Мастичные торты

[Дриада 2 333]

Вон там за домами видны мои косяки Верхний этаж от духоты съезжать начал. Укреплять времени уже не было, открывать окна тоже никак - малыш на мне висел. Сделала половину задуманного... В очередной раз твержу - ЗАРАНЕЕ надо начинать!

[БОБИК 881]

Девочки всем привет!!!!! Вот я и вернулась из отпуска. Накупила за границей всяких прибамбасов для тортов в виде: пасты для моделирования цветов, красителей гелевых и сухих, матов и досок для лепки цветов, выемок, плунжеров,и вайнеров......короче целую кучу всего................. и довольная приступила к работе (у мамули был юбилей 60 лет!!!)

 

Конечно задумка отличалась от оригинала, но...............хотела сделать корзину........мастика, купленная во "вкусном магазине" не застывала поэтому ручки у нее не получились , когда начала покрывать борта (предварительно покрыв ганажем) мастика расползалась вся......даже при раскатке.....я её начинаю снимать с силиконового коврика, а она тянется и, естественно деформируется так что борта покрыть аккуратно тоже не удалось, и нанести рисунок в виде корзины тоже :plach: Пока довезла до дачи она вообще начала сползать........ Так что как всегда...хотелось лучшего, а не получилось.......

 

Девочки скажите, может я что нибудь не так делала????? Мастика была Вандерпаст (для покрытий)......

 

и вот мой "шедевр"...... не судите строго....

Изменено 11 мая, 2012 пользователем БОБИК

[de_javu 18]

 

Вот и мой первый опыт с мастикой... ) Шарф кривовато лежит...потом все подправила с утра, но не сфокала

Изменено 11 мая, 2012 пользователем de_javu

[de_javu 18]

Фотки с телефона...не слишком яркие

[mamLusik 5 770]

БОБИК

Пока довезла до дачи она вообще начала сползать....

 

Отличный тортик--миноусов не видно, цветы как живые...А вот мастика покупная--очень коварна..Меня вот так подвела Бианка в ведре, я в февральских своих хвастиках "плакалась", когда машинка для сыночка стала сползать ...Но потом, порывшись в инете--нашла такую инфу, что эти мастики. что Бианка, что Вандерпаст, не любят под собой масляной основы. особливо на ганаше начинают течь..В ютубе вообще дяденька -кондитер из дальнего зарубежья обтягивал торт бианкой и просто ее укладывал на бисквит который полил сиропчиком...Я задавала вопросы по этой теме на форумах кондитерских--так вот. основная масса девочек-тортоделов с покупными не работает. а те кто пробовал. рекомендуют + в мастику СМС ( клей пищевой)......

[mamLusik 5 770]

de_javu

 

Как Вы вовремя со своим тортиком--отличный он у Вас получился, такой мужской....У меня к Вам вопрос--а Вы мяч в спец форме пекли или в ручную собирали..А то у старшего сыночка скоро день Рождения и задумку с мячом я вынашиваю давно, весь инет перелапатила, много инфы собрала и как-то в ручную его сложновато будет делать, а хочется именно мяч, а не полусферу..Сынок у нас по мячам спец, да и второй любитель, хочется радость детям доставить...

[de_javu 18]

Как Вы вовремя со своим тортиком--отличный он у Вас получился, такой мужской....У меня к Вам вопрос--а Вы мяч в спец форме пекли или в ручную собирали..А то у старшего сыночка скоро день Рождения и задумку с мячом я вынашиваю давно, весь инет перелапатила, много инфы собрала и как-то в ручную его сложновато будет делать, а хочется именно мяч, а не полусферу..Сынок у нас по мячам спец, да и второй любитель, хочется радость детям доставить...

 

 

я купила 2 небольшие одинаковые пиалы,внешне похожие на половинки шара...ждать специальные формы было некогда...так что решила делать так...

пекла отдельно бисквит и потом укладывала слоями чередуя с кремом... сначала маленький кружочек бисквита,крем...потом побольше...всего по 3 слоя на каждую пиалу,сверху тоже крем,чтоб потом соединять удобно было... пиалу предварительно укладывала пищевой пленкой,чтоб было проще его оттуда вызволить ) потом все это дело отправляла в холодильник на ночь,ну у меня на сутки получалось...и потом вытаскивала и соединяла...немного подправив форму шара оставшимся кремом...совсем чуть-чуть...особой трудности не было,если пиалы хорошей формы...

[mamLusik 5 770]

de_javu

 

Спасибо, так и планировала делать, но хотелось облегчить себе жизнь..Форма для выпечки мяча, даже если у Ани в закупке брать, дороговата--около 500 руб...Буду делать в пиалах...

[БОБИК 881]

Отличный тортик--миноусов не видно, цветы как живые...А вот мастика покупная--очень коварна..Меня вот так подвела Бианка в ведре, я в февральских своих хвастиках "плакалась", когда машинка для сыночка стала сползать ...Но потом, порывшись в инете--нашла такую инфу, что эти мастики. что Бианка, что Вандерпаст, не любят под собой масляной основы. особливо на ганаше начинают течь..В ютубе вообще дяденька -кондитер из дальнего зарубежья обтягивал торт бианкой и просто ее укладывал на бисквит который полил сиропчиком...Я задавала вопросы по этой теме на форумах кондитерских--так вот. основная масса девочек-тортоделов с покупными не работает. а те кто пробовал. рекомендуют + в мастику СМС ( клей пищевой)......

