Копорский чай (иван-чай)

[JuliaGEm 52 527]

@bur-nellya Нельк, а у тебя сразу смесью ферментируется?

Не отдельно?

[bur-nellya 25 610]

19 минут назад, JuliaGEm сказал:

@bur-nellya Нельк, а у тебя сразу смесью ферментируется?

Не отдельно?

В этом году заморозила и после ферментировала все вместе  в вакуумах. Только подпустила воздуху для фермента. И в отопительной комнате ровно 25 градусов тепла у меня. Пробовала зеленым после сушки. Офигенный раствор вышел для питья с вишневыми листьями. Как будто ароматизатору добавили. Только цвет раствора как у зеленого чая. Хочу темного. Посмотрим как изменится вкус после жарки.

Изменено 15 июля, 2019 пользователем bur-nellya

[JuliaGEm 52 527]

@bur-nellya ясно, пасиба!

[surickoff 52 842]

Доделываю завершающую в этом сезоне порцию иван-чая, осталось ещё на день работы по жамканью и день-другой на просушку:

 

[Este 16 723]

Пока до ферментированного дело дойдет, так завариваем

[bur-nellya 25 610]

Чо, кипрей цветет или нет ище? В этом году буду в Пушкино где-то искать места для сбора.

[JuliaGEm 52 527]

@bur-nellya не цветет (у меня по крайней мере), но по идее первого нарвать можно уже.

[Este 16 723]

Ну что, у кого какие успехи? Набрала немного, сушу)

Первую партию как лохушка поставила на высокую темп (около 100), вообще нет фруктового, черносливового аромата. Зато терпкий и темный. Теперь сушу на 60. Вся квартира в черносливе))