Мастичные торты

[Irochkina 21 196]

Вот, пока ребенок спит, я вспоминаю детство--леплю из марципана...Увлекаееет..

Люда, красота!!!

"Я леплю из ...марципана...."

Изменено 27 мая, 2012 пользователем Irochkina

[mamLusik 5 770]

а вы из готового марципана, который продается?

 

Да, это покупной..самой делать не хотца, очень много ингридиентов и не уверенна, что оправдается..

 

Irochkina

 

Ирин, спасибо, так окунаешься в детство...

[nadiam 1 927]

Девочки, нужна ваша консультация!!!!!!!!!

Сегодня решила пробно сделать торт Шоколад на кипятке - первый раз!!!! корж выпекала доолго - в нете прочитала 20-25 мин... у меня получилось минут 40....

корж сантиметров 6... - разрезала на 3 коржа

ну это ладно... а вот чем прослаивать.... обязательно ли пропитывать чем-то???? я

сделала так: пол пачки масла и пол банки сгущенки - взбила миксером. - смазала 1 корж..

и для второго - баночка сметаны 42% и пол стакана сах пудры

правда не все пошло на торт.. много осталось..

вот мне кажется чего-то не хватает... толи сухова-то... толи фрукты добавить в прослойку... толи сиропом каким пропитать коржи...

 

Мне завтра уже надо печь коржи под мастичный торт - в четверг мой ДР...

 

Дайте дельный совет.... может другой крем.. или пропитка... или на крем выложить нарезанные бананы..или клубнику ....

[Дриада 2 333]

Я обычно сметанный крем с фруктами делаю, или очень вкусно получилось добавить в него чернослив +кедровые орешки. А в масляной крем добавляю растертые остатки бисквита и использую как ганаш.

[mamLusik 5 770]

nadiam

 

А зачем еще завтра печь коржи под мастичный торт---Шоколад на кипятке вполне подойдет под мастику...

 

Вот по поводу пропитки: если простой яичный бисквит--ну типа, 6 яиц, сахар, мука, сода--то пропитывать можно чем угодно, начиная сахарным сиропом. заканчивая компотом из консервированных фруктов....тут уже полет фантазии...Можно крепким чаем с сахаром, можно разведенным вареньем, можно растворимый кофе с коньяком..........

Шоколад на кипятке-- сам по себе сочный бисквит. но я его все равно пропитывала( так, слегка, для полной сочности) - сок от консервированных персиков и кофе с коньяком...

сделала так: пол пачки масла и пол банки сгущенки - взбила миксером. - смазала 1 корж.. и для второго - баночка сметаны 42% и пол стакана сах пудры правда не все пошло на торт.. много осталось..

Можно персики консервированные проложить, можно киви или клубнику...

Можно вот такой крем--вкусно очень....500 гр ( можно 250 гр )творога взбить с 3 ст лож сах пудры + цедру лимона + 100 гр растопленый белый шоколад( я покупала фигурки белые на развес. у нас на рынке, но можно и молочный шоколад, просто цвет чуток изменится) ---все очень хорошо взбить..Отдельно взбить сливки 33% --500 мл ( или 250 мл) и 2 ст лож сах пудры.( можно заменить жирной сметаной, тем более она осталась)..Потом осторожно соединяем все эти 2 массы и еще раз крутануть миксером ....

[mamLusik 5 770]

Вот. этот торт---под мастикой Шоколад на кипятке, в разрезе, к сожалению, нет, но надо пытать Бармалейкину, для нее делала, может сфоткали в разрезе..Бисквит на 1 порцию...вес - 3.5 кг....большой получился...

Изменено 28 мая, 2012 пользователем mamLusik

[nadiam 1 927]

А зачем еще завтра печь коржи под мастичный торт---Шоколад на кипятке вполне подойдет под мастику...

 

так это у меня пробный тортик.... посмотреть получицца ли у меня бисквит... смогу ли крем приготовить..

преддебютный так сказать...

 

пробую чтоб не облажаться..

но муж сказал,что магазинный торт все равно купит... на всякий пожарныйййй

если что=- соседям подарим..

