Перейти к содержанию
anika

Копорский чай (иван-чай)

Рекомендуемые сообщения

Прошло некоторое время распробования и оценки полученных чаёв и могу пару слов написать уже про вкус :). Тот замес, который квасился в банке дольше и уминался в неё плотно, не впечатлил по сравнению с другими, в нём есть нотка "веника" и нет толики той специфической чайной терпкости, которую я помнил и ждал от иван-чая, хотя цвет хорош, впрочем и вкус потянет. А вот замес из небольшой банки, куда сырьё не уминалось плотно, выдерживалось трое суток в помещении и после разминания-скручивания ферментировалось часов восемь-десять, оказался самым удачным: запах и вкус (небольшая кислинка и лёгкая чайная терпкость) почти такие, каких и хотел добиться.  

Однако хочу уточнить, что кипрейный чай не совсем такой, как привычный чёрный чай и те, кто хотел от него чисто чайного вкуса, могут быть разочарованы :)

А вообще пьётся конечно чудесно, одной чашкой обойтись трудно бывает, благо, что одну порцию можно заваривать несколько раз :)

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Мне он вообще на обычный не похож :)

Черный в сравнении с иван-чаем явно более терпкий.


Я - ветер. Я - пыль. И возможно,

Я вовсе нездешняя суть...

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

 

Мне оно вообще на обычный не похож
Ну почему, а цвет :)?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Ну разве что )))

И то из черных я больше люблю дарджилинг, а он не черный :).


Я - ветер. Я - пыль. И возможно,

Я вовсе нездешняя суть...

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Народ, а ведь действительно чаёк-то дозревает со временем! Хоть и не два месяца прошло, а разница в лучшую сторону уже весьма заметна! 

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Доделала добавки к копорскому.

Смесь из смородины, мяты и чабреца. Обрабатывала так же все по отдельности, затем смешала. Добавку с чаем смешивать в хранение не люблю. Кладу перед завариванием.post-21154-0-40277900-1504172082_thumb.jpg

  • Нравится 4

 

  • dolor est infirmitas quae corpus relinquit

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

@bur-nellya

 

Обрабатывала
обрабатывала - в смысле - сушила? 

Прошу понять и простить. И премировать!))

 

Люби себя, чихай на всех, и в жизни ждет тебя успех!)

 

Все, что вы напишете, может быть использовано против вас

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

 

Доделала добавки к копорскому.
Попробовал с монардой. Чё-то не понравилось...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Монарда по моим ощущениям бергамот напоминает, её совсем капельку добавлять, чтоб она слегка улавливалась. Мне нравится, но если много, голова болеть начинает


Прошу понять и простить. И премировать!))

 

Люби себя, чихай на всех, и в жизни ждет тебя успех!)

 

Все, что вы напишете, может быть использовано против вас

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Монарда по моим ощущениям бергамот напоминает, её совсем капельку добавлять, чтоб она слегка улавливалась. .........

Да не, просто тут на мой вкус произошло сочетание несочетаемого :). Не идёт монарда к иван-чаю...

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

@bur-nellya,  обрабатывала - в смысле - сушила?

 

Неа. Не сушила. Делала через ферментацию

 

  • dolor est infirmitas quae corpus relinquit

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Да не, просто тут на мой вкус произошло сочетание несочетаемого :). Не идёт монарда к иван-чаю...

Зато идут замечательно порезаные мелко и засушеные в духовке кожуры лимонов, апельсинов и лаймов.

  • Нравится 1

 

  • dolor est infirmitas quae corpus relinquit

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Неа. Не сушила. Делала через ферментацию

@bur-nellya, расскажи, как? Я всякие мяты душицы смородины и тп просто сушу. Ферментировать -лучше?


Прошу понять и простить. И премировать!))

 

Люби себя, чихай на всех, и в жизни ждет тебя успех!)

 

Все, что вы напишете, может быть использовано против вас

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

 

Ферментировать -лучше?
Кстати да - отличия разительны? Они в лучшую сторону? Из мяты эфирные масла не улетучиваются?
  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

@surickoff, я мяту просто сушу. Причем, вроде лучше если в тени.

Если высохла и пахнет похоже на свежую - в закрытую банку и нормально.

Если в процессе сушки (при сырости, например) запах изменился - можно сразу в помойку.

  • Нравится 1

Я - ветер. Я - пыль. И возможно,

Я вовсе нездешняя суть...

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×