Рыба

[Дивная 492]

[Дивная 492]

[Морская 19]

Ну ничего себееее!!!! Вкусно вышло? Если честно, ни разу не готовила сочетание рыба-грибы! Рыба-лук-морковь-помидор-сливки было...а такого никогда! ты скажи, как вышло-то????А?

[Roy 5 537]

victorian

А всетаки вас привкус смутил или запах?

Для придания рыбе более нежного вкуса ее можно перед панированием смочить холодным молоком, либо за 15-20 минут до жарки замочить рыбу в подсоленном молоке; допускается также смазывать рыбу (прям размазать тонким слоем по карасику) сметаной.

Если есть лёгкий болотный запах - тушки погружаются в воду с добавлением 2-3 столовых ложек уксуса на полчаса.

Для придания аромата жареным карасикам, можно было добавить в панировку сухих приправ, например, сухой укроп или петрушку.

А можно было вообще простенько сделать, обвалять в панировочных сухарях или в муке (на любителя), на сковороде посыпать сверху рыбку солью, размазать ложкой тонким слоем сметану по карасю. Закрыть крышкой, через 3 минуты - перевернуть, повторить соль, сметану. Мяско тает во рту.

Еще вариант - в очень крутом чае замочить. Более плотная консистенция получается. Обычно так селедку вымачивают, но если попалась перемороженная рыба - такой способ подходит к треске и к нототении.

[Дивная 492]

Морская

Главный эксперт (муж) сказал, что очень даже вкусинька получилось! Ему угодить сложно. Сметелили очень быстро!

А в принципе, ну и что такого, если взять сочетание рыба-грибы? Я же не опята или лисички брала, а шампиньоны. Хотя, даже если бы оказались лисички или опята (только не старые, да и заранее они должны быть уже отварены, в отличие от шампиньонов), скорей всего между рыбкой и грибами проложила бы слой петрушки, а после грибов лук. Залила бы скорей всего уже не белым соусом, а Магги болоньезе. Либо перетушила бы лук, морковь, грибы, помидоры и выложила бы эту подушку сверху рыбы, и запекла бы с сыром. Ну, или придумала бы по ходу процесса, что с чем сочетать. Творческий процесс бесконечен. Главное, не переборщить

[Морская 19]

Спасибки за рецептик! Обязательно попробую!!!

[aurum 0]

Семга в сыре!

Рецепт очень прост! 100% успех - вкусно можно накормить не только семью, но и гостей.

 

На 8 порций вам потребуется:

- филе семги - 1200 г

- тертый сыр пармезан - 8 ст.л.

- сливочное масло - 4 ст.л.

- панировочные сухари - 4 ст.л.

- оливковое масло - 4 ст.л.

 

Соус:

- оливковое масло - 1/2 стакана

- базилик - 1 пучок, порубить

- кедровые орехи - 3 ч.л.

- кайенский перец, соль

 

Овощи:

- корневой сельдерей - 1 шт.

- морковь - 4 шт.

- кабачки цуккини - 2 шт.

- баклажан - 2 шт.

- оливковое масло - 1/2 стакана

- измельченный чеснок - 1 ст.л.

- тимьян - несколько веточек

 

Филе семги нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле.

Смешать: сливочное масло, панировочные сухари, сыр пармезан. Обжаренные кусочки натереть полученной смесью. Рыбу поместить в духовой шкаф, разогретый до температуры 160oC; готовить до золотистого цвета.

 

Пока готовится рыба, приготовим соус и овощи.

Нальем в удобный сосуд 1/2 стакана оливкового масла добавим туда измельченный базилик, кедровые орехи и кайенский перец, соль (по вкусу)

 

Овощи нарезать полосками и обжарить в масле с чесноком, тимьяном и специями.

 

Выкладываете на тарелку овощи и кусочек рыбы политый соусом.

Блюдо готово, лучше всего подавать с булочками "чиабатта" и ароматными оливками

[Дивная 492]

Вот хоть ты тресни (на мой вкус) никак у меня не сочетается приготовление сёмги со сливочным маслом.

aurum Не спорю, даже верю, что у вас обалденно получается

 

Поскольку сёмга рыба жирная и сочная, соответственно дополнительного жира и жидкости не требует.

Вот незатейливый, аля дивный, рецептик (на скорую руку)

Из фольги делаем подушку (складываем несколько слоёв вместе).

На подушку из фольги кладем кружочки нарезанного картофеля,

лук,

болгарский перец(порезанный как угодно, либо не порезанный совсем), толстые кружки помидора,

целиком веточки петрушки или если есть такая роскошь - сельдерей

(либо не кладем, на ваше усмотрение, я петрушку кладу, чтобы оттянуть запах семги, потом из чуть остывшего блюда достаю её и выкидываю),

солим, перчим белым перцем(или не перчим,кому как по вкусу),

тонкими пластинками нарезанную морковь,

кладем рыбу, слой повторяем.

Заворачиваем все плотненько в фольгу и в духовку минут на сорок.

Все.

[Конь красно-синий 8 848]

Корюшка сахалинская

В известном рыбном магазинчике в Ивантеевке, покупается штук 5-6 сахалинской корюшки с икрой.

Рыбины потрошатся, икра извлекается, солим рыбку, посыпаем приправой к рыбе (kamis вроде ), в нутрь запихиваем лимончик и жарим на греческом оливковом масле (желательно, но можно и на любом растительном), на хорошо прогретой сковороде!

После жарки, обильно посыпаем зеленью и получаем, вот такую наку

[Конь красно-синий 8 848]

На гарнир, рекомендую, овощи по азиАТСКИ

[Конь красно-синий 8 848]

Я предпочитаю ( не разу не реклама):

[Конь красно-синий 8 848]

Можно ещё приготовить весенний овощной салатег и достать из холодильника, поллитру "Тамбовского волка", ну или кому, что по вкусу...

Фсем превед, ушёл на обед (каламбур, ёпт )

[Сергеевна 0]

Как всё вкусно , ну окромя водки

[Конь красно-синий 8 848]

Как всё вкусно , ну окромя водки

Ты чё !

Вотка самая вкусная !!!

[Читатель 8]

Рыба в духовке

 

На противень кладем бумагу для выпечки, слой картофеля кружочками, сверху нарезанное филе рыбы (камбала, палтус и т.д.) с кусочком лимона, следующий слой лук кружочками и сверху немного майонеза. Запекаем в духовке 20-30 минут.