Заготовки на зиму.

[Nobody 4 000]

расскажу конечно... интересно а хрен с чесноком как? ))) если в настойку вывалить и то и то

ну тогда ещё томат туда, будет кровавая чесноко-хреновуха))

[Nobody 4 000]

Сделала баклажанную икру из запечёных овощей.

Вот так, пардон, ухандокаешься, а на выходе из 3-х кг овощей получается всего две банки по 0,75 и одна почти полная поллитровка (была бы полная, но я продегустировала на целый смачный бутер). Обидно, чота

Но таак вкусно! Пожалуй, ещё разок заморочусь, а то маловато будет...

 

И вашпе, раньше было лень, а теперь, когда цены на овощи пошли в рост, мне приспичило консервировать, понимаешь... В выхи ещё делала баклажаны в томатной заливке и ачучук))

Изменено 12 октября, 2016 пользователем Эстер

[Алешкина 8 546]

, только рец не выкладывай, пожалуйста

Я уже не знаю куда банки ставить

[Nobody 4 000]

@Алешкина, да ты такая хозяюшка, что тебе и рецепты не нужны, сама, поди, их мильён знаешь))

[Алешкина 8 546]

, баклажаны двух видов + маринованные, перцы маринованные семейный рец, салат Кубанский, огурцы двух видов - в томате и Латгальские, кабачки Тещин язык - и кажется все, больше ничего не делала, гггг

[Nobody 4 000]

@Алешкина, кетчуп забыла

 

Между прочим, иногда бывает, хочется есть, а ничего нет... и тогда меня спасает бутер с подсолнечным маслом (люблю с нерафинированным) и томатом (вот кетчуп домашний, думаю, тоже сгодился бы). И это тааак вкусно!!!

А я ещё томата немножко наварила, кстати. У нас на Ставрополье его в каждом доме по осени делали... чот вспомнила в кои-то веки, и решила тоже сделать.

Изменено 12 октября, 2016 пользователем Эстер

[Алешкина 8 546]

@Алешкина, кетчуп забыла

Точно-точно, спасибо

Целилась на мармелад из перцев, не рискнула

[Сандра 5 706]

Похвастушки) Мой погребок

Все в кадр не влезло

[Алешкина 8 546]

Похвастушки) Мой погребок

Все в кадр не влезло

Вау...... это круто!

Помидоров то скока.....

[Molly Malone 4 448]

@Сандра,

У меня обморок сейчас будет от избытка чуйств    Офигеть сколько баночек, респект! Я бы прям сейчас из каждой попробовала

[Сандра 5 706]

Вау...... это круто!

Помидоров то скока.....

Да, с помидорками постаралась. Во-первых у нас их любят все без исключения, а во-вторых - в прошлом годе весь наш урожай помидор скушала фитофтора, а покупные я уже не успела закрыть, в больничку загремела Так что в этом году оторвалась

[JuliaGEm 52 441]

@Сандра,

У меня обморок сейчас будет от избытка чуйств Офигеть сколько баночек, респект! Я бы прям сейчас из каждой попробовала

Представила следующий кадр - все банки открыты, и в кадре рука с ложкой

[Nobody 4 000]

Продолжила баклажанную тему - маринованные на этот раз.

Баклажаны - можно не чищеные, но мне захотелось почистить - нарезать кубиками и замочить в соленой воде на пару часов (ну это все знают).

Сделать слабосолёный (т.к. баклажаны и так пропитаются в соли) маринад - ну, там, вода, соль, сахар, уксус, лавруха, гвоздика, черный перец горошком (как для маринования огурцов, помидоров, только соли меньше) - я на глазок всё клала, пробовала на вкус. Довести до кипения и положить в него баклажаны - после закипания поварить их минуты три (альденте). Откинуть на дуршлаг.

В казан налить масло (я побольше люблю) и обжарить морковь (соломкой, до состояния альденте), добавить укроп с чесноком (измельченные) и баклажаны - пожарить это пару-тройку минут на быстром огне, помешивая и отрегулировав соль (и даже сахар), и разложить по банкам. Там уксус и масло, посему, стерилизация не требуется.

 

Остатки. Неочищенные смотрелись бы краше, конечно, но баклажаны попались какие-то твердокожие, побоялась я оставлять шкурку. Вкусно получилось. Повелась на то, что нетрудоёмко.

 

Наверное, в этом сезоне завязываю с консервацией.

Всем вкусной зимы

Изменено 13 октября, 2016 пользователем Эстер

[Demid 4 952]

все продолжаю бороться с урожаем тыквы...варенье...все что не уместилось в банки - на стол..

[Алешкина 8 546]

http://forum.pushkino.org/index.php/topic/38388-zagotovki-na-zimu/?p=4657738

на будущую зиму всем. рекомендовала особо Бакат? я была глупа. Дело в том, что баклажаны в аджике настоялись, и получился совершеннейший кайф, я прям ответственно заявляю! То есть их есть сразу не надо, пусть постоят