Про печенку

[serg71 3 556]

Серег, открою тебе тоже тайну, узбеки. которые мне показывали мне как делать манты, конкретно говорили что "рубленное мясо" режется ножем, и все

Говорить можно что угодно,но в большинсте своем почти никто фигней не мается и благополучно мясо пропускает через мясорубку с крупной сеткой, особенно когда надо подготовить достаточно много фарша. Вот лук все строго режут.У отца родня в Узбекистане была (кто-то и сейчас есть, просто контакты с ними потерялись).

Кстати - гамбургер это то же рубленная котлета, да и рубленный шницель сейчас практически всегда делается из обычного фарша.

Все эти изыски остались в эпоху, когда пара десятков человек готовила на десяток едаков.

[Roy 5 536]

Серег, открою тебе тоже тайну, узбеки. которые мне показывали мне как делать манты, конкретно говорили что "рубленное мясо" режется ножем, и все

Говорить можно что угодно,но в большинсте своем почти никто фигней не мается и благополучно мясо пропускает через мясорубку с крупной сеткой, особенно когда надо подготовить достаточно много фарша. Вот лук все строго режут.У отца родня в Узбекистане была (кто-то и сейчас есть, просто контакты с ними потерялись).

Кстати - гамбургер это то же рубленная котлета, да и рубленный шницель сейчас практически всегда делается из обычного фарша.

Все эти изыски остались в эпоху, когда пара десятков человек готовила на десяток едаков.

Серег, ты не гунди :-) Вот зануда, сложно ему видишь ли ножиком порезать мясо. Маяться... Еще как маются. Особенно в Китае :-)

На самом деле, тяжелым ножем это можно делать.

Кстати, сейчас займусь именно этим процессом, правда буду резать мясо для холодца.

[Евгения 6]

- печенку ошпариваем, опускаем в ледяную воду

Это все зачем?

[Roy 5 536]

- печенку ошпариваем, опускаем в ледяную воду

Это все зачем?

Да вобщем-то незачем: можно и так пленку снять и порезать, скорее мера предосторожности, чем технологический прием

[Zero-chan 160]

Серег, открою тебе тоже тайну, узбеки. которые мне показывали мне как делать манты, конкретно говорили что "рубленное мясо" режется ножем, и все.))

Не знаю как манты, а вот эчпочмак и бэлиш точно с резанным мясом. С фаршем такое г... А вот лук могу и в блендере.

[Roy 5 536]

Серег, открою тебе тоже тайну, узбеки. которые мне показывали мне как делать манты, конкретно говорили что "рубленное мясо" режется ножем, и все.))

Не знаю как манты, а вот эчпочмак и бэлиш точно с резанным мясом. С фаршем такое г... А вот лук могу и в блендере.

Смотря для чего. Для котлет я бы категорически не советовал. Весь сок выдавит. Лучше чтобы сок выделялся постепенно, на горячем этапе.

[Zero-chan 160]

Серег, открою тебе тоже тайну, узбеки. которые мне показывали мне как делать манты, конкретно говорили что "рубленное мясо" режется ножем, и все.))

Не знаю как манты, а вот эчпочмак и бэлиш точно с резанным мясом. С фаршем такое г... А вот лук могу и в блендере.

Смотря для чего. Для котлет я бы категорически не советовал. Весь сок выдавит. Лучше чтобы сок выделялся постепенно, на горячем этапе.

В смысле для чего? Я же конкретно назвала - эчпочмак и бэлиш.

[Читатель 8]

Печеночный торт

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-10529/

 

Очень вкусно!