Новогодний стол. Задай вопрос Рою

[Roy 5 537]

А я рыбу под маринадом делаю с уксусом.

Roy, ты как по своему рецепту сделаешь, расскажи как вышло. Потому как совсем без всего мне кажется пресновато.

Щас приступаю!

Есть мысль - надо каперсов добавить!

[Raindog 17]

Кстати, Ром, а консервированные каперсы куда можно добавлять?

[Масик 55]

консервированные каперсы это что такое??

[улитка 133]

консервированные каперсы это что такое??

Это такие маленькие штучки, которые мне не нравятся Ээх я не гурман

[Roy 5 537]

Кстати, Ром, а консервированные каперсы куда можно добавлять?

Наташ, я обычно их добавляю во все жирные полупервые - полувторые блюда: солянки, полные щи. Сегодня добавил в "нототению в маринаде" в теплом виде - есть можно, посмотрим что получится когда застынет :-)

[Raindog 17]

Добавила каперсы в свой "фирменный" салат из копченой курицы, где-то столовую ложку, не больше. Отлично сочетаются с горошком и солеными огурцами, а у просто вкусного салата появился пикантный вкус. мням

[Гость Lilian]

Заодно бы написал - чем закусывать водку, чем коньяк. чем шампанское, вино..

 

Водку - сразу соленный огурчик или квашенной капустки, потом не спеша чего нибуть поплотнее - мясной или рыбный салатик, горячее. Налуплятся не обызательно - но хотя бы немножко надо скушать. Ежели на улице - то мандаринку или яблочко.

 

Коньяк "закусывают" душевной беседой. Идиотская привычка выставлят коньяк на праздничный стол в качестве "основного" напитка кроме дешевых понтов под собой не имеет никакой основы.

 

Шампанское - не знаю, пил один раз в жизни - гадость страшная. Но вроде как рекомендуют с икрой

Игристые вина, в том числе и отечественное "шампанское" лучше всего с фруктами-ягодами (виноград, яблоки с нейтральным вкусом) или сыром, опять же с нейтральным вкусом.

 

Белое вино - рыба, птица, фрукты.

Красное - сыр (любой кроме плавленного, хотя если хочется - можно и его), мясо.

 

Вермут - фрукты, сыр.

 

И самое главное - наплевать, на все правила и делать, так ак тебе нравиться. :beer:

СЫбасибо!.

Знаешь меня просто давно мучает вопрос, чем профессор Преображенский с Борменталем закусывают водку, когда он говорит; "скажите, что это плохо и Вы будете мой кровный враг!".

В таких маленьких "плошечках" и это явно горячее блюдо. Он ещё говорит, что это неправда, что водку надо холодными блюдами закусывать.

Сначала я думала, что это вроде "жюльена" что-то.

[Roy 5 537]

Роман, как вы считаете нужно ли тесто для блинов заваривать кипятком? Есть ли разница и в чем смысл.

И жарить желательно на чугуне?

А фиг его знает. :-)

Я их не делал никогда. У меня жена блинчики жарит. На обычной тефалевской сковородке. По науке надобы конечно на чугуне.

[serg71 3 603]

Ром, какая нафиг наука - любая сковорода с равномерным нагревом. ТО есть с достаточно массивным дном. Ну или если электроплита с равнонагретой комфорткой, то можно и алюминиевой обойтись

 

Вообще все эти разговоры о "волшебных" свойстах чугуниевой посуды основаны только на том, что раньше только чугунные сковороды обеспечивали равномерность нагрева, за счет массивности, потому что штамповать из толстого стального листа слишком накладно бы было.

[Roy 5 537]

serg71

на моей стеклокерамике хрен что прогреешь

[LLL 78]

Roy

Что бы такого сделать с индейкой , понятно запечь целиком. но может напихать в нее что-то или помазать чемто?

[Roy 5 537]

Мы несколько раз индейку на НГ покупали с индикатором, который когда она готова, выскакивает. Она уже всем натерта. Там еще внутри пакетик с потрохами лежит, который надо бы не забыть вытащить :-)

Эти потроха в рассольник хорошо идут.

Если такая индейка попалась - то и думать не о чем. Единственно, на мой вкус в холодном виде такая индейка намного вкуснее.

Если попалась обычная неподготовленная, то я тут мало что могу посоветовать. Как-то раз делали индейку фаршированную айвой. Хитростей никаких. Вроде ничего на вкус получилась.

Мне больше всего нравится как моя жена делает: тушеной с картошкой :-)

[Мамочка 5 205]

LLL

Вот тут посмотрите рецептик..

http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cn...oking&trd=17252

[LLL 78]

Мамочка

красиво наверное. но похоже не мой вариант. сейчас нет много чего для маринада индейку нада запечь завтра, а ее мариновать нужно только 1-2 дня

мне в таких случаях кажется, что лучше 2

и еще целиком она у меня никуда не войдет, а так чтоб и утонуть...

((( ну попробуем на следующей индейки.

придется делать в апельсинах наверное или банально запечь.

,

[Roy 5 537]

Мамочка

красиво наверное. но похоже не мой вариант. сейчас нет много чего для маринада индейку нада запечь завтра, а ее мариновать нужно только 1-2 дня

мне в таких случаях кажется, что лучше 2

и еще целиком она у меня никуда не войдет, а так чтоб и утонуть...

((( ну попробуем на следующей индейки.

придется делать в апельсинах наверное или банально запечь.

,

Попробуйте так запечь, и неморочьте себе голову. Натрите приправами и вперед.