Шашлыки

[Ball 171]

Давайте делитесь рецептами, кто чего знает,а главное, кто что УМЕЕТ готовить, что вкусно, а что на любителя, какие лучше готовить шашлыки (чтобы быстрей жевались там, или чтоб хорошо прожаривались)..Очень я люблю сам их жарить, буду рад новым рецептам и советам

[Charli 3 588]

Тож люблю шашалыки жарить сам.... Особенно мне нравиться мясо гнёнка, на крайняк можно и взрослого баорашка пожарить.... Маринуем в уксусе с луком ( или в майонезе - тож вкусно ), от 10 до 25 часов ( в зависимости от возраста того, что когда-то блеяло ), нанизываем на шампуры ( угли самые лучшые получаются из сухой берёзы, на готовых углях, которые сейчас продают - совсем не то вкус ) небольшими кусочками, грамм по 25-30 вместе с маринованным луом и свежими помидорами. для придания более изысканаого вкуса на шашлык можно сбрызнуть ( а не лить литрами!!!! ) красного полусладкого вина. Мясо получается более мягче и приятнее.... Жарим каждый шампур на хороших углях около 20 мин. На стол подаётся в горячем виде прямо на шампурах под пиво... Ням-ням.

 

 

И исчо: мясо должно быть БЕЗ костей и жира. Даже прожилок. Лучше вырезка.

Изменено 21 февраля, 2007 пользователем CharliSher87

[Мамочка 5 204]

CharliSher87

исчо: мясо должно быть БЕЗ костей и жира. Даже прожилок. Лучше вырезка.

А мы всегда берем с жирком, оно сочнее и вреднее получается.

Маринуем в лимоне с луком,плюс майонез и приправку добавлям в виде аджички( чуть -чуть!) Мяско лежит себе и радуется , чем дольше, тем лучше, но можно не заморачиваться- часок и достаточно.

Главное- шашлык не пересушить!!!

[Несравненная 234]

Кефир и белое вино - лучший маринад, естественно с приправкой, луком, но лимон уже не нужен. И на ночку под пресс. Такое нежное мяско получается

[Charli 3 588]

Аж слюнки текут....................

[Ball 171]

А я люблю из осетринки.

Куски осетрового филе надо выдержать 1,5-2 ч. в маринаде, приготовленном из вина(лучше белого), растительного масла, лимонного сока ( и побольше), репчатого лука, чёрного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные куски, а сладкий перец и помидоры - на маленькие кусочки. Надеть на шампур последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решётке.

[Charli 3 588]

А мне осетрина не нравится.... Я считаю что шашлык должен быть ИЗ МЯСА, а не рыбы..... И меня никто не понимает.....

[LuLi-Lia 4]

В шашлычном деле не специалист, не люблю их готовить и жарить, но вот есть очень даже ! Считаю, что готовить мясо у мужчин получается гораздо лучше!

Если замочить шашлык в майонезе получается мягкий и сочный! Конечно не забыв лук, лимон, перец и соль.

Скорей бы весна!!!!

[Ball 171]

Гы... Может это конечно флуд. но гляньте кто в этой теме пишет. Только модеры. Нас уже так много?

[serg71 3 603]

А мне осетрина не нравится.... Я считаю что шашлык должен быть ИЗ МЯСА, а не рыбы..... И меня никто не понимает.....

Я тебя понимаю - шашлык он только из мяса.

Все остальное (рыба, курица прочее) - просто жарится на шампурах

[Charli 3 588]

Ball

Как бы печально это не было, но да, нас уже много!!!!!

[Главный 128]

Маринуем в уксусе с луком ( или в майонезе - тож вкусно ), от 10 до 25 часов

10 часов в уксусе ,да это какая кислятина должна получиться,да и за 10 часов уксус так высушит мясо,что не прожуёшь.

Вот на счёт майонеза согласен(ну или кефир),чем дольше тем лучше.

 

Р.С Считаю уксус в мясо это кощунство

[улитка 133]

Кефир+кетчуп+приправа для шашлыка+реп. лук+немного "Тан"+мясо+3часа=супершашлык

[Alex052 0]

Маринуем в уксусе с луком ( или в майонезе - тож вкусно ), от 10 до 25 часов

10 часов в уксусе ,да это какая кислятина должна получиться,да и за 10 часов уксус так высушит мясо,что не прожуёшь.

Вот на счёт майонеза согласен(ну или кефир),чем дольше тем лучше.

 

Р.С Считаю уксус в мясо это кощунство

Уксус применим для старого/заветренного мяса, 2-3 часа мариновать, самый оптимальный срок. Пробовали мариновать в минералке, с добавлением специй конечно, хорошо получается.

ЛуЛи, лимон больше подходит для рыбы.

[Clare 0]

для меня самый вкусный шашлык из вырезки (чтобы ни прожилок, ни жиринки не было) + майонез, лучок и крупно порезанные помидоры (на 4 части), ну и специи конечно. маринуется все часа 3-4. помидоры потом можно на отдельном шампуре пожарить, тоже супервкусные получаются ))

 

нельзя заводить такую тему в феврале, когда до пикников как до луны