Копорский чай (иван-чай)

[surickoff 52 842]

Прошло некоторое время распробования и оценки полученных чаёв и могу пару слов написать уже про вкус . Тот замес, который квасился в банке дольше и уминался в неё плотно, не впечатлил по сравнению с другими, в нём есть нотка "веника" и нет толики той специфической чайной терпкости, которую я помнил и ждал от иван-чая, хотя цвет хорош, впрочем и вкус потянет. А вот замес из небольшой банки, куда сырьё не уминалось плотно, выдерживалось трое суток в помещении и после разминания-скручивания ферментировалось часов восемь-десять, оказался самым удачным: запах и вкус (небольшая кислинка и лёгкая чайная терпкость) почти такие, каких и хотел добиться.  

Однако хочу уточнить, что кипрейный чай не совсем такой, как привычный чёрный чай и те, кто хотел от него чисто чайного вкуса, могут быть разочарованы . 

А вообще пьётся конечно чудесно, одной чашкой обойтись трудно бывает, благо, что одну порцию можно заваривать несколько раз

[JuliaGEm 52 477]

Мне он вообще на обычный не похож

Черный в сравнении с иван-чаем явно более терпкий.

[surickoff 52 842]

 

 

Мне оно вообще на обычный не похож

Ну почему, а цвет ?

[JuliaGEm 52 477]

Ну разве что

И то из черных я больше люблю дарджилинг, а он не черный .

[surickoff 52 842]

Народ, а ведь действительно чаёк-то дозревает со временем! Хоть и не два месяца прошло, а разница в лучшую сторону уже весьма заметна! 

[bur-nellya 25 608]

Доделала добавки к копорскому.

Смесь из смородины, мяты и чабреца. Обрабатывала так же все по отдельности, затем смешала. Добавку с чаем смешивать в хранение не люблю. Кладу перед завариванием.

[Este 16 664]

@bur-nellya, 

 

Обрабатывала

обрабатывала - в смысле - сушила? 

[surickoff 52 842]

 

 

Доделала добавки к копорскому.

Попробовал с монардой. Чё-то не понравилось...

[Este 16 664]

Монарда по моим ощущениям бергамот напоминает, её совсем капельку добавлять, чтоб она слегка улавливалась. Мне нравится, но если много, голова болеть начинает

[surickoff 52 842]

Монарда по моим ощущениям бергамот напоминает, её совсем капельку добавлять, чтоб она слегка улавливалась. .........

Да не, просто тут на мой вкус произошло сочетание несочетаемого . Не идёт монарда к иван-чаю...

[bur-nellya 25 608]

@bur-nellya,  обрабатывала - в смысле - сушила?

 

Неа. Не сушила. Делала через ферментацию

[bur-nellya 25 608]

Да не, просто тут на мой вкус произошло сочетание несочетаемого . Не идёт монарда к иван-чаю...

Зато идут замечательно порезаные мелко и засушеные в духовке кожуры лимонов, апельсинов и лаймов.

[Este 16 664]

Неа. Не сушила. Делала через ферментацию

@bur-nellya, расскажи, как? Я всякие мяты душицы смородины и тп просто сушу. Ферментировать -лучше?

[surickoff 52 842]

 

 

Ферментировать -лучше?

Кстати да - отличия разительны? Они в лучшую сторону? Из мяты эфирные масла не улетучиваются?

[JuliaGEm 52 477]

@surickoff, я мяту просто сушу. Причем, вроде лучше если в тени.

Если высохла и пахнет похоже на свежую - в закрытую банку и нормально.

Если в процессе сушки (при сырости, например) запах изменился - можно сразу в помойку.