Копорский чай (иван-чай)

[4Серый 19 720]

на ферментацию максимум трое суток надо.

после первых суток чай получается слабой ферментации,после вторых-средней,после третьих-сильной.

я после экспериментов с разными сроками только сильной ферментации чай предпочитаю.

[surickoff 52 842]

на ферментацию максимум трое суток надо.

после первых суток чай получается слабой ферментации,после вторых-средней,после третьих-сильной.

я после экспериментов с разными сроками только сильной ферментации чай предпочитаю.

@4Серый, опять же - при каком температурном режиме ферментируете? Если, к примеру, на солнце держать, то может наверное и суток хватить, а если просто в помещении градусах при двадцати пяти днём и бог знает при скольких ночью, тогда сколько выдерживать? У меня вот на солнце держать возможности нет, так что пока будущий чай пахнет умопомрачительно, но цвет упорно не меняет, он всё такой же ядрёно-зелёный...

[JuliaGEm 52 527]

 

 

я после экспериментов с разными сроками только сильной ферментации чай предпочитаю.

Во, а мне наоборот сильно ферментированный не нравится.

[JuliaGEm 52 527]

@4Серый, опять же - при каком температурном режиме ферментируете? Если, к примеру, на солнце держать, то может наверное и суток хватить, а если просто в помещении градусах при двадцати пяти днём и бог знает при скольких ночью, тогда сколько выдерживать? У меня вот на солнце держать возможности нет, так что пока будущий чай пахнет умопомрачительно, но цвет упорно не меняет, он всё такой же ядрёно-зелёный...

Имхо. Цвет не должен меняться радикально.

Запах я лично рассматривала бы как более важный показатель.

Но... это и правда вопрос эксперимента.

Можно часть взять прямо сейчас на обработку и сушку, а часть оставить. А потом сравнить два разных.

А то если нидайбох передержать всё, то обиднее будет...

[4Серый 19 720]

 

 

4Серый, опять же - при каком температурном режиме ферментируете?

при обычном режиме,в кастрюле на кухне.потом через мясорубку и в духовку на 60°.цвет напитка как у обычного чая

[Сэмми Ш. 5 722]

А что, уже отменили запрет на сбор копорского чая от марта 1839 года?

 

«Запрещается употребление Копорского (Иван-чая) как одного, так и в смеси с китайским. Равным образом запрещается и сбор самой травы, из которой копорский чай составляется».

[surickoff 52 842]

@Сэмми Ш., Великая Октябрьская Социалистическая Революция отменила все реакционные постановления антинародного царского режима. Так что смело собирайте, ферментируйте, сушите, заваривайте, пейте на здоровье и делитесь здесь опытом.

[surickoff 52 842]

Сушу в духовке. Чё-то именно этот процесс у меня вызывает больше всего волнений

[bur-nellya 25 610]

Ну вот процесс сбора и приготовления.

[surickoff 52 842]

@bur-nellya, а ложка с мёдом (это ведь мёд?) зачем?

[bur-nellya 25 610]

И далее

 

И уже выстоялся. Запах и вкус чая.

[bur-nellya 25 610]

@surickoff,

Я мну в шарики с медом. И чай и табак. Одна ложка на багажник травы.

[bur-nellya 25 610]

Мед антисептик. К вопросу зачем.

На всякий случай. Шоба не плеснел и тд.

[surickoff 52 842]

@surickoff,

Я мну в шарики с медом. И чай и табак. Одна ложка на багажник травы.

Мед антисептик. К вопросу зачем.

На всякий случай. Шоба не плеснел и тд.

Про табак с мёдом знаю, а вот за кипрейный чай услышал впервые . 

А у меня первая партия просушилась, тьфу-тьфу, чтоб не сглазить, вроде бы получилось нормально, сейчас поснедаю по-быстрому и за вторую примусь

[surickoff 52 842]

Сушка продолжается с некоторыми вариациями (экспериментирую, чтоб посмотреть потом, как лучше, только б не забыть, где что и как ), ну а вот, собсно, итог - первый замес :