Кабачки

[тётя Глаша 48 701]

в Тещином языке самое вкусное - это жижка. ее остается много после того, как кабачки распихнуты по банкам.

так я в этой жижке мясо потушила. ммммммм....объедение!

[тётя Глаша 48 701]

о! ща че расскажу!

(сорри если повтор)

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

 

кабачки -2,5кг нарезать соломкой

морковь -500г в идеале натереть на терке для корейской морковки

лук -300г нарезать тонкими полукольцами

перец болг. -200г нарезать соломкой

укроп+петрушка -100г

чеснок - 8 зубков подавать/искромсать

 

всё складываем в большую, очень большую-пребольшую кастрюлю слоями.

и заливаем маринадом:

 

масло раст. -200мл

уксус 9% - 10 ст.л.

соль - 2 ст.л.

сахар - 4 ст.л.

красный перец молотый - 1/2 ч.л.

приправа для корейской моркови - 2ст.л

 

оставляем на 30 минут, периодически перемешивая.

через 30 минут, если что-то осталось в тазике (а я вам авторитетно заявляю, что таааакиииие ароматы, что нет никаких силов удержаться от пробы...) ставим на огонь и доводим до кипения. горячим распихиваем по банкам.

Как вариант: не варим, а холодным распихиваем по банкам и стерилизуем банки 8-15 минут.

я все консервы переворачивают кверху попами и укутывают на 4 часа в одеялко.

 

п.с. самое сложное в приготовлении

а) найти приправу для корейской морковки. не думала, что это такой дефицит в Пушкино 

б) не слопать всю кастрюлю на этапе маринования

 

 

[iriша 3 923]

7 минут назад, тётя Глаша сказал:

о! ща че расскажу!

(сорри если повтор)

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

 

кабачки -2,5кг нарезать соломкой

морковь -500г в идеале натереть на терке для корейской морковки

лук -300г нарезать тонкими полукольцами

перец болг. -200г нарезать соломкой

укроп+петрушка -100г

чеснок - 8 зубков подавать/искромсать

 

всё складываем в большую, очень большую-пребольшую кастрюлю слоями.

и заливаем маринадом:

 

масло раст. -200мл

уксус 9% - 10 ст.л.

соль - 2 ст.л.

сахар - 4 ст.л.

красный перец молотый - 1/2 ч.л.

приправа для корейской моркови - 2ст.л

 

оставляем на 30 минут, периодически перемешивая.

через 30 минут, если что-то осталось в тазике (а я вам авторитетно заявляю, что таааакиииие ароматы, что нет никаких силов удержаться от пробы...) ставим на огонь и доводим до кипения. горячим распихиваем по банкам.

Как вариант: не варим, а холодным распихиваем по банкам и стерилизуем банки 8-15 минут.

я все консервы переворачивают кверху попами и укутывают на 4 часа в одеялко.

 

п.с. самое сложное в приготовлении

а) найти приправу для корейской морковки. не думала, что это такой дефицит в Пушкино 

б) не слопать всю кастрюлю на этапе маринования

 

 

дайте то фото ,занюхаем аромат издалече.Мои домочадцы как то не очень консервы кабачковые потребляют, может фото не хватает или соломка  не так накромсана

[anika 9 633]

@тётя Глаша   не ищи легких путей - корейская приправа:

• Кориандр;
• Чеснок;
• Черный перец;
• Красный перец(если надо не острое - то паприка);
• Соль;
• Сахар;  
• Лимонный сок.

из всего этого на обычной кухне редкость только кориандр.

 

по пропорциям: 

• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 чайной ложки красного и черного перца;
• 1,5 столовых ложки сахара;
• 2 чайных ложки соли;
• Чайная ложка кориандра;
• Половина лимона (сок).

