Рецепты приготовления птицы

[Дин@ 484]

Посоветуйте рецепт по приготовлению птицы! В частности хочу на новогодний стол гуся . Чего и как с ним делать.... Рецептов в интернете куча, а мне интересны те, которые люди сами делали и что в итоге получилось

[Zero-chan 160]

Дина1983

От себя могу сказать, что неважно как птицу готовить - решающую роль сыграет охлажденная она или мороженная. Сколько раз делала охлажденную - всегда сочная и вкусная. Если курица мороженная - ну даром если подошву напоминать не будет (кстати этим страдают куры из пятерочки).

 

А так - я практически всегда в фольге делаю. Обмазываешь тем чем хочешь (чеснок там перец, соль), в фольгу и в духовку. Час в духовке, потом вытаскиваешь, фольгу разрываешь и оставляешь еще на полчасика подрумяниваться. Соответственно время варьируется от размера птички.

[Талла 141]

Я люблю два рецепта:

чахохбили - очень просто и вкусно:

курицу порубить на небольшие куски(меньше порционных в 2-3 раза), обжарить на масле. Затем добавить мелко порубленный лук(3 луковицы), уксуса примерно столовую ложку(можно или меньше или вообще без него), помидоры или томат пасту- 2-3 стол.ложки или 3 штуки, и примерно пол-стакана мадеры - я беру крымскую массандровскую. Посолить, поперить и тушить полтора часа - мммм... язык проглотишь

Еще рецепт: натираю целую курицу чесноком с солью, кладу внутрь зелень(в оригинальном рецепте по-моем тимьян и розмарин, но пробовала разное - базилик, орегано,укроп - нормально полуачется), затем помидоры черри в перемешку с кусочками лимона. Завязываю ножки и в духовку примерно на час. Тоже вкусно.

[ГЛЮК 1 203]

Талла

  Цитата

чахохбили

А до какого состояния обжаривать курицу, чтоб корочка была или просто мясо стало белым? Мадера вино белое или красное?

[Дин@ 484]

Zero-chan

у меня гусь будет "свой" родителями выращенный поэтому скорей всего мороженный,т.к. везти будет удобнее

[Roy 5 537]

На Новый Год можно купить индейку с индикатором - пип...кой (извиняюсь). Готовится очень просто.

В холодном виде намного вкуснее, чем в горячем.

[Мамочка 5 205]

У меня нет стандартных рецептов приготовления пищи..Придерживаюсь, конечно, определенной канвы, но фантазия всегда присутствует.

Курицу лучше сделать, конечно, в духовке. В фольге ли, в рукаве( так более сочная будет), на бутылку можно посадить..неважно. Главное, вовремя натереть ее специями, я еще майонезиком, сметанкой и кетчупом могу намазать..по отдельности или всем сразу... Травы разные- базилик, кинза, любисток, короче, все, что угодно. Пусть полежит в тепле в такой ванночке подольше. Пропитается вся. И будет всегда вкусно.

[Zero-chan 160]

Дина1983

Если домашний - ну, смотря откуда везти и когда резать.

Надоть еще смотреть возраст гуся, если молодой, до года - еще ничего. Взрослых, что гусей, что уток, что кур - все-таки лучше промариновать, чтоб мясо помягче было. Из этого и рецептик выбирайте.

А я уже давно решила, что самый смак - это соль и чеснок и немножко перчика больше ничего и не надо. Весь остальной вкус от птички зависит.

[Дин@ 484]

Zero-chan

спасибки!

а гуси этого года, летом сама гоняла

[Дин@ 484]

и это все???????????????

[Greys 0]

КУРИНАЯ ГРУДИНКА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

 

Ингридиенты:

 

Грудинка куриная, порезанная на шницели

2 апельсина или стакан натурального апельсинового сока

2 ст ложки сметаны

50г сливочного масла

1/2 головки лука

1 чайная ложка муки

соль, перец

 

Грудинку обжариваем на сковороде с обоих сторон до готовности. соль, перец по вкусу. как вариант положить на протвень и на 20 минут в духовку при температуре 190 градусов

 

соус:

растапливаем масло на сковороде, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до одномерной золотистости, добавляем муку, не забывая помешивать. добавляем апельсиновый сок, сметану и тщательно размешав накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне на 10 минут.

[Дивная 492]

Дина1983

Дин, смотри чего можно сделать. В общем-то не сложно.

Духовку разогреваем градосов до 180. У меня духовка электрическая потому сразу ставлю на прогрев верх-низ.

Отвариваем гречку.

Берём 2 шт. репчатого лука средненьких таких луковки, обжариваем с потрошками от гуся, если поторшка остались, с грибами лучше свежими шампиньонами, грамм 200 не больше (а то начинка останется). В обжаренный лук и грибы добавляем отварную гречку, обжариваем, солим все по вкусу.

Берем гусика размороженного, солим перчим, начиняем его гречкой с луком, потрошками и грибами. Зашиваем гусика. Ну часика полтора в духовке и гусик твой. Если птичка большая, то поболее время уйдет, чем полтора часика. Переодически не забывай поливать гусика соком, который образуется на протвине, а то птица сухая будет и не вкусная.

P.S: Для сочности беру яблоко (можно сладкое, можно кисуслапками, т.е кисло-сладкое). Разрезаю его пополам. Перед тем как начинять гусика, к горлышку гуся кладу одну половину яблока, а когда уже начинила его к попке, так сказать, кладу вторую половину яблока. И тогда уже зашиваю его.

[Дин@ 484]

Дивная

Спасибо! Вроде без замороки и легко...

[Roy 5 537]

Greys

Рецепт очень хороший, только разрешите кое-что уточнить: не "грудинка", а "грудка" :-)) и лук желательно взять не острый, а шалот или лучше всего - порей.

[svolosh2007 515]

Вчера мне принесли 3 тушки утки. Что с этим делать ума не приложу! Господа-кулинары, посоветуйте, как птичку приготовить, чтоб было вкусно, а главное быстро!