Рыба

[EugenyS 58]

Последняя "ушедшая на ура" рыбка - форелька, купленная еще перед НГ на развальчике в Ивантеевке, отлежавшаяся в морозилке, медленно размороженная, разделанная на филе (спасибо супруге ;-)), немного перца (в основном белого), соли, лимонного сока, и на гриль на 5 минут...

Только успевал убирать готовые кусочки и класть новые...

[Евгения 6]

Други, а камбала? Ни одного рецепта не нашла, что никто не готовит??

[SpellBuilder 709]

Ну коль создали раздел, так давайте выкладывайте кушанья из рыбы!

Уж больно я этот продукт питания люблю, почти всегда выбираю рыбу вместо мяса.

 

Я вот на этот НГ семгу в фольге делал, чуть пальчики не съели...

Значит, берешь свежую семгу, режешь её на кусочки, вытаскиваешь все косточки, снимаешь кожуру. Солишь, посыпаешь приправкой (есть уже готовая, для рыбы), заворачиваешь в фольгу и в духовочку на 0,5часа.

Обьядение

Аналогично, но кости не вытаскиваем, кожу не снимаем.

Проще надо быть.

 

Самое главное, чего у Вас не хватает, добавить резанных дольками шампиньонов.

Они добавляют аромат, сок рыбы и приправ приникает в них.

 

Блюдо получается обалденное.

[SpellBuilder 709]

Други, а камбала? Ни одного рецепта не нашла, что никто не готовит??

Так стандартно, в муке с солью обваляли и на сковородку. У ней ведь сильный собственный запах, поэтому без приправ вполне нормально. Соотвественно чем свежей тем лучше.

[Staff 20 058]

Значит, берешь свежую семгу, режешь её на кусочки, вытаскиваешь все косточки, снимаешь кожуру. Солишь, посыпаешь приправкой (есть уже готовая, для рыбы), заворачиваешь в фольгу и в духовочку на 0,5часа.

Да,обьеденье .и Форель так делаю но только всегда без соли,лимона хватает.

Кстати,муж ща припёр с рыбалки карасей,здоровых.В сметане надоели,чё ещё сделать?

[Roy 5 536]

Други, а камбала? Ни одного рецепта не нашла, что никто не готовит??

Я оно время делал камбалу с тимьяном по похлебкинскому рецепту даже свояченица которая рыбу терпеть не может ее ела, но готовили так часто, что она приелась. Рецепт простой:

- у мороженой камбалы отрезаем плавники и снимаешь кожу с обеих сторон

- панируем в рисовой муке

- обжариваем с одной стороны, посыпаем тимьяном

- перворачиваем, снова посыпаем тимьяном, обжариваем с другой стороны

- засыпаем мелко нарезаным луком и слегка подтушиваем

[ПапДорсет 29]

Вот уж не думал, дорогой читатель, что смогу не только выдюжить сей процесс, но и активно им манипулировать!

Итак.

На всякий случай попросив супругу с кухни я, никогда не готовивший рыбу (акромя сёмги на пресловутых углях) приступил к процессу.

 

Меню состояло из:

 

-Карась речной (!) прям с башкой, очищенный, без потрохов.

-мука пшеничная

-масло растительное (оливковое не комильфо)

-сметана

-лук репчатый

-укроп

-кориандр

-вино полусладкое "Лыхны"

 

В раскалённую сковороду с кипящим маслом (250 гр в глубокой сковороде), заложил уже посоленного и перчённого карася, сделав поперечные надрезы, обжарил с двух сторон, до золотистого цвета.

Пока шёл сей процесс (а он недолог), нарезал лук кольцами, мелко нарезал укроп, посолил и залил 150 гр вина "Лыхны".

 

После обжарки рыбы, уложил её на протвень, смазав сметаной и залив всё это сосусом из вина, укропа и лука поставил на 20 мин в разогретую духовку.

Далее самое сложное -ждать

Мне стыдно признаться, но я поставил стул у окна духовки и замер в ожидании, разглядывая и готовый по команде выхватить из жерла плиты вожделенный продукт!

 

Т.к я люблю сильно зажаренное, то прессанул енто дело грилем под оконцовку.

Можно обойтись и менее запечённым видом.

 

PS Не думал, что обычный карась может оказаться вкуснее стерляди!

PS2 Отдельное спасибо форумчанину РОЮ за идею, сподвигшую меня на этот шаг.

[Roy 5 536]

ПапДорсет

Всегда пожалуйста. :-)

Я примерно так делаю, не не добавляю вино, а разбавляю сметану с молоком и добавляю туда мелкорезаную петрушку и укроп. А если караси черезчур сильно пахнут тиной, то немного тимьяна и лаврового листа.

 

P.S.

Мелкие косточки размягчились?

[victorian 8 435]

Да, очень аппетитно получилось. А я вчера готовил кефаль, почему то когда ее готовлю, всегда вспоминаю песенку про Костю рыбака

[ПапДорсет 29]

Roy

Размягчились.

victorian

А мне вот несмотря на меню всё только матерное в голову лезет.

 

PS Как из фильма, где Куравлёв с Неёловой о любви и снах разговаривают, та делится с ним чувствами пережитыми и во сне тоже, а он ей:

"Везёт те Нюрок (её в фильме Нюрой звали), а мне вот то повестка в суд, то ворона какая приснится"

[Roy 5 536]

ПапДорсет

Надо будет тоже попробовать с вином сделать. Наверное от сметаны откажусь в таком случае, но нужно наполнителькакой - то. Может перец? Есть идеи?

[ПапДорсет 29]

Перец и так присутствует, а сметана всё таки нивелирует выпад в ряд острых и зажаренных блюд, придаёт более воздушный что ли эффект.

Вкупе с полусладким вином (а я считаю именно этот тандем главенствующим) наполняет обертонами всю вкусовую гамму. Блюдо становиться сладковатым, напомная отчасти вкус (пусть я навлеку гнев критиков ) (!) креветок советских времён (они тогда были не искусственные).

Хотя можно пойти и перчёным путём, набив брюхо укропом и полив лимоном.

А я вот смотрю в сторону... мёда.

 

В общем идей море, а караси в Ашане брал последние

[Roy 5 536]

Перец и так присутствует, а сметана всё таки нивелирует выпад в ряд острых и зажаренных блюд, придаёт более воздушный что ли эффект.

Вкупе с полусладким вином (а я считаю именно этот тандем главенствующим) наполняет обертонами всю вкусовую гамму. Блюдо становиться сладковатым, напомная отчасти вкус (пусть я навлеку гнев критиков ) (!) креветок советских времён (они тогда были не искусственные).

Хотя можно пойти и перчёным путём, набив брюхо укропом и полив лимоном.

А я вот смотрю в сторону... мёда.

 

В общем идей море, а караси в Ашане брал последние

На рынке сказали, что в выходные караси будут!

Так что давайте экспериментировать

[Гость Тутси(Надя)10]

такое тут порасписали про карася .... ой

карася в вине хооочу... и в сметане тоже хоооочу

[Nayana 663]

Попробуйте сделать так http://www.say7.info/cook/recipe/190-Kamba...harenaya-s.html

Небычно и очень вкусно, мне понравилось