Заготовки на зиму.

[Tigrasha 3 081]

 

 

А сколько по времени и прикакой температуре, на каком режиме, делала?

Уже и не вспомню - это было еще со старой духовкой, которая практически не регулировалась Сейчас я бы поставила градусов на 150, а потом, по мере готовности, снизила бы до 100...

Все выглядело так, как на картинках в рецепте, который Нюша нашла... Он мне, кстати, понравился, но я не понимаю зачем там сахар

[mamLusik 5 770]

 

 

а куда вы их кладете? Вяленые можно в банки класть и маслом заливать же. Зачем морозить?

 

 

банки надо ведь еще и ставить куда-то...а так, из морозилки достал-- на сковородку кинул - 5 минут и в борщ...В морозилке вкус не меняется. когда размораживаются, то получается как из банок..Тут, наверно, кому что и как удобно...

[LockAl 9 050]

поддержу Людмилу)

в холодильнике вяленые помидоры долго не стоят ((. если перекладывать их базиликом или другими травами, то срок хранения уменьшается (зелень начинает закисать ).

а так хочется продлить удовольствие.

вариант с морозилкой в этом случае идеальный для хранения

[В@ниль 3 332]

@LockAl,

поддержу Людмилу)

в холодильнике вяленые помидоры долго не стоят ((. если перекладывать их базиликом или другими травами, то срок хранения уменьшается (зелень начинает закисать ).

а так хочется продлить удовольствие.

вариант с морозилкой в этом случае идеальный для хранения

Чтобы дольше стояли в холодильнике и не закисали, можно заливать горячим растит.маслом, стоят тогда почти всю зиму, но вкус, увы, не такой как у залитых просто р.маслом. Или же сушить чеснок дольками вместе с помидорами и бразилик тоже добавлять сушеный. Но помидоры должны быть высушены хорошо.

[Dolce 1 492]

@mamLusik,@LockAl, девочки с вами не поспоришь, вы - ассы. Спасибо, буду теперь знать.

Высушила, поставила в холодильник, о впечатлениях расскажу зимой

[Алешкина 8 546]

В прошлую субботу походили по леску, пособирали опят. Вовремя смогли остановиться

Намариновала девять баночек разнокалиберных, в общей сложности вышло пять литров.

Так о чем я. Одна банка слегка потекла, я объявила, что она до зимы не достоит. Муж воспринял все буквально и буквально в среду мы ее смели. Именно смели. Вкусно, товарищи!

[LockAl 9 050]

закрывала-закрываю-и буду закрывать !

жарила сегодня яичницу с помидорами. помидоры в сезон закрытые. 

вкууууусно

 

[.Nusha. 12 912]

белые вчера по баночкам упаковались...., опят еще засолить хочу, отдаю предпочтение в последнее время именно соленым опятам...

Изменено 14 июля, 2015 пользователем .Nusha.

[Molly Malone 4 448]

@.Nusha.,

А как вы опята солите? Я вот тоже хочу соленые, без уксуса. К своему стыду, никогда не заготавливала грибы на зиму.

На грибном форуме нашла интересный рецепт, многие хвалят:

 

" Маленькие опятки очень хорошо промыть ( получаются практически белого цвета). Их без воды положить а кастрюлю и поставить на огонь. Они дают очень много сока. Снять пену, убавить огонь и варить 30 минут. Затем добавить листочки черной смородины, зонтики укропа, посолить по вкусу. Достаточно соленый бульон получается. Варить еще минут 10. Затем листья убрать и закатать в стерильные банки. Как остынут, убираю в холодильник, там и стоят. Зимой можно добавить чесночка порезанного. это самые любимый и проверенный рецепт"

[.Nusha. 12 912]

@.Nusha.,

А как вы опята солите? Я вот тоже хочу соленые, без уксуса. К своему стыду, никогда не заготавливала грибы на зиму.

На грибном форуме нашла интересный рецепт, многие хвалят:

 

" Маленькие опятки очень хорошо промыть ( получаются практически белого цвета). Их без воды положить а кастрюлю и поставить на огонь. Они дают очень много сока. Снять пену, убавить огонь и варить 30 минут. Затем добавить листочки черной смородины, зонтики укропа, посолить по вкусу. Достаточно соленый бульон получается. Варить еще минут 10. Затем листья убрать и закатать в стерильные банки. Как остынут, убираю в холодильник, там и стоят. Зимой можно добавить чесночка порезанного. это самые любимый и проверенный рецепт"

Примерно так же, чищу, мою, ставлю на огонь, как только закипают сливаю и промываю( так уходят маленькие веточки и то что мы не дочистили, со всеми ненужными веществами), ставлю повторно варить и варю уже мин 30, сливаю, остужаю.....

Потом укладываю в большую кастрюлю слоями, опята соль ( я добавляю чуть больше из расчета 40 гр на кг, здесь можно промыть и на сковородку если захочется пожарить например)специи( у меня зонтики укропа, резаный чеснок, гвоздика, лавровый лист, листья смородины и перец). Сверху укладываю подходящую большую тарелку и на нее кладу камень, получается как под гнетом... Убираю кастрюлю в холодильник, через неделю раскладываю по банкам и так же убираю в холодильник.

Нашла фоту.....

Изменено 14 июля, 2015 пользователем .Nusha.

[Dolce 1 492]

 

 

в среду мы ее смели. Именно смели. Вкусно, товарищи!

а у меня еще прошлогодние стоят - опята и мешанина из благородных - плохие мы едоки, мы только собирать любим - азарт!

[iriша 3 868]

, опят еще засолить хочу

уже пошли летние опятки??

[Staff 20 058]

 

 

а у меня еще прошлогодние стоят - опята и мешанина из благородных - плохие мы едоки, мы только собирать любим - азарт!

 

не ем грибы и собирать терпеть не могу.но вчера муж припёр ведро лисичек,пришлось варить и замораживать,ну ничё пожуём с картохой зимой.жаренные ещё как то могу,солёные и маринованные не ем вовсе

[.Nusha. 12 912]

уже пошли летние опятки??

Я осенние жду...., в лесу не видно было летних, совсем...

[Алешкина 8 546]

@Dolce, собирать обожаю, и есть люблю. в середине весны открыла последнюю приберегаемую баночку)

уговариваю выгулять меня в лес на этих выходных, душу отвести