Грибы

[Москвичка 0]

А зачем вешенки покупать??? Они же и так растут... Я их в сентябре-октябре на запретке собирала - гуляла с детьми и собирала вдоль тропинки, сколько в сетку коляски влезет.

Вообще, вешенки - глупые грибы: мариновать нельзя, жареные-вареные они жесткие...

А вот сушеные, это можно! А уже из сушеных можно и грибную икру сделать, и начинку для пирожков, и в суп.

 

 

Шампиньоны мне нравится запекать. Надо разделить шляпки и ножки. Ножки перемалываются блендером или в мясорубке, к ним добавляется немного (ну, совсем немного) белого хлеба (вымочить в молоке и хорошо отжать, берем только мякиш) и тертого сыра. Чуток соли и перца.

Шляпки наполняются этим фаршем и в духовку, на 250 градусов, минут на 15-20.

Тут надо следить - как только шляпки сморщились, а сыр расплавился, надо вытаскивать. Соответственно, для крупных и мелких грибов разное время готовки получается.

Подаются горячими, политыми сметаной и посыпанными укропом.

[Дивная 492]

Москвичка

Должно быть вкусинька (про шампиньоны).

Ну, в общем, если вам что-то не понятно, то все равно сейчас прийдет Roy и все объяснит

[Roy 5 537]

Москвичка

Должно быть вкусинька (про шампиньоны).

Ну, в общем, если вам что-то не понятно, то все равно сейчас прийдет Roy и все объяснит

Чуть что - сразу я . Нет чтоб добрым словом вспомнить :-(((

[Москвичка 0]

Дивная

А что мне непонятно? Мне все как раз понятно. Я грибы с 2,5 лет собираю, и лет с 6 готовлю.

[Конь красно-синий 8 870]

Итак, мои дорогие, берем ручку, листок и пишем рецепт моего знакомого

Грибочки-Лисички: лисички, сметана - 2 б/ложки, лук - полукольцами, чеснок - мелко режем, соль, зелень, оливковое или сливоч.масло (по желанию)

Промываем в воде грибочки, наливаем х/воду в кастрюлю, солим немного и кладем туда грибочки. Варятся лисички быстро - 10-15мин. На разогретую сковородку кладем масло,лук,чеснок и грибочки. Жарятся лисички также быстро 10мин. За 5 мин до готовности кладем 2ложки сметаны, мешаем, добавлям зелень.

Приятного аппетита!

[Tigrasha 3 081]

Конь красно-синий

Я может что-то не понимаю в этой жизни, но зачем лисички отваривать? Они вроде неплохо жарятся и без варки...

А в остальном готовлю так же, только без чеснока. А еще как-то давно вычитала, что грибы надо жарить на сливочном масле.

[LadyBoss 12]

я всегда варю грибы...а лесные обязательно....

я тоже так готовлю лисички....,а чтоб есть их и зимой отвариваю их и замораживаю , а потом жарю или в суп кладу....супер

[Конь красно-синий 8 870]

Я может что-то не понимаю в этой жизни, но зачем лисички отваривать?

 

В принципе согласен, но я ж написал, что рецепт не мой, а знакомого.

Лично мне вот так нравитца

 

1. заливаем лисички холодной водой (чтобы вымыть соринки-былинки) минут на 15, затем тщательно промываем, срезаем кончики ножек и режем наиболее крупные лисички пополам или на 4 части.

2. очищаем картофанчик. картофанчика берем примерно 1:1 к объему лисичек. нарезаем картофанчик брусочками.

3. желающие могут нарезать луковицу, но я этого не делаю, чтобы не нарушать естественный аромат молодых лисичек.

5. на хорошо разогретом масле (растительном или сливочном) обжариваем лисички (если используем лук, то сначала лук) в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, затем добавляем картошку, солим, перчим и продолжаем жарить на среднем огне, также постоянно помешивая.

6. дождавшись, когда лисички начнут издавать характерный треск (щелкать), влить сметану (1 пачку), засыпать стаканом рубленного укропа, перемешать, закрыть крышкой и протушить 3-5 минут.

7. выключить огонь, накрыть сковороду полотенцем, дать постоять 10-15 минут.

[бусинка 1 337]

Жареные лисички - это хорошо Но я больше люблю маринованые

 

Режем лисички, складываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрыла грибы полностью.На большом огне доводим до кипения, снимаем пену, варим минут 5, промываем проточной водой. Затем также заливаем водой(я использую фильтрованую) и варим на среднем огне еще минут 25...Добавляем соль по вкусу..Дальше горячие грибы раскладываем по стерилизованым банкам и закрываем прокипячеными крышками. В каждую банку на 0,5 литра кладем: 2 зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики, 2-3 горошины душистого перца. Грибы выкладываем так, чтобы они были покрыты рассолом полностью. Прямо перед закрытием вливаем 2/3 чайной ложки уксусной эсенции. Закрываем, переворачиваем, укутываем, чтобы медленно остывали.

 

Пы.Сы.: Я пользуюсь винтовыми крышками и храню лисички в холодильнике. А еще по вкусу можно добавлять разные специи: горошек горчицы, лавровый лист, зелень и т.д. .

[Shurets 0]

Дальше горячие грибы раскладываем по стерилизованым банкам и закрываем прокипячеными крышками. В каждую банку на 0,5 литра кладем: 2 зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики, 2-3 горошины душистого перца. Грибы выкладываем так, чтобы они были покрыты рассолом полностью.

Состав рассола в студию! А то непонятно...

[бусинка 1 337]

Дальше горячие грибы раскладываем по стерилизованым банкам и закрываем прокипячеными крышками. В каждую банку на 0,5 литра кладем: 2 зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики, 2-3 горошины душистого перца. Грибы выкладываем так, чтобы они были покрыты рассолом полностью.

Состав рассола в студию! А то непонятно...

Рассол - это вода, в которой грибы варились

А специи я кладу прямо в банку и отдельно рассол никогда не варю

[Стич 1 840]

Сегодня муж насобирал грибов. Я их перебрала и поставила варить. Но муж меня весьма озадачил: сказал , что надо вот эту губку из под шляпки ВСЕГДА убирать- с ней варить их не надо. Мол там ни чего хорошего нет- лишь одна грязь. И у меня возник вопрос- как же это делают остальные?

[Gurono4ka 5 188]

Грязи там нет, там есть споры. Убирать эту часть то же самое, если убирать пластинку у сыроежек и свинушек, на мой взгляд просто бред! Ни разу не слышала, что бы "губку" убирали.

А если гриб старый, то его лучше вообще не брать .

Вы спросите у мужа, где он такую пакость узнал и мне расскажите, а то аж интересно стало!

[Стич 1 840]

Gurono4ka

Так я у него первым делом это и спросила- а он сказал, что так готовят грибы все его родные

[MEDBEDIZZZA 78]

впервые слышу о таком, у нас просто варят и всё