Кулинарные хвастики

[Бойчик 1]

Приветики! Ничего подобного в жизни не видела!! Молодец

[ТатьянаS 3]

Мудра

 

Спасибо за рецептик курицы с перцами! Очень быстро и очень вкусно!

[Гость Мудра]

Мудра

 

Спасибо за рецептик курицы с перцами! Очень быстро и очень вкусно!

Рада быть полезной

[ADP 254]

Моя лазанья....получилась даже ни чего..

[Гость Мудра]

А с чем она?Грибы,мясо или овощи?А соус какой использовали?

[ADP 254]

А с чем она?Грибы,мясо или овощи?А соус какой использовали?

Она мясная, шарш обжарила с луком и морковской, потом залила томатной пастой (томатная паста с водой) чуть протушила соответсвенно соль, перец, соус типа бешамель: масло сливочное+мука+молоко, листы теста брала покупные которые не нужно варить, и получилось тесто фарш + сверху сыр, потом опять листы и так у меня вышло 2 слоя фарша 3 слоя листов теста, потом все залила соусом и посыпала сыром и в духовку на полчасика....воде ни чего не забыла.

[Гость Мудра]

Аппетитная....

[Данилка 162]

Вот тоже нашла свой хлебушек...Одно время увлекалась...и фокачью постоянно пекла и чиабату и оливковые хлебцы и обычный белый и из разных видов муки...

Вот этот беленький из пшеничной...

Можно рецептик чиабаты. Тоже хочу попробовать.) И беленький хлебушек очень красивый, давайте и его рецепт заодно )).

У меня такой вопрос, пекла тут белый хлеб, он у меня почему-то очень дрожжами пах, хотя все делала по рецепту, который все нахваливали. Подскажите, может какой секрет есть?

[Гость Мудра]

Данилка,посмотрела Ваш блог...Очень понравилось...Видно,что делаете это с душой и явным удовольствием

Принцип приготовления чиабаты один(хотя рецептов масса)

Тесто получается жидковатым и готовится около 12 часов...Зато получается хлеб получается очень пористым с хрустящей корочкой и съедается на УРА....

Для опары: (ставить с вечера,а утром подмесить тесто)

130 гр. муки;

1/8 ч.л. сухих дрожжей;

2 ст. л. теплой воды;

1/3 ст. воды;

Для теста:

300 гр. муки;

1/3 чайной ложки сухих дрожжей;

1 ст. воды;

1/2стакана растительного масла (лучше всего оливкового)( в тесто и для разделки);

1,5 ч.л. соли;

Способ приготовления:

1

Приготовление опары: В двух столовых ложках теплой воды развести сухие дрожжи, чтобы дрожжи быстрее активизировались, также можно добавить щепотку сахара. Все размешать и оставить на 10 минут. Затем влить дрожжи в просеянную муку и, вливая потихоньку воду, замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов (лучше делать это на ночь). На следующий день: развести дрожжи в воде, муку просеять, посолить и добавить опару, часть растительного масла. Постепенно вливая воду с размешанными дрожжами вымесить мягкое тесто. Сформировать из теста шар, смазав руки раст.маслом и, накрыв полотенцем, оставить на полтора часа. Тесто должно быть очень мягкое и податливое, оно чуть липнет к рукам и столу, которые необходимо немного так же смазать маслом(Надо сказать я редко использую муку на подпыл при разделке дрожжевого теста,мне нравиться работать с маслом-ни грязи ни пыли). После того, как тесто подойдет, аккуратно разделить его на 2 части и кончиками пальцев сформировать длинные булки.

Не давить! Не месить! Сохранить по возможноси пузыри воздуха внутри.

Переложить их на промасленный противень. Накрыть противень полотенцем и оставить подходить на 50-60 минут. Выпекать чиабатту следует при температуре 220-230 градусов 20-25 минут. Готовую чиабатту переложить на решетку, и дать немного остыть...

 

 

Что до хлеба,то тесто делаю обычно тоже не крутое,обминаю два раза и при разделке один....Дрожжи использую разные(какие есть)...Просто перед загонкой в духовой шкаф даю хорошо расстоятся....Яйцо,маргарин в тесто для хлеба тоже не употребляю...Только теплая вода,чуть сахара,соль,мука и растительное масло(не менее 0,5стакана на литр воды)и инода сухие травки..

 

 

Тесто у Вас может пахнуть дрожжами в том случае если вы положили больше,чем положено....На 1кг муки использовать не более 30грамм дрожжей.

Изменено 2 ноября, 2011 пользователем Мудра

[Данилка 162]

Данилка,посмотрела Ваш блог...Очень понравилось...Видно,что делаете это с душой и явным удовольствием

 

Спасибо большое, приятно и полезно мнение профессионала

 

И спасибо за рецепт хлебушка, обязательно попробую.

[Гость Мудра]

Вы будете смеяться....Но заводя тесто всегда читаю молитву...И замешиваю только по часовой стрелке(не в разные стороны)...Не подхожу к тесту в критич.дни....10лет вместе с приготовлением пищи пекла на судне хлеб каждый день...Для меня уже выверенные моменты... Тестушко...оно ж живая субстанция... Удачи Вам..

[.Nusha. 12 931]

devaS

Ох уж эти горшочки......

вотс в духовку отправляемся..... жаркое будем потчевать

Изменено 27 октября, 2011 пользователем nusha7979

[ГЛЮК 1 203]

nusha7979

а что в горшочках? Дайте рецептик

[Staff 20 058]

nusha7979

 

а я стоко лет прожила и горшков нет(((((

[.Nusha. 12 931]

ГЛЮК

слоями

картофель сырой кубиками

свинина обжаренная

грибы обжаренные с луком

ложка сметаны или майонеза

чесночок сверху крошу и укропчик

в стакане с водой соль развожу, подливаю в каждый горшок

сверху или тертый сыр или тесто.......

 

ой а еще с черносливом можно,да вариаций масса.....

Staff нууу, а омлет какой в горшках, закачаешься