Изменено 11 августа, 2020 пользователем anika

[Алешкина 8 546]

@тётя Глаша готовила такое, но приправу не клала, не люблю готовые смеси - свое добавляла

[тётя Глаша 48 701]

апну тему. а то попёрли окаянные

[iriша 3 923]

20 часов назад, тётя Глаша сказал:

апну тему. а то попёрли окаянные

а уже и не хотца...наелись по весне. Сейчас налегай на баклажаны.В будни уже по 60 руб на рынке брали, в выхи по 80-90.

Кабачки срезаю и складываю в гараж. Иногда ! удается спихнуть родственникам. Из повседневных кабачковых забав-хорошо уходят оладушки и "кружочками в муке с чесноком и майонезом" ( в холодном виде закусон)

Изменено 19 июля, 2022 пользователем iriша

[Сергей45 150]

В 18.07.2022 в 16:41, iriша сказал:

 

Кабачки срезаю и складываю в гараж. Иногда ! удается спихнуть родственникам. Из повседневных кабачковых забав-хорошо уходят оладушки и "кружочками в муке с чесноком и майонезом" ( в холодном виде закусон)

Не рано ли делать закладку кабачков на зиму? У них еще не сформировалась кожура. Сейчас самый смак кабачки помыл порубил на колечки и на сковородке поджарил. Это в августе нужно будет шкурку срезать, семечки вынимать, и укладывать в центр мясной фарш. 

[iriша 3 923]

20 часов назад, Сергей45 сказал:

Не рано ли делать закладку кабачков на зиму? 

я про это и не заикалась. Но они прут и прут.50-ти сметровые кабачки не дают расти младшим братьям. Поэтому их несут в гараж/соседям/родственникам/на кухню.

Закладок кабачковых не делаю. Хотя некоторые экземпляры имеют свойство сохраняться до Нового года, тогда их кожу топором сдирать приходиться.

[Сергей45 150]

Еще о кабачках. Кабачки сейчас даже крупные все равно  молодые - семечки в них не созрели. Вот вчера порубил крупный кабачок, диаметром наверно сантиметров 12, внутри семечки еще не созревшие.

Целиком идет в зажарку 

[Krosh 16 077]

Наконец-то!

Врученный заботливыми заводчиками породистых кабачков экземпляр вскрыт)

Я уж думала снова помрёт медленной природной смертью.

Половину впихала в супруга под видом заботы о разнообразии питания)))

Так как мои кулинарные навыки не внушают ему доверия, просто порезала слайсами, обваляла в муке, смешанной с солью и чесночным перцем и обжарила на сковородке с двух сторон.

С соусом из смятаны с малохольными огурцами и чесноком норм зашло.

 

Часть, подло и без объявления войны, потерла в оладьи и подсунула детям под заграничным названием "панкейк".

 

Вторую половину планирую снова провести по статье "сезонное разнообразие рациона")

 

 

И это ОДИН махонький кабанчик...

 

[тётя Глаша 48 701]

Лазанья из молодых кабачков

 

[Krosh 16 077]

Ну начинааается! Чтоб уконтропупить халявные кабачки, идите и ищите к ним ещё стотыщмильонов ингредиентов!

Вот так они и лежат до морковкиного заговения, пока все другие вместе соберутся)))

Изменено 27 июля, 2022 пользователем Krosh

[serg71 3 603]

1 час назад, Krosh сказал:

Чтоб уконтропупить халявные кабачки, идите и ищите к ним ещё стотыщмильонов ингредиентов

Поэтому кабачки жаренные (доп ингридиенты - масло подсолнечное, соль, перец) или омлет с кабачком - к вышесказанному добавить яйца. В омлет можео конечно спрятавшийся кусок засохшего сыра добавить, типа высокая хранцузкая кухня будет

[тётя Глаша 48 701]

3 минуты назад, serg71 сказал:

Поэтому кабачки жаренные (доп ингридиенты - масло подсолнечное, соль, перец) или омлет с кабачком - к вышесказанному добавить яйца. В омлет можео конечно спрятавшийся кусок засохшего сыра добавить, типа высокая хранцузкая кухня будет

А если ещё и сосиска завалялись, то покрошив её в выше означенный омлет, получаем пищу богов