 

Спасибо за ответ....тока у меня она даже плохо раскатывалась.....Помнится ты делала свадебный торт, который у тебя покрыт Вандерпаст--------так вот как ты её раскатывала??????? Я раскатала, начала поднимать(на скалку), а она еще больше тянется :plach:

 

 

Хотела сделать подружке на день рождения "бочонок икры"...Вот теперь думаю, чем его обмазать, чтобы накрыть мастикой (надо ведь еще рисунок дерева нанести) чтобы она не сползла..............

 

 

 

 

ДЕВОЧКИ ВСЕМ ООГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ОЦЕНКУ МОЕГО ТРУДА!!!!!!

Изменено 12 мая, 2012 пользователем БОБИК

[БОБИК 881]

я купила 2 небольшие одинаковые пиалы,внешне похожие на половинки шара...ждать специальные формы было некогда...так что решила делать так...

:appl:

 

А на торт как крепили????? Снизу подрезали для устойчивости????? И, если не секрет, что за бисквит в нижнем торте????? Он же выдерживет этот мяч!!!!!

Изменено 12 мая, 2012 пользователем БОБИК

[mamLusik 5 770]

.тока у меня она даже плохо раскатывалась.....Помнится ты делала свадебный торт, который у тебя покрыт Вандерпаст--------так вот как ты её раскатывала?

 

У меня эта мастика еще и пузырилась. Но как мне опять же, на кондтерских форумах отвечали --она требует очень тщательно вымешивания и + СМС ( клея пищевого) ..Я ее сначало хорошо просто так месила, потом + чуть-чуть сах пуд и раскатывала на крахмале, мне вообще на нем больше нравится раскатывать..СМС у меня нет...Еще при раскатке меня выручает силиконовый тапверовский коврик и их же скалка ( в нее еще можно наливать как холодную так и горячую воду)...

 

Вот теперь думаю, чем его обмазать, чтобы накрыть мастикой (надо ведь еще рисунок дерева нанести) чтобы она не сползла..............

 

Ты знаешь, перед тем как делать свадебный торт. полезла в инет ( хвала создателям). Так вот. кулинары любители-профессионалы давали такой совет ( но он правда не для покупной мастики, а для выравнивания, но я решила попробовать)-- смешать бисквит с кремом масло+ сгущенки..Я подумала, что если под готовую мастику в чистом виде не рекомендуют масляный крем , дайка я попробую вот так сделать И ты знаешь, мастика не поплыла,...Я перемолола обрезки-обломки от нижнего торта ( медовый) + масло и сгущенку, все хорошо смешала и обмазала..Результат на лицо, мастика на месте..Мало того, она на месте была еще долго, свадьба была на 40 человек из одной молодежи 20-23 лет, а им в первый день не до торта было..да еще и в ресторане раньше 17 часов за стол не сели....Так только- молодые сфоткались рядом и увезли верхний торт..А нижний весом больше 6 кг, так еще и второго дня не было..И ели тортик достаточно долго--мастика оставалась живой..

 

А чего ты не хочешь сама мастику сделать..Тем более для бочнка с икрой..Я очень люблю шоколадную и сливочную...Шокомастики два чень приличных варианта-- http://www.pokushay....nie-tortov.html и такая http://hlebopechka.r...c=44607.40..... Та что с медом ( я ей корзиночки с розами обтягивала)--она очень нежная, эластичная.. Та мастика. что с шоколадом ( я в нее вместо молока сливки добавляю) - как раз хороша для корзинок, плотненькая, эластичная...Я ей скрипку обтягивала...Обе мастики очень вкусные... Попробуй, не пожалеешь...

Изменено 12 мая, 2012 пользователем mamLusik

[БОБИК 881]

@mamLusik, Спасибо тебе ооогромное за советы!!!! Обязательно воспользуюсь и потом отпишусь.....

[de_javu 18]

:appl:

 

А на торт как крепили????? Снизу подрезали для устойчивости????? И, если не секрет, что за бисквит в нижнем торте????? Он же выдерживет этот мяч!!!!!

 

 

 

ничего не подрезала...он сам был устойчив...все таки бисквит...он не как камень..и на той стороне что лежит...он сам,как бы приминается немного... в обоих тортах шифоновый бисквит...внизу белый...вверху с какао... Выравнивала нижний масло+самовареная сгущенка...и выравнился на ура...и очень хорошо застыл.

[mamLusik 5 770]

Девочки. я сегодня молодец-- и мужу день Рождения отметила, и ему же на работу два торта ,для коллег ( проставы) сотворила...Первый-- ну совсем обычный бутерброд с икрой ( спасибо Дриаде за икру)--сам торт -это апельсиновый бисквит, прослойка творожный крем и апельсиновый крем...Просто торт очень необычный, пришел брат с женой, я им торт показываю, а жена и говорит--Где такого размера хлеб взяла, чтобы такой бутер сделать..Потом уже разглядев более тщательно - согласились с тем, что это торт...

Второй - сверху простой. обычная цветочная поляна, но внутри он мне больше нравится на вкус---Шоколад на кипятке.--очень он меня порадовал, вкусный.....ну и апельсиновая прослойка. персики и творожный крем...

торт с икрой -2 кг.

цветочная поляна- 3 кг

 

Спасибо Ане ( Дриада) за вырубки, плунжеры и прочии прибамбасы..Аня, а молды шарики--очень даже ничего, мне понравились и относительно экономичны в спользовании...

[mamLusik 5 770]

Цветочная поляна в первом сообщении совсем не хотела загружаться..