Профитроли. Делал кто?

[Злой Собак 10 324]

Начала тут моя благоверная ныть, что хочется ей профитролей. Знаю, что они в азбуке вкуса есть, но отдавать тыщю рублей за маленький тортик, если самому можно сделать большой, я не готов. А сам никогда со сладостями дела не имел, так что, как их готовить не знаю. Да, рецепты в интернете есть, но хочется советов от проверенных пользователей. Если кто готовил, и получилось вкусно, поделитесь рецептом. пожалуйста.

[тётя Глаша 48 928]

Леш, посмотри ТУТ

там, правда, с извращениями. но основной принцип старалась доступно изложить

[Злой Собак 10 324]

@тётя Глаша, Чота у тебя там, вроде,  не то. И шоколада нет.

[тётя Глаша 48 928]

профитроли - это шарик из заварного теста (если делать не шариком, а трубочкой - получаецо основа для эклера)

 

а дальше - фантазия повара: хошь шоколадом обмажь, хошь внутрь сгущенку залей или салат (рыбный особенно хорош), курочку или грибочки положи. их (профитроли твои) также подают без начинки к бульону или супу.

а извращенцы кулинарные и вовсе могут на крокенбуш замахнуцо

Изменено 5 декабря, 2013 пользователем тётя Глаша

[Krosh 16 286]

А я тут прикупила горячий шоколад в "Кофейной контате"  и сварила его по рецепту на этикетке, на 20%-ых сливках, он густой и офигенно вкусный вышел. Вот, думаю, если его на более жирных сливках зафигачить, так это прелестнейшая начинка для профитролей выйдет, не? Или лучше по старинке, на водяной бане шоколадку растопить и сливок добавить по вкусу?

[тётя Глаша 48 928]

А я тут прикупила горячий шоколад в "Кофейной контате"  и сварила его по рецепту на этикетке, на 20%-ых сливках, он густой и офигенно вкусный вышел. Вот, думаю, если его на более жирных сливках зафигачить, так это прелестнейшая начинка для профитролей выйдет, не? Или лучше по старинке, на водяной бане шоколадку растопить и сливок добавить по вкусу?

мну кажецо, что горячим шоколадом надо запивать десерт начинку лучше из крЭма сделать (заварного или сгущенка+масло ну или взбитые сливки из баллона), а шоколадом обмазать. шоколадная глазурь делаецо на раз: в эмалированную кружку кладем равное количество какао (зеленая с детства знакомая коробка), сахарный песок и молоко. (я на торт беру всё по 5 чайных ложек). ставим на медленный огонь. когда сахар растопицо, снимаем с огня, добавляем грамм 70 сливочного масла.

[mamLusik 5 770]

у моих домашних профитрольчики до начинки не доживают....Вкусно с любыми начинками...даже если сыр с чесноком и сметанкой туда---все одно..нямка...

[Irochkina 21 196]

Если не принципиально сделать самому(самим), то в Ярмарке, в услугах есть замечательная тема "Домашняя выпечка для Вас". Командует там Лена LockAl. Так вот у нее есть торт на заказ Крокенбуш из профитролей с разными начинками. Хотя она вообще может что угодно сделать. Рекомендую.

[Ирина* 2 544]

Мы в школе такое делали. Там самое главное духовку не открывать, они делаются по принципу омлета под крышкой (помнити когда пузырь надувается, а крышку поднял и он опал). Если во время выпечка попадет холодный воздух они могут опасть. Т.к. а тесте много яиц, то внутри образуетя полость, кот. Наполняется кремом.

Раньше это было мое фирменное блюдо. Сейчас я на такие пас.

Сейчас только могу торт из овсяного печенья, кот. Надо мокать в кофе.

Изменено 5 декабря, 2013 пользователем Ирина*

[Krosh 16 286]

@тётя Глаша,

Просто он, когда поостыл, стал по консистенции, как крем нежный-нежный, дети сказали, что на растаявшее мороженое похож

[NIC 7 596]

@тётя Глаша,

про крем:

сгущенка вареная или простая, и в каких пропорциях?

Просто я обычно сливки + масло слив. + сахар взбиваю на крем, хочу твой вариант в след.раз попробовать

[тётя Глаша 48 928]

@тётя Глаша,

про крем:

сгущенка вареная или простая, и в каких пропорциях?

сгущенка вареная. только ни в коем случае не покупная варенка - гадость редкостная. я беру рогачевскую. варить часа 2-2,5 на меееедленном огне.

 охладунить.

масло сливочное 1 пачка (250 г) основательно взбить миксером, плюхнуть туда банку сгущенки.

с любым печеньем,  вафлями и просто на хлеб белый - идет на ура. хотя жирно, сладко, вредно, калорийно и витаминов нема

[Злой Собак 10 324]

 

 

с любым печеньем,  вафлями и просто на хлеб белый - идет на ура. хотя жирно, сладко, вредно, калорийно и витаминов нема

Ну зашибись! Что теперь, с гречкой делать, что ли?

[тётя Глаша 48 928]

Ну зашибись! Что теперь, с гречкой делать, что ли?

гречка-то откудова взялась-то?

[Злой Собак 10 324]

@тётя Глаша, ну она не жирная, не сладкая, не вредная, не калорийная и не вкусная.