у кого есть опыт - делитесь Я уже трав насушила целую наволочку этим летом. Но на даче есть ещё мята, прям очень захотелось до неё добраться и попробовать... если доберусь, напишу. bur-nellya, Т.е. процесс как с иван-чаем? листья в банку и пусть стоят "киснут" дня три, потом сушить в открытой духовке? Прошу понять и простить. И премировать!)) Люби себя, чихай на всех, и в жизни ждет тебя успех!) Все, что вы напишете, может быть использовано против вас Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 @Este, В банке делал Павел. Я чуть вялю на листья палке, на веревке, потом снимаю листья с веток, мну их и режу и в пакет и тазик под гнет на ночь. Потом раскладываю на противень и сушу на самом малом при открытой духовке. Шевелю . Весь процесс занимает 24 часа. Травы быстро. Это табак долгая песня обрабатывать. 2 believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 Травы откидывают всю силу запаха при вялке. believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Este 16 664 Опубликовано 31 августа, 2017 (изменено) @bur-nellya, ну наконееец-то, вот теперь ясно всё)) тоже мяту так попробую. Хехе, и малины захотелось так)) Боюсь к одной наволочке прибавится ещё одна)) Изменено 31 августа, 2017 пользователем Este 2 Прошу понять и простить. И премировать!)) Люби себя, чихай на всех, и в жизни ждет тебя успех!) Все, что вы напишете, может быть использовано против вас Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
surickoff 52 840 Опубликовано 31 августа, 2017 @JuliaGEm, Очень зря ты так думаешь. Не бяка. А чем вкус отличается от просто сушёной мяты? @bur-nellya, ну наконееец-то, вот теперь ясно всё)) тоже мяту так попробую. Хехе, и малины захотелось так)) Боюсь к одной наволочке прибавится ещё одна)) Это не страшно, даже хорошо - экономия для семейного бюджета образоваться может , я вот например теперича обычный чёрный чай не пью, заменил его копорским, а это минимум один раз в день, значит пачка в месяц, а это чумачечие деньги до следующего лета набегут . 2 Наша фотогалерея, Добро пожаловать!!! ЖИВОЙ ЖУРНАЛ ОБ ИСТОРИИ ПУШКИНОМОИ ФОТО НА "ПАНОРАМИО" Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
bur-nellya 25 600 Опубликовано 31 августа, 2017 (изменено) @surickoff, А у просто сушеной нет вкуса то. Только запах. А у квашеной и запах мяты тонкий есть и вкус появляется чайный. Больше всего понравилось смородина. Если есть у кого не поздно ее еще. Она сейчас жосткая немного и вкус потерпчее. Но не погано. И ее вялить не надо. Она влагу отдала уже. Просто намять, наквасить и в печку. Изменено 31 августа, 2017 пользователем bur-nellya 3 believe it or not "не признавать того, что есть, нельзя,- оно само заставит себя признать" (Ленин) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
surickoff 52 840 Опубликовано 11 сентября, 2017 По прошествии некоторого времени удивляюсь, как я раньше жил без копорского чая . Походу я на него крепко подсел . Кстати, с обычным нашим сушёным чубушником это почти райский напиток оказался 1 Наша фотогалерея, Добро пожаловать!!! ЖИВОЙ ЖУРНАЛ ОБ ИСТОРИИ ПУШКИНОМОИ ФОТО НА "ПАНОРАМИО" Поделиться сообщением Ссылка на сообщение