Полезные кулинарные приемы.

[Naste4ka 399]

@cobra,просто обжаривают, потом добавляется маринад и уже тушатся в нем до готовности, за счет меда, они получаются как бы глазированные, блестящие

Изменено 18 июля, 2013 пользователем Naste4ka

[ManiA 946]

Рецепт изготовления "курицы по-французски":

http://www.youtube.com/watch?v=MSZ2rVX2BjI

[cobra 11 914]

Подскажите, как приготовить печень, чтобы она не горчила?

[Irochkina 21 196]

@cobra, вроде для этой цели печень вымачивают в молоке от 3-х часов.

[cobra 11 914]

@cobra, вроде для этой цели печень вымачивают в молоке от 3-х часов.

Попробую, спасибо!

[Vinnica 8]

Вымачивают и солят в самом конце жарки, чтобы печенка не была сухой и жесткой.

[Татьяна" 95]

Чтобы печенка не была сухой и жесткой ее нельзя долго жарить. Готовится буквально минут 10-15.

[Тата Шмелева 4]

Наконец-то получились яйца-пашот. После долгих экспериментов, пришел к выводу что "без соплей" они получаются только из абсолютно свежих яиц, причем и уксус тут не нужен. Но где найдешь эти абсолютно свежие яйца... Да и запах уксуса раздражает. В результате была отработана следующая методика:

1. В сотейнике доводим до кипения смесь из примерно литра-полутора воды, 75..100 грамм белого сухого вина (красное дает сиреневый цвет, что смотрится не очень красиво если только это не яйца по-бургундски) и чайной ложки соли.

 

2. Как только закипит, в розетку наливаем столовую ложку вина, выливаем туда яйцо и сразу же очччень аккуратно выливаем все это в кипяток (он должен кипеть не очень интенсивно). Через две минуты шумовкой достаем абсолютно гладкое (ну почти всегда ) яйцо всмятку без скорлупы

 

3. Точно также готовим следующие яйца

А я перед тем, как готовить яйцо, разбиваю его на шумовочку, все не нужное стекает и яйца тоже получаются без со*лей.

[Тортила 15 682]

 

Изменено 30 сентября, 2014 пользователем rucola

[Лирика 4 741]

@cobra,Надь,потуши печень в гранатовом соке с луком. 

[cobra 11 914]

@cobra,Надь,потуши печень в гранатовом соке с луком. 

Ого! Я о таком даже не слышала.

А не кисло получится?

[Лирика 4 741]

@cobra,неа.

[Tigrasha 3 081]

@cobra, а еще с печени надо все "пленочки" снимать. Где-то слышала, что горчит как раз из-за них...

[Zet 1 993]

Девочки!Подскажите, пожалуйста, как сделать так, чтобы слоёное тесто при выпечке пропекалось?

Я и предварительно его ставлю без начинки в духовку и яйцом смазываю,но всё равно под начинкой оно остаётся сильно мокрое-сырое.

[mollybee 1 285]

Не совсем поняла - как это без начинки?

Я правда из слоеного теста только конвертики делаю

Слоеное тесто нужно в хорошо разогретую духовку, тогда все пропечется