Кулинарные хвастики

[Чёрт-те что... 480]

О! Чё вспомнила) Я по-молодости в ресторанчике работала, конечно видела, как повара готовят, иногда даже помогала что-то легкое делать. Так там они для мяса по-французски смешивали майонез, сметану и чеснок - этим накрывали грибы и лук. Вкуснотища!

[Molly Malone 4 448]

@Чёрт-те что...,

Вот неплохая статья про жареный майонез.

https://www.edimdoma.ru/club/posts/1058-mayonez-polza-i-vred

[Чёрт-те что... 480]

@Molly Malone, то же самое можно написать про любой продукт, который жарится. Конечно, все понимают, что самое полезное - готовка на пару. Только кто это соблюдает? Жить вообще вредно! Кругом химия, пестициды и Е-добавки, чё ж теперь, всю жизнь питаться сельдереем на парУ?)

[JuliaGEm 52 527]

Вот по идее, яйцо и масло по составу к майонезу явно ближе, чем кефир или сметана

А в качестве маринада там скорее работают горчица и уксус, а прочее (как раз по идее яйцо, если оно там есть, а не суррогат какой) должно создавать "пленку", которая частично удерживает сок.

Если по отдельности смотреть, то получается, что это как замариновать, а перед запеканием в яйцо обмакнуть слегка (ну или маслом побрызгать).

Просто хз, что щас в бОльшую часть майонезов идёт

Я, кстати, тоже иной раз грешна - могу смазать перед запеканием

[sistra_podonka 4 944]

Я с майонезом не дружу. Как думаете, можно на сметану поменять или кефир?

Смешать горчицу, яйцо и раст.масло.

 

Я майонез уже лет 5 вообще не покупаю.

[Чёрт-те что... 480]

Смешать горчицу, яйцо и раст.масло.

.

С горчицей запекаю только свиную рульку, чтобы в случае чего, она отбила запах свинины. И она дает всё-таки горьковатый вкус. А майонез дает именно мягкость.

 

У меня подруга вообще майонез везде пихает...Я уже не говорю про всё мясное, но даже в блины! В тесто столовую ложку кладет.

[sistra_podonka 4 944]

С горчицей запекаю только свиную рульку, чтобы в случае чего, она отбила запах свинины. И она дает всё-таки горьковатый вкус. А майонез дает именно мягкость.

 

У меня подруга вообще майонез везде пихает...Я уже не говорю про всё мясное, но даже в блины! В тесто столовую ложку кладет.

Не знаю, никакой горечи от горчицы не чувствую. Очень прекрасно маринуется в горчице/яйце/масле индейка - вкус божественный просто получается.

[sistra_podonka 4 944]

 

У меня подруга вообще майонез везде пихает...Я уже не говорю про всё мясное, но даже в блины! В тесто столовую ложку кладет.

Это зависимость

[Чёрт-те что... 480]

Не знаю, никакой горечи от горчицы не чувствую. Очень прекрасно маринуется в горчице/яйце/масле индейка - вкус божественный просто получается.

А у меня тоже божественный вкус у индейки, ага) от майонеза люблю голени так запекать...разрежешь книжечкой, напихаешь чеснока, смажешь майонезом - и можно даже не мариновать, а сразу в духовку отправлять.

 

Нет, ну все мы разные. Кому-то важен вкус, кому-то польза, кому-то вкус и польза. Ну вот не знаю...вкусное и полезное , именно 2 в 1 я не встречала. Всегда туда что-нить вредное добавляется, хоть капельку, чтобы съедобно было обычному человеку

[sistra_podonka 4 944]

именно 2 в 1 я не встречала

О, сколько вам открытий чУдных.... надеюсь, предстоит

[NIC 7 596]

мариную курицу в горчице перед запеканием, очень вкусно получается, значительно сочнее белое мясо, чем, когда майонезом пользовалась

[Madam 2 540]

Девочки, а какую горчицу для маринования используете? Нашу обычную острую Русскую или...? И как маринуете, просто обмазываете или так, чтоб мясо в ней утонуло?

[Чёрт-те что... 480]

О, сколько вам открытий чУдных.... надеюсь, предстоит

Нет, я конечно кабачки и брокколи тушеные тоже люблю. Но отказываться от двух столовых ложек майонеза на ВСЁ блюдо ( считай на семью), не собираюсь. Я не кулинарный маньяк. Веду здоровый образ жизни : не пью, не курю, спортом занимаюсь). Смешно иногда становится, когда в компании какая-нить курящая мадам начинает пальцы гнуть о правильном питании) Каждый выбирает для себя. Кто-то кушает всё сырым, кто-то вегетарианец и т.д. Я отношусь ко всему проще - можно всё, главное - не перебарщивать!

Изменено 8 мая, 2018 пользователем Чёрт-те что...

[surickoff 52 842]

Извините, что вмешиваюсь, но разве эта тема для рецептов?

[Алешкина 8 546]

Девочки, а какую горчицу для маринования используете? Нашу обычную острую Русскую или...? И как маринуете, просто обмазываете или так, чтоб мясо в ней утонуло?

Все чаще использую французскую - мне больше нравится. Конечно просто обмазать и все