[mamLusik 5 770]

nadiam

 

если хотите чтобы тортик пропитался, то его надо заранее собрать--он Вам нужен в четверг. так вот, в среду вечером он должен уже быть готов, тогда точно муж будет ГОРДИТЬСЯ Вами, но тогда берегитесь--он будет Вашим постоянным клиентом и придется Вам тортики печь ЧАСТОООО....

[nadiam 1 927]

@mamLusik,

Да, думаю в среду ночьююю, поскольку тока ночью могу что-то делать...

 

этот бисквит тоже ночью пекла : открываю ночную пекарню :)

 

очень переживаю... что у меня получится... ведь я хочу бочку с икрой, значит нужно будет бисквит выпекать 2 или даже 3 раза..

поэтому эту ночь - морально готовлюсь... поднакапливаю теорию

следующую - пеку

ну а ночь со среды на четверг - пробую мастику.. ПЕРВЫЙ РАЗ..... боюсь :)

 

ойй вспомнила!! я ж красители так и не купилаааааа

сегодня буду искать...

[БОБИК 881]

Вот, пока ребенок спит, я вспоминаю детство--леплю из марципана...Увлекаееет..

 

Круть!!!!!!!!!!!!!!! А че зайка такой грустный???? На фоне веселящейся лягушки!!!!!

[БОБИК 881]

 

но муж сказал,что магазинный торт все равно купит... на всякий пожарныйййй

если что=- соседям подарим..

 

Вот так всегда они нет чтоб поддержать и съесть даже что несъедобно...........Ведь все от души и с любовью......прям руки отшибают....Гав....

 

 

Дайте дельный совет.... может другой крем.. или пропитка... или на крем выложить нарезанные бананы..или клубнику ....

 

Я всегда пропитываю коржи(даже покупные) и фрукты всегда добавляю...в основном ананасы и персики консервированные...

[БОБИК 881]

ойй вспомнила!! я ж красители так и не купилаааааа

сегодня буду искать...

 

У меня полно разных красителей..и жидких и гелевых и сухих...не найдешь--приходи дам попользоваться

Изменено 29 мая, 2012 пользователем БОБИК

[mamLusik 5 770]

А че зайка такой грустный????

 

Я у него тоже спрашиваю--- Ты чё такой грустный?...

А он молчит и только мордой вниз норовит упасть......эх..

У меня полно разных красителей..и жидких и гелевых и сухих...не найдешь--приходи дам попользоваться

 

Хочу на "хвост" упасть...БОБИК --Лен, А ты не продашь мне хоть по чуть -чуть красного, черного и зеленого...чего-то именно с этими цветами напряг....До Москвы мне доехать проблематично, а заказать все никак не получается...

[LockAl 9 050]

первая мастика в моей жизни (зарекалась с ней не связываться. я дама увлекающаяся и боюсь на тормоза вовремя не успею нажать). трудно с помощью какао покрасить розовую мастику из маршмеллоу. торт фоткала сразу. мастика после высыхания блестеть перестала. от торта остались двоякие впечатления. дочке мастику убирала ( нельзя ей химию), мне на вкус мастика не понравилась. наверно это вариант не для нашей семьи.

спасибо mamLusik за помощь в освоении мастики

[mamLusik 5 770]

нельзя ей химию

 

А почему химию? Маршмелоу это вроде как зефир.только воздшный..--хотя на вкус он сильно отличается от привычного нам зефира.......... \мои домашнии тоже к мастике по разному относятся, но ее ведь не обязательно кушать , она больше выполняет декоративную роль, укрошательскую так сказать, я вот к покупной--готовой с опаской отношусь, вот там, судя по составу, химия есть...Вот потому и люблю я шоколадную мастику---ту что с шоколадом и медом и ту, что с ММ , сливками, маслом., шоколадом--вкусные и химии точно нет...Вот теперь хочу попробовать добавлять вместо черного шоколада--белый..

 

LockAl

 

.А торт очень даже симпотишно- аппетитный получился, для блеска ( ну.это так, на будущее, можно покрывать еще дополнительно водкой, или белком, я правда белок не пробовала. но видела торты покрытые белком)