Кулинарные хвастики

[nadezhda75 534]

А у нас тыква фаршированная

[nadezhda75 534]

И манты

[Ямочка 2 170]

хочу капустки....... )

 

а у нас вчера взрослым беляши

 

а детке ватрушки ))

[Staff 20 058]

@Ямочка,

как я хочу беляшей...не трудно?никада не делала(

[Ямочка 2 170]

@Staff,

нетрудно ) но грязно )) не люблю, когда масло брызгает.. но очень вкусно.. .. мы 26 штук за ночь съели

 

Тесто вот отсюда: http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml

 

4+2/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока

 

Налить 1/2 стакана теплой воды (по второму рецепту - молока) и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.

Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.

Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко (по первому рецепту) и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры), его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее.

Дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать разделывать изделия.

 

Фарш сделала из баранины и говядины 2:1,

мясо - около кг, лук - 2 шт, кефир - полстакана, соль-перец, кинза.

Лук порезала дольками и подержала чуть в кефире, а потом вместе с мясом и кефиром пропустила через мясорубку. Фарш получился сочный! Посолила, поперчила, вмешала порезанную кинзу.

 

А лепка-жарка вот так (но я именно к такому виду беляшей и привыкла )

http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml

Только масла я, наверно, меньше в сковородку наливала, поэтому у меня бочки беленькие. Но все пропеклось! Тесто тоненькое я делала

Изменено 4 ноября, 2012 пользователем Ямочка

[Тристана 103]

много слышала про черёмуховый торт и вот я его испекла. вкус необычный.

мама всё детство его пекла, а бабушка в печи черемуховый пирог....еще вкуснее...под толстым слоем сметанного крема

[Staff 20 058]

@Ямочка,

 

спасибо)надо освободить полдня и всё таки сделать)

 

жаль что ссылки почему то нерабочие(

[Dolce 1 492]

кишы вообще такие вкусные,я тоже далею сырные чаще

Я тоже сырные уважаю

 

Я, как всегда, сразу с рецептом:

 

Тесто:

300 гр. муки

125 гр. сливочного масла

2 стол. ложки ледяной воды

0,5 ч.л. соли

0,5 стакана тёртого сыра

 

Холодное масло рублю ножом, смешиваю с мукой, добавляю соль, воду и хорошо замешиваю. Затем в плёнку и на 30 минут в холодильник.

 

Начинка:

200 гр. феты

200 гр. рикотты

2-3 средних помидора

1 банка оливок без косточек

 

Фету и рикотту смешать в однородную массу, помидоры разрезать пополам, убрать семена и нарезать мякоть на ломтики, оливки разрезать на 3 части поперёк, чтобы были колечки (так просто интереснее и больше получается). Если брать черри, то их просто пополам или на четверти, семечки не надо удалять.

 

Заливка:

2 яйца

200 мл. сливок 10%

горсть сыра на мелкой тёрке (это тоже моё, можно и не добавлять, просто с ним аппетитная корочка сверху будет)

сухой базилик (орегано,прованские травы...)

 

сливки и яйца чуть взбить, добавить базилик и сыр, перемешать.

 

 

Тесто достать с холода, раскатать в тонкий пласт (раскатываю между двумя листами бумаги для выпечки, так удобнее и не пристаёт к скалке, да и муку не надо присыпать), перенести в разъёмную форму (на ней тоже бумага для выпечки + бортики смазать слив. маслом), тесто уложить на дно формы и сформировать бортики.

На тесто выложить творожно-сырную массу, затем томаты и оливки вперемешку. залить заливкой. Отправить в разогретую духовку 200 градусов минут на 40-45. Пусть остывает в форме.

Изменено 4 ноября, 2012 пользователем Dolce

[LockAl 9 050]

nadezhda75

сразу видно что у людей праздник, и всё вкусно наверно )

[Vestalka 590]

@Staff,

http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml

тоже тусуюсь давно на этом сайте- в поисковике можно набрать :беляши

[Staff 20 058]

в поисковике можно набрать :беляши

 

нашла)

[Dolce 1 492]

мама всё детство его пекла, а бабушка в печи черемуховый пирог....еще вкуснее...под толстым слоем сметанного крема

а где брать черемуху? Она же с косточками, как с ними есть?

[Ямочка 2 170]

@Ямочка,

жаль что ссылки почему то нерабочие(

что-то криво скопировались )) поправила )

[Ямочка 2 170]

Плов )

[LockAl 9 050]

что-то день сегодня тяжелый, пришлось даже сообразить на двоих. на закуску курица в сливках+картошка+ свои маринады.

провела испытания нового резака для теста. отлично режет (Дриада, спасибо тебе большое)

Изменено 5 ноября, 2012 пользователем LockAl