Заготовки на зиму.

[Люля 3 376]

Мы острое не едим, а аджика и будет сладкой, если помидоры хорошие, розовые, например и перец болгарский, еще яблоко добавляю. Это как привыкли, я вот помидоры маринованные только мамины могу есть, все другие рецепты мне не вкусными кажутся....так что на вкус и цвет все фломастеры

[Гость porshe]

Ну да...Я ж и говорю-кому попадья-кому свиной хрящик ))) ,кому и соя-мясо

Изменено 25 августа, 2012 пользователем porshe

[Люля 3 376]

Ну вот на счет соя-мясо, я бы поспорила

[Гость porshe]

Юль,Вы знакомы со свойствами продуктов как технолог пищевого производства? )))

На обывательском уровне говорить о сое мне с Вами не интересно

Изменено 25 августа, 2012 пользователем porshe

[Люля 3 376]

Нет, не знакома. Да собсна я и не собиралась, тема вроде как про заготовки на зиму.

[ГЛЮК 1 203]

Помидорок рецепт подкиньте какой-нибудь проверенный без заморочек и желательно без стерилизации, если это возможно.

[Гость porshe]

ПОМИДОРЫ «ЛЮБИМЫЕ»

В чистые кипяченые банки закладываем вымытые помидоры. Помидоры прокалываем спичкой у плодоножки. Заливаем кипятком, накрываем крышками. Пусть стоят до тех пор, пока вода в банках не станет чуть теплой. Затем воду сливаем. Кладем в каждую банку зонтик укропа, 2 листа смородины, 1 зубчик чеснока. Заливаем маринадом. Закатываем крышками.

Маринад: на 1 л воды 50 г сахара, 50 г соли, 2 лавровых листа, 5 шт. гвоздики, 3 горошины перца.

Все это вскипятить, снять с огня и влить 1 ч.ложку уксусной эссенции (70%).

Удобно делать 3 л воды - на 2-трех-литровые банки.

Рецепт маминых помидор!!!

На 1,5 литра воды (из расчета на 3 литровые банки) 4 ст. л сахара и 1,5 ст.л соли (зачерпываете как обычно, с ма-а-аленькой горочкой). Специи: зонтики и палочки укропа, лист смородины, зубчики чеснока, веточки эстрагона, черный перец горошком.

Банки вымыть (не стерилизовать), разложить специи и помидоры, залить кипящим рассолом, прикрыть крышками, подождать, когда руки будут терпеть температуру банки, слить рассол в кастрюлю, снова закипятить. Перед заливанием рассола НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ добавить ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ 9% уксуса, залить рассолом и закатать. Крышки тоже не стерилизовать, только вымыть и обдать кипяточком.

Готовые банки перевернуть вниз крышками и укутать в теплое одеяло.

Помидоры с водкой

По стерилизованным сухим 3-литровым банкам(можно прокалить просто в духовке чисто вымытые банки) разложить помытые и просушенные наколотые помидоры (пряности не класть). Залить кипятком на 5 мин, слить, добавить в каждую банку по 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. любой водки. Сразу залить кипятком, закатать банки, перевернуть вверх дном.

Помидоры сладкие

В чистую 3-литровую банку без специй выложить помидоры, предварительно каждый наколов со стороны плодоножки. Доверху залить банку с помидорами кипятком. Через 5 мин жидкость слить и довести до кипения. В банку всыпать 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, влить 1 ст. л. 9% уксуса. Залить кипящей заливкой и закатать, укутать до полного остывания.Нравятся даже мне-хотя я не очень сладкие люблю!

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРКИ.

на 3 трехлитровые банки потребуется 4,5 литра воды,6 ст.л. соли, 1 граненый стакан сахара, 15 лавровых листов, 30 горошин черного перца, по желанию листья смородины и вишни.

Подготовленные помидоры наколоть у плодоножки,разложить в банки. маринад закипятить и варить 7 минут. затем добавить в него 1 головку чеснока, разделанного на зубчики и по 1 ст.л. уксусной эссенции на каждую банку.Банки залить горячим маринадом,через 2-3 минуты маринад слить, вновь довести до кипения, залить помидоры. закатать и укутать.

Соль использую каменную или морскую(йодированную нельзя!)

Банки и крышки мыть с содой и хорошо сполоснуть кипятком!

Изменено 26 августа, 2012 пользователем porshe

[тётя Глаша 48 714]

 

Я первый раз в жизни занималась заготовками. Мне сказали, что это старость...

Так мне этот процесс понравился.

 

бессовестно врут!!!!!!!!!! Это в тебе проснулся чисто женский атавизм - ведьма!

У меня все эти помешивания овощного варева в громадном ведре, сложные пассы с добавлением кореньев, листочкой, травок, 2 ложек того, 4 ложек сего строго по рецепту, записанному в замусоленную поваренную книгу, а не как в обычной жизни "на глазок", других ассоциаций не вызывают

[devaS 7 396]

@тётя Глаша,

у меня все рецепты тоже вклеены в специальную ведьминскую книгу)), держу ее всегда под рукой.

[Staff 20 058]

Staff, Жду рецепт помидорок

 

вот мой)самый вкусный )

 

на 3 ёх литровую банку

 

2столовые ложки соли крупной

3 столовые ложки песка(без горки)вообще щас стала сахара класть меньше,полторы ложки.

60 грамм уксуса 9%

 

в вымытые содой банки(и в свч минуты три их)закладываю зелень(листья хрена,укроп,листья чёрн.смородины и вишни),помидоры,перец горошком,лаврушку,1-2 гвоздички,можно и пару кружочков корня хрена.

Заливаю всё кипятком,через 15 минут сливаю его,засыпаю сахар и соль,наливаю уксус в банку,заливаю кипятком и закручиваю.переворачиваю и под ядеялко до остывания.

[mamLusik 5 770]

Эх. в этом году я все делаю в меньшем кол-ве......что-то перестали мы есть соленья- варенья...

Приправу вот в такой Тапвер - 7 литровой мисочке мешаю, а потом в баночки, сделала 0.5 порции и еще сегодня 1/4 порции-- так лень чистить морковку. лук и перец...

Аждичку сделала-- но получилась соленоватой, надеюсь муж ,вместо кутчупа, за зиму "приговорит"..

В кастрюльке сегогдня сварила нечто среднее между аджигой и " тещиным языком"--- все по рецепту " Т.Я", но только без кабачков, так их муторно чистить, чуть просто ....

Изменено 26 августа, 2012 пользователем mamLusik

[mamLusik 5 770]

Забыла-- еще огурчиков насолила , по рецепту Марь@ны, в прошлом году 7 литров сделала, мало оказалось. в этом году литров 15 получилось....

[Staff 20 058]

Значит она просто для ваших нежных желудков не подходит

 

теперь аджика по вкусу в самый раз,добавила ещё помидоров и сладкого перца.Муж очень любит острое,с табаско не расстаётся,но даже для него была ядрённая,а вот солёное тоже не очень он.

всё получилось вообщем)

[Волжанка 733]

программа максимум выполнена аджика с помидорами сырая готова! получилось просто класс! аджика сырая из перца (800гр сладкого, 200 горького) готова! очень неплохо!

айвар томится в мульте...

я молодец! первый раз в жизни делаю заготовки на зиму

[Гость porshe]

Стафф,храниться долго не будет.....

Волжанка,а Вы пробовали делать сырую аджику по моему рецепту...или у Вас свой ?

Изменено 26 августа, 2012 пользователем porshe