Заготовки на зиму.

[Nobody 4 000]

, выезжаю!

Есть курьер. До подъезда 150, до квартиры 200

[Este 16 664]

, оу, 200 банок до квартиры еще и с курьером в придачу? Беруберуберу!

[Сандра 5 706]

У меня кабачки только-только пошли. Сегодня три средненьких срезала. О консервации пока речи нет, разумеется. Пока будем наслаждаться оладьями, запеканками, просто жареными с чесночком и зеленью.

Но уже не первый год закрываю кабачки вот по этому рецепту - http://forum.say7.info/topic32862.html

Равнодушных нет)) ни одной баночки к весне уже не остаётся. Да что там! Первая партия съедается без закатки

Кабачек вообще вещь универсальная: хочешь компот свари, хочешь варенье а в этом рецепте отличное сочетвние сахара, соли и уксуса! Могу долго расхваливать. Сделайте, не пожалеете)

[Nobody 4 000]

Рецепт кабачковой икры (по просьбам трудящихся, не боящихся загубить кабачки, которые и без того под угрозой пропадания - повторюсь, это вкусно, но делала первый раз, будут ли стоять банки, покажет только ближайшая неделя - но можно приготовить и просто "чтоб прям щас есть"):

 

Кабачки примерно 2кг (на выходе - после очищения от кожи и семян)

Лук 0,5 кг

Морковь 0,5 кг

Помидоры 0,5кг

Чеснок 5-7 зубчиков

Масло подсолнечное 200мл

Паприка сухая - на глазок - граммов 20 точно сыпанула (это я вообще от себя добавила для цвета, но и вкус от этого только выиграл)

Перец черный молотый и соль - по вкусу

 

Лук с морковью обжарить в масле на быстром огне - до полуготовности, примерно;

Добавить помидоры - жарить (на быстром огне), пока не выпарится сок;

Добавить чеснок и кабачки - тушить всё до готовности (перетУшивать в кашу-кашу тоже не надо, имхо) кабачков - делала это на быстром огне с открытой крышкой, т.к. кабачки пустили много сока и надо было, чтоб он тоже выпарился, иначе - имхо - икра могла получиться жидкая;

Потом я добавила соль, паприку, перец, и поленившись перекручивать это всё в мясорубке, засунула прямо в казан блендер и таким вот ленивым образом взбила овощи до однородной массы - главное, не перебить, а то (подозреваю) получится мусс))

 

Потом масса эта ещё побулькала, попыхтела вылуканом, периодически выбрызгивая ошмётки лавы икры на кухонный карман

Ну и когда я сочла, что всё микробы прокипятились до смерти, заложила деревянной ложкой икру в банки и закатала.

Остатками объедалась на ночь - это было очень вкусно, даже не ожидала

 

Убирала банки, решила сфоткать. Пока стоят

Изменено 2 августа, 2016 пользователем Эстер

[Molly Malone 4 448]

Для любителей острого очень рекомендую эту приправу

http://forum.say7.info/topic47516.html

 

На рынке (около корейских салатов) армянка продает соленья и соус, который я называла аджикой. По вкусу один в один.

Пока чили перцы относительно недорогие, решила сделать запас, потому что зимой их по 700-900 р (!!!) продавали.

Проблема только в красных сладких подмосковных перцах (не болгарских). В коробках сейчас в основном лежит смесь: зеленые, желтые, оранжевые и красные. Продавцы ооочень возмущаются, когда я набираю в пакет только красные. В пятницу, когда набирала, пришлось их заболтать, и они только потом поняли

[Просто-леди 32]

Девочки, кто где овощами закупается для основательного консервирования? Есть смысл ехать на овощную базу, или цены везде одинаковые? Почем сейчас вообще перцы, помидоры, лук и морковка?

[Алешкина 8 546]

 

 

Почем сейчас вообще перцы, помидоры, лук и морковка?

на рынке (и близлежащих территориях, да-да, товарищи, и с газелей тоже)

перцы +- 50 руб., помидоры +- 50, кабачки 30, баклажаны +- 50, чеснок просто суперовый 270, лук-морковь не смотрю никогда цену

[Nobody 4 000]

Не вижу смысла ездить на овощную базу, если речь идёт об относительно небольших объёмах. 

Надо просто ехать на рынок в будни и ближе к закрытию - в это время торговцы начинают скидывать всё, что не успели продать за день, имеющее склонность терять товарный вид. 

[Алешкина 8 546]

Первые банки пошли

Кабачки типа "тещин язык"

[Nobody 4 000]

Хозяйственная, сил нет)) там баклажаны, тут кабачки))

[Алешкина 8 546]

, конечно, я такая

[Сандра 5 706]

В субботу закрывала огурчики.

Так как трех-литровые банки огурцов у нас не съедаются сразу (раньше закрывала трешки по рецепту свекрови),  а стоят долго, иногда доходя до "не кондиции", труда то жалко ж своего. 

В том году нашла рецептик на своем любимом сайте и сделала на пробу несколько 800 гр. баночек. Рецепт всем домашним пришелся по вкусу и прижился. Нравится не только вкусом, но и тем, что не привязан к определенному объему банки. 

http://forum.say7.info/topic75179.html

 

Фото процесса. 

 

P/S Да, и делаю без вишневых листов.... ну нету у нас вишни. А лазить по соседским поместьям, дабы добыть нужное -  воспитание не позволят )))  

Изменено 8 августа, 2016 пользователем Сандра

[тётя Глаша 48 260]

на рынке.... помидоры +- 50,

За 50 какое то невнятное пластмасовое г. Помидоры 80-100 местами 150. Апец

[Nobody 4 000]

За 50 какое то невнятное пластмасовое г. 

Да ладно... поди, сливки сезонные? Если да, то они такие и на Кавказе, типа пластмассовые, даже когда грунтовые.

На вкус нормальные, для консервации в том числе. Я такие даже мариную иногда, весьма гуд получается. 

[тётя Глаша 48 260]

Я как то по нищебродству такие мариновала. Кислятина получилась без намека на помидоркин вкус. Ну его нафик. Погожу чутка, мож нормальные пАмАдоры по вменяемой цене попадуцо.