Новый год

[Irochkina 21 196]

Людочка, привет! Где о пряничном тесте там и ты Небось пряничную деревню уже напроектировала...

[mamLusik 5 770]

неее. на мастер классы и для себя--- в этом году без деревень...сами голодные      ну и на подарки..

[Ямочка 2 170]

Я со своими баранами ёлки)) можно и поаккуратнее, это я просто прикидывала ))

[Tascha 220]

Ямочка очень красиво! А что за крем? Это маффины?

[Ямочка 2 170]

Таш, это капкейки, ну они же маффины с шапочкой) крем "швейцарская меренга", белковый с маслом) внутри ещё начинка вишнёвая)

[Dolce 1 492]

Главное при варке холодца,шоб он не кипел бурля!!! В этом залог успеха!!! Холодец должен вариться едва заметно кипя...! И всё будет СУПЕР!!!

Вот не соглашусь с тобой! Главное - правильно подобранный набор мяса. Я тут варила - не кипел, только пузырьки были как у шампанского, желатин даже добавила и все равно застыл недостаточно.

[фрухарберт 8 224]

 

 

Главное - правильно подобранный набор мяса

Не.ну эт понятнА ,штА без правильного мяса не получиЦо! У мню этого даже и в мыслях не было.шта без мяса!

[Dolce 1 492]

Не.ну эт понятнА ,штА без правильного мяса не получиЦо! У мню этого даже и в мыслях не было.шта без мяса

Ну, для меня это не так элементарно, как для тебя. Мне сложно сконструировать правильный холодец - я постнее хочу, а такой фиг застынет. Ты ноги кладешь свиные? Я вот не люблю это дело.

[фрухарберт 8 224]

Ну, для меня это не так элементарно, как для тебя. Мне сложно сконструировать правильный холодец - я постнее хочу, а такой фиг застынет. Ты ноги кладешь свиные? Я вот не люблю это дело.

Не любим мы свиных копыт! Мы всегда берём говяжью рульку.там много сухожилий и нет жира!

[mamLusik 5 770]

@фрухарберт,

 

и мама моя тоже берет этот набор тела говядины...а мне везет, я сама не варю, мне мама делает.. у нее, правда, одно мясо, желейки почти нет..за-то и любим холодец..

[Krosh 16 078]

А у меня мамка вроде из индейки варила... Кто-то из родичей на диетическое налегал тогда, вроде

[jul-a 1 695]

Сама брала рецепт  в интернете, но... не застыл. Значицо рецепт так себе. Будем искать. В мульте классно варится, не кипит, не выкипает, поставил на ночь и спи спокойно, утречком встал, разделал и .... под рюмочку да с хренком!

Один недостаток, но существенный:

 

 

Блин, потихоньку начинаю ждать НГ. Надо еще пряничное тесто сделать, что бы успело пожаниться.

 

Не застыл - это из-за мяса, наверное, а не из-за мульти)) Мне интересна сама технология приготовления именно в мультиварке: режим, время и т.п.. Вот то, что не кипит и не выкипает - это мне важно, ушел и пусть себе варится))

 

А количество - кому минус, а кому и плюс. Кроме меня холодец никто не ест)), мне как раз хватит. И возни в мульте меньше...

[igor8443 3 959]

можно куриные крылья, в нормальном количество, он сам застынет. На работе сколько раз бульон на супа так застывал ) ) ) ) ) ) )

Можно еще ноги куриные.

 

Для  богатого навара советую как повар, взять ноги свиные+крылья куриные+ мясо кто как любит свинина, говядина, курица, индейка, утка ( с целиковой бульон жирноват так же как и с гуся) видов мяса с достатком.

 

Когда добавляете  уже готовый желатин в бульон, перемешайте хорошо. Суете туда один палец, вытаскиваете, нет не облизывать ) и соединяете этот палец с другим секунд на 5, если пальцы слипаются, то все ОК

Изменено 29 ноября, 2014 пользователем igor8443

[GaLLik 9 411]

ох ох в следущие выхи время имбирных пряничков ) есть у меня такая традиция с дочкой  

[Ginn 3 750]

Т.к. на Новый год приходится рождественский пост, вопрос: у кого какие есть идеи для постного стола?

Я на прошлые Новые года делала селёдку под-шубой с постным майонезом и без яиц, салат из кальмаров с рисом и кукурузой, "Цезарь" с креветками и ещё фаршированного судака, можно также рыбное заливное, винегрет, ну и, конечно, грибочки, огурчики, томаты, квашеная капуста. На этом моя фантазия иссякла, а каждый год хочется чего-нибудь нового, оригинального...