Рыба

[Roy 5 536]

В далеком детстве я ездил в деревню к бабушке.Так вот я вставал в 6 часов утра и уходил на рыбалку речка не была глубокой, а в ширину метров так примерно 15-20. За ходил на середину реки чистейшая вода на саживал на крючок мякоть хлеба и закидывал снасть под самые ноги я ловил пескарей, очень нравилось смотреть как они хватали приманку и насаживались на крючок.К поясу у меня был привязан пластмассовый бетончик на один литр за

один час рыбалки он заполнялся полностью пескарями. Придя домой бабушка пескарей чистила выкладывала их на большую сковородку и заливала молоком, все это засовывалось в русскую печку и томилось минут 10-15.

После приготовления сие блюдо покрывалось золотистой корочкой. Вы не приставляете какая же вкусночище деликатес "пескари в молоке".

примерно так же можно карасей приготовить, только их надо сначала обжарить и в печке держать минут сорок и лучше всего молоко со сметаной перемешать

[Корица 38]

А я люблю готовить рыбу так:

Филе рыбки, какое любите, режу на порционные куски, солю, обжариваю до готовности. Отдельно режу лук кольцами, тру морковку, пассирую их на раст. масле, и в процессе пассировки добавляю томат. пасту. Потом рыбку обжаренную выкладываю на скороводу, а сверху на каждый кусок кладу пассеровку, и под крышой томлю минут 5-10.

Вроде такая рыбка называется "под маринадом"

уж насколько я не люблю рыбу,но приготовленную именно так кушаю с удовольствием,вкусненько

[Roy 5 536]

Наткнулся на интересный рецепт:

http://www.restoran.ua/print_page.phtml?t=1&pid=3960

[mariosik 15]

вот, что получилось из сазана

[Roy 5 536]

Очччень аппетитно! Еще б рюмашку рядом - был бы натюрморт.

 

А что внутри?

[Гость Lilian]

Наткнулся на интересный рецепт:

http://www.restoran.ua/print_page.phtml?t=1&pid=3960

Очень красиво! Думаю, что и вкусно.

Блюдо, конеш, праздничное...

[mariosik 15]

Roy

А что внутри?

внутри лук, морковка, специи всякие разные, много зелени. Все порезали довольно крупно и внутрь. Очень вкусно, тем более, что я люблю речную рыбу.

[Roy 5 536]

Сейчас сделал рыбную солянку из того, что было под рукой:

- мороженая скумбрия

- банка лососи в собственном соку

- картошка (сильно отдавала землей, пока не полежала в холодной воде)

- оливки

- каперсы

- лук

- морковь

- корень петрушки

- корень сельдерея

- пряности: черный перец, ямайский перец, лавровый лист

 

Все вроде получилось вкусно и даже очень, но вот скумбрия - уж больно она жесткая выходит. И запекал я ее и варил, все равно жесткая. Хотя бульон из нее - просто супер.

Может кто знает в чем тайный смысл?

[Гость Lilian]

Roy

Не поняла. А зачем ты тогда покупал скумбрию, если знал, что она жестковата?!

[Roy 5 536]

Roy

Не поняла. А зачем ты тогда покупал скумбрию, если знал, что она жестковата?!

Думал, получится помягче :-)

[Гость Lilian]

Где я читала рецепт про рыбный пирог?!

В общем прочла здесь. Идея увлекала. Полазила в инете прочитала несколько рецептов и выбрала тесто не слоёное, а дрожжевое.

Всё равно было очень вкусно! Запах начал изводить гораздо раньше, чем пирог испёкся.

Сегодня делала "смесь", (может это почти паштет? ) из сайры.

Несколько яиц, сваренных вкрутую, 2 банки сайры, чеснока зубчик - измельчила в комбайне и помешала (с магазинным) майонезом. Можно мазать просто на хлеб, а можно на поджаренный, лучше на поджаренный в тостере.

[Roy 5 536]

Lilian

Интересный рецепт. Быстрый главное.

Хотя я бы сделал чуть-чуть по другому (но это только мое мнение): чеснок использовал бы только если вместо сайры брался бы тунец. А вот с сайрой мне кажется хорошо бы сочеталась смесь тимьяна и укропа, ну еще можно подкислить лимоном.

Кстати, насчет майонеза. Здесь используется он как наполнитель. Есть идеи чем его заменить?

Уж больно я его не люблю :-))

[Гость Lilian]

Lilian

Интересный рецепт. Быстрый главное.

Хотя я бы сделал чуть-чуть по другому (но это только мое мнение): чеснок использовал бы только если вместо сайры брался бы тунец. А вот с сайрой мне кажется хорошо бы сочеталась смесь тимьяна и укропа, ну еще можно подкислить лимоном.

Кстати, насчет майонеза. Здесь используется он как наполнитель. Есть идеи чем его заменить?

Уж больно я его не люблю :-))

Ну какая идея вместо майонеза? Соус какой-то?

Тимьян вместо чеснока? Надо попробовать. Укроп,,,может зелёный лук? Бывает, добавляю.

Ты не поверишь я тунца никогда не ела.

Любимые консервы: горбуша и сайра в собственном соку..

В советское время + шпроты, сейчас к ним охладела.

[Roy 5 536]

Вот это филе карпа с тимьяном:

- купил мааааленького живого карпика

- филировал его

- растер тимьян, белый перец, мускатный орех, паприку с солью и натер этой смесью обе филюшки

- запанировал в муке и слегка обжарил

 

Вот и все :-)

[serg71 3 555]

Roy

Подставка под тарелку у тебя классная

А почему натюрморт неполный?