Новогодний стол. Задай вопрос Рою

[LLL 78]

В итоге я сделала так: индейку замочила в маринаде (1 ст крупноой соли, 1/2 ст сахара, 1/2 ведра воды, 3 гвоздики, 1 ст ложка перца горошком., краный перец молотый 1/2 чайноой ложки, базилик, какя то готовая приправа с чесноком для фарша, зерна горцицы... )

индейку намазать смесью сметаны с майонезом и паприкой снаружи и изнутри.

 

2 большие луковицы обжарить + 1 маленькую морковь тертую + нарезанные потроха индейки, заправить карри, добавить рис (недоваренный) посолить.

 

нафаршировать птицу - с этим возникли проблемы, т.к. готовая птица была дико раскроена в области брюшка и зашить ее не удалось.

 

выпекали птицу весом 3 кг 1,5 часа - очень вкусная мягкая. поливать надо часто.

[Roy 5 537]

LLL

Молодец! Плюс один тебе!!!

[Мамочка 5 205]

LLL

Наверное, вкусная птичка! Но меня рассмешило измерение воды в ведрах.. А у кого ведер нет, сколько имеется ввиду водички? Литров 6?

[LLL 78]

ну надо чтоб птичку целиком утопить. я вообще изначально положила птичку злила водой, потом ее вытащила, и заметила, что воды было около половины ведра

наверное литров 5.

 

А птичка очень сочная и вкусная получилась, не сравнить со всеми ранее запеченными мной индюшками. Вам спасибо за идею с маринадом.

[Мамочка 5 205]

Вам спасибо за идею с маринадом.

Так это маринад из рецепта? Ну надо же! Вы-героический человек, я бы не рискнула..сложноват рецептик, все-таки! Ну, теперь, точно буду знать, что ЭТО будет вкусно!

[LLL 78]

Так это маринад из рецепта

относительно, со стороны выглядело так налить воды и насыпать изо все попавших в поле зрения баночек... но тем не менее выгодно отличалась от ренее приготовляемых индеек -- не было этой сухости

идея с инъекциями растопленным сливочным маслом выглядит совсем уж живожерно...

[LLL 78]

вот теперь попробую осилить утку по пекински

[Roy 5 537]

вот теперь попробую осилить утку по пекински

Ну это ты мать сильна! :-)

Ждемс фотографий!!!

[LLL 78]

вот она

[LLL 78]

и еще

[LLL 78]

возни с ней много с вечера поставить в холодильник смазанную надев на бутылку, днем намазать и уже сушить на воздухе. но чень вкусная получилась. срезать с кости, всю чтоб каркас остался и резать на 120 кусочков я не пробовала...

мужу понравилась

[LadyBoss 12]

выглядит классно....

[Roy 5 537]

Выглядит аппетитно, твой рецепт? Расскажи как гтовила?

[LLL 78]

Утку разморозить, Обрезать весь лишний жир. Ошпарить крутым кипятком 2 раза (чтобы кожа побелела) Натереть солью снаружи и изнутри (лучше морской) пусть минут 15 постоит. развести 1,5ст ложки меда и 1 ст ложку соевого соуса, взбить, смазать утку изнутри и снаружи, посодить на бутылку, убрать на ночь в холодильник.

Утром снова сделать такую смесь и смазать утку, посадить на бутылку, сушить на воздухе. перед приготовлением снова смазать той же смесью

под решетку протвень с водой сверху решетку и утку грудкой вверх, всю конструкцию закрыть фольгой 190 градусов - 1 час

убрать протвень с водой

прибавить до 250 градусов смазать 1 ст ложка соевого соуса, ложка масла (кунжутного , если найдешь) и перец красный не очень много - примерно 25 минут, переворачивая утку, лучше крылья и ножги завернуть в фольгу

переключить на гриль убрать утку на самый нижний уровень, примерно 10 минут подсушить.

 

Блинчики 2 ст ложки масла (ес-но кунжутного) , 2/3 чашки воды, 2/3 чашки молока, 1 яйцо. Выпекать тонкие блинчики, желательно выпекать без масла.

 

Соус 2 ст ложки масла (все кунжутного ) 6 ст ложек соевого соуса 3 ст ложки сахара, 1 чайная ложка муки, разведенная в теплой воде. Все прокипятить, влить муку (получилась - гадость) поэтому добавила 1 ст ложку чили соуса и 1 ст. ложку ткемали, стало намного лучше, снять с огня и остудить.

 

Огурец порезать соломкой, лук небольшими полосками.

 

Срезать мякоть с утки и т.д.

[LLL 78]

Еще были варианты с блинчиками типа лепешек, надо в следующий раз попробовать.