Кулинарные хвастики

[angelok2405 48]

Я на др любимого вместо колбасы делала так, правда на фото везде видна одна морковка, я её везде и пихала. По рядам фото, ближнее это мясо свинина запеченная в пакете для запекания с чесноком и морковкой, далее рулет из куриных грудок с морковкой и сушеным укропом, завернуто в куриную кожу, запечен в фольге, и крайний это по новому рецепту, купила куриные бедра, обрезала с них мясо, порезала на небольшие кусочки, я всегда всё мясо мариную в соевом соусе, поэтому его чуток, соль, перец, ложку столовую желатина и запихивала в обрезанную пластиковую бытылку, ешё добавила фисташек, естественно любимую морковку, утромбовала и в морозилку, всё заморозилось, я освободила от бутылки, замотала в фольгу, связала нитками и опять в фольгу и в духовку, получилось всё вкусно, но я, как всегда, не досолила. Я думаю, последний рулет можно и в железной банке делать, есть ещё ветчиница специальная, но у меня такой нет.

[LockAl 9 050]

angelok2405

красивая закусочная тарелка у Вас получилась. надеюсь муж и гости оценили ваши старания. а на счёт морковки, так с ней же веселей

[angelok2405 48]

@LockAl, спасибо! Да, всем понравилось! Я в первый раз делала только по третьему рецепту, всё остальное делала уже, мясо понравилось больше языка даже.

[Данилка 162]

@Данилка,

А где такие формочки дают?

вот тут http://forum.pushkino.org/index.php?/topic/77792-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D1%8F%D0%B4%D1%8B/ основная тема тут http://forum.pushkino.org/index.php?/topic/76401-%D0%BF%D0%BE%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B1%D1%83%D0%B5%D0%BC-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC-%D0%BB%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%BC/

[Эситель 46]

Вот и я решилась. Простые рогалики с начинкой из брынзы с укропом, делается очень просто за 10 минут, а съедается еще быстрее.

[фрухарберт 8 224]

Сегодня всей семьёй делали рыбную кулебяку из северной рыбы-муксун.Получилось ооочень вкусно! Праздник удался!

 

Вот,в разрезе:

Изменено 8 марта, 2012 пользователем фрухарберт

[Dolce 1 492]

@фрухарберт, я захлебываюсь слюной, хоть рыбу и не люблю. Красиво очень и уверена, что вкусно у вас получилось. А тесто какое красивое, тоненькое. Дай рецептик теста, пожалуйста! Я такую с мясом Але на ДР сделаю.

[фрухарберт 8 224]

Танюш,спасибо!

Рецептик теста:

400г муки

200г сметаны или кефира(я брала 1% кефир)

200г слив. масла(скажу честно, брала маргарин "Пышка" )

соль,на кончике ножа(+капельку сахарка,но это уже отсебятина )

Я замесила и положила в холодильник,часа на 2-а,(потому,что пошла на каток ),а вообще можно и на 20 минут. Рецепт теста мне подсказал очень добрый и мудрый человек! Спасибо ей за это!

[NIC 7 596]

@фрухарберт,

А что такое рыба-мускун?

[дядя Фёдор 88]

А мне не дали посвященодействовать на кухне в честь праздника....Жена приготовила курочку с мёдом в рукаве(понравилось ей запекать в нём,-вкусно,сочно и ошибиться трудно.)

Но рыбку я успел посолить.Об этом и хочу сказать.

При засолке горбуши меня отвлекли и разозлили,и я случайно насыпал соли от души....Стакан на небольшую рыбку....Только на второй день,увидев нерастаявшую соль понял что что-то не так

Но на удивление балык получился вкусным и несолёным.Просто вся соль вышла с жидкостью.Только теперь понял поговорку-рыба соли не боится

[фрухарберт 8 224]

@NIC, вот немного о муксуне( несовсем в тему,но отвечаю на вопрос постующей ):

Муксун (Coregonus muksun). Муксун является одной из самых ценных северных промысловых рыб семейства сиговых. Обитает муксун практически во всех крупных реках Сибири - Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Муксун достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Изредка он достигает даже 13 кг веса, но обычный его вес 1-2 кг.

Муксун - эталон вкуса и полезности

Муксун - одна из важнейших промысловых рыб Сибири, уловы его измеряются десятками тысяч центнеров. Описаны и озерные формы муксуна, обитающие в Норильских озерах.

Самую калорийную из пресноводных рыб - муксуна - можно смело назвать энергетическим коктейлем - калорийность мяса муксуна в среднем - 89 ккал на 100 грамм мяса. Плотное, средне - жирное мясо (до 10% жирности) усваивается быстро и практически полностью - до 98%. Затраты организма на переваривание этого мяса ничтожны и потому муксун - рыба для ослабленных долгой болезнью и выздоравливающих людей. Большое количество арахидоновой кислоты (до 0,4%) помогает организму и здоровых людей - например, справиться с высокими физическими нагрузками.

Пищевые качества муксуна приближены к таковым у морских промысловых рыб. Однако, многие морские рыбы, имеющие сходную с муксуном питательную ценность, содержат в мясе избыток минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями минерального обмена и пожилым. А вот муксун - не только питателен, но и безопасен в этом плане, так как минерализация его мяса намного ниже обычной за счет высокой плотности мяса.

Важным свойством мяса муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром - 15-30 мкг и медь - 110-115 мкг. Бром - непременный элемент здоровой нервной системы, а медь необходима для нормального процесса кроветворения.

Наличие особого рода аминов - белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах - словно свежий, только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки аромат сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун - настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище.

Изменено 8 марта, 2012 пользователем фрухарберт

[mamLusik 5 770]

фрухарберт

Вкусссссссно и красиво!!!

Вопрос такой: а где покупали такую рыбку...

[фрухарберт 8 224]

@mamLusik, у нас её не купить,к сожалению,... Она к нам на самолёте из Сибири прилетела(охлаждённая,не мороженная),-презент от друга!

Пы.Сы.:хотя,сейчас может быть где-то у нас и можно купить... ,не знаю...

Изменено 9 марта, 2012 пользователем фрухарберт

[LockAl 9 050]

mamLusik

купить у нас вполне реально, подъезжаете к самолёту и покупаете мешок рыбы. штучно не продают. есть вариант купить на оптовой базе, тоже мешками.

Изменено 9 марта, 2012 пользователем LockAl

[evalisina 205]

Вроде как весна - пора худеть, а у нас печенюшки)