Заготовки на зиму.

[тётя Глаша 48 905]

не надо нервничать и "ой на всякий пожарный потушу еще часок другой для пущего микробоубиения".

переварите - получите кашу малашу мутно зеленого цвета.

поэтому через 10 минуток выключаем огонь,а огурчики раскладываем по банкам и закатываем кто как умеет.

я, по примеру других рецептов, на 4 часа под теплое одеяло вверх тормашками сложила, хотя в рецепте таковских слов не было. что получится - не знаю.

 

автор рецепта обещает, что салат храниться хорошо весь год.

 

вкус очень интересный получается: сладковатый, что для огурцового (малосоленого да квашенного) консервирования непривычно.

 

из 3 кг получилось 7 поллитровых баночек. я спецом по маленькой посуде раскладываю, чтобы зимой открыть и за 1 присест слопать, а не хранить 3-литровую бадью в холодильнике месяцами.

[LockAl 9 050]

тётя Глаша

оказывается я не одна такая везучая. ваш салат с огурцами очень популярный и носит название "Латгальский салат" идеально подходит для переработки переросших огурцов. только в нём есть обязательный компонент кориандр, он очень меняет вкус. вот рецепт. может кому пригодится

"Латгальский салат"

Ингредиенты :

 

2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)

1 кг некрупного лука

100 гр сахара

100 мл 6% уксуса

100 мл подсолнечного масла

1 столовая ложка крупной соли

молотый кориандр - обязательно

зелень

 

Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

[anika 9 633]

девочки, в этот рецепт вместо лука и кориандра кладём чеснок и горчицу, всё остальное так же - жуткая вкуснятина), попробуйте для разнообразия

[тётя Глаша 48 905]

тётя Глаша

ваш салат с огурцами очень популярный и носит название "Латгальский салат"

Ну нехай будет Латгальский лишь бы вкусный был и не крякнулся невзначай

про кориандр - мысль интересная, спасибочки. но поверьте на слово: с одним укропом таааааак подлюка огуречный пахнул ммммм..

[LockAl 9 050]

но поверьте на слово: с одним укропом таааааак подлюка огуречный пахнул ммммм..

100% согласна. укроп нам роднее

[тётя Глаша 48 905]

девочки, в этот рецепт вместо лука и кориандра кладём чеснок и горчицу, всё остальное так же - жуткая вкуснятина), попробуйте для разнообразия

мне рецепты с горчицей все глаза замозолили. но я нигде не кушамши таких огурцов. , а горчица меня смущает

[anika 9 633]

а можно порезать свеженький и опробовать прям не варёный. очень!

 

4 огурца, 1 зуб чеснока, 1 чл сахара, 1\2 чл горчицы, соль, уксус, перец, масло по вкусу.

Изменено 23 августа, 2011 пользователем anika

[Тристана 103]

как сварить варенье из инжира?

[бусинка 1 337]

Тристана

Ингредиенты:

 

* инжир 5 кг.

* сахар песок 3 кг.

* лимонный сок 2 ст.л.

* вода фильтрованная 1 стакан

 

 

Способ приготовления: Для варенья инжир лучше всего брать не раскрытый и целый, без видимых повреждений. Плоды аккуратно вымыть в холодной, проточной воде. В эмалированную объемную миску выложить инжир, пересыпая каждый слой плодов сахарным песком. Дать настояться немного, чтобы плоды пустили сок. Затем влить воду и посуду с инжиром поставить на плиту. Мощность минимальная. Первые 10 минут миску можно накрыть крышкой. Не забывайте помешивать, чтобы плоды не пригорели. Обязательно нужно снимать пену. Варить варенье в 3 этапа. На первом этапе должен раствориться сахар. Затем емкость следует отставить, накрыть марлей и остудить массу. На втором этапе варить варенье, помешивая, 15-20 минут после закипания. Остудить. На третьем этапе варенье довести до консистенции, когда сироп не растекается на плоской тарелке. За 10 минут до полной готовности влить лимонный сок и размешать массу деревянной лопаткой. Варенье остудить, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

[Nikandra67 1 115]

мне рецепты с горчицей все глаза замозолили. но я нигде не кушамши таких огурцов. , а горчица меня смущает

я в прошлом году изалялась над оурцами..все делала на две горячие заливки, фишки- в одни стопку водки, в другие ложку орчицы, потом увлеклась и водку с горцицей...даже и не знаю, какие вкуснее получились...от горчицы только сначала мутнеет и осадок, но на качество продукта никак отрицательно не влияет) и вкус своеобразный, оригинальный..а салатик такой в этом году делала, че то не догадалась горчицы положить..

[тётя Глаша 48 905]

*ушла за горчицей*

[Nikandra67 1 115]

*ушла за горчицей*

и водки! для огурцов)

[mamLusik 5 770]

первый раз в жизни сама солила огурцы...рецепт местный ( из др темы- от Марь@ны)..Получились очень вкусные. хрустящие..и делать их очень быстро...

Изменено 23 августа, 2011 пользователем mamLusik

[mamaOli 3 149]

*ушла за горчицей*

и водки! для огурцов)

Так-с, про водку более-менее понятно. Про горчицу расскажите - сухую запихивать? НасЫпать в банку, на огурцы, а потом рассолом заливать?

[Nikandra67 1 115]

Так-с, про водку более-менее понятно. Про горчицу расскажите - сухую запихивать? НасЫпать в банку, на огурцы, а потом рассолом заливать?

сначала огурчики кипятком..постоят оне, родимые минут 5-7, в это время маринад закипит, в вот в энтот маринад (соль, сахар, перчик горошком) ложу горчицы и засыпаем, а потом кипящим маринадом огурчики заливаем и закатываем .. когда наливала, маринад выглядел мутным, потом осел хлопьями, рассол стал прозрачный

Изменено 24 августа, 2011 пользователем Nikandra67