Новый год

[Кёльхен 1 208]

может не совсем в тему, но посоветуйте хорошее шампанское (до 600р за бутылку), белое полусладкое.

Мы с мужем вообще не пьем спиртных напитков, поэтому не разбираемся, но так уж вышло, что на Новый год идем в гости и несем торт и шампанское. Какое выбрать - ума не приложу .

Изменено 30 декабря, 2015 пользователем Кёльхен

[JuliaGEm 52 443]

@gimini

Ща напишу,,,,,,,на 05 литра молока + 2 желтка взбитых с 1 ст сахара и ванилином, +1-2 ст лож муки-все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, постоянно помешивать до загустения, крем густенький получается,нежный, еще, для ИК-зотики можно ломанный шоколад,тоды сахара меньше,,,,,Дать остыть и в профитрольчики,

Во, спасибо, тоже искала рецепт

У меня мама делает всю жизнь "фамильные" заварные пирожные, но крем, в оригинале заварной, ненавидит и поэтому заменила на сливочный. А я, с возрастом, сливочный разлюбила вапче, хочу наоборот, чего полегче

[Madam 2 540]

Это которая с рисом и капустой? Что-то покоя мне не дает солянка с уточкой, тоже хочу

 

 

Нет, Оль, я делаю без риса и на смеси с квашенной и свежей капустой. Сперва с утки обдираю всю кожу и жир и вытапливаю до шкварок, потом на полученно сале обжариваю куски утки с луком, порубленные как на чахохбили. Тем временнем в отдельной кастрюльке у меня тушится квашенная капуста до полумягкости, ох и долгий этот процесс. Потом все вместе соединяю в гусятеице, кладу свежую капусту, в конце томат, лаврушку, ну и до готовности. Соль, сахар, перец, специи, это само собой. Процесс очень трудо и временнозатратный, но он того стоит, хотя у меня на это желания хватает только на раз в году

[Madam 2 540]

Кто-то тут спрашивал про салат с кальмарами? Я делаю самый простой: кальмары и яйца соломкой, лук полукольцами и ошпарить кипятком и все заправить майонезом. Хотя в этот раз хочу на Рождество сделать вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic83033.html

[gimini 19 526]

@gimini

Ща напишу,,,,,,,на 05 литра молока + 2 желтка взбитых с 1 ст сахара и ванилином, +1-2 ст лож муки-все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, постоянно помешивать до загустения, крем густенький получается,нежный, еще, для ИК-зотики можно ломанный шоколад,тоды сахара меньше,,,,,Дать остыть и в профитрольчики,

а до загустения это сколько примерно в минутах? Я его есть-то люблю, а вот готовить никак. А молоко с желтками на водяной баней или так? Масло не добавлять в конце (это рукожоп рецепты читал, ни фига не зная) А потом не взбивать, прямо из кастрюльки в мешочек и в профитрольки?

 

Кстати, в пятере масло брестлитовское было по 66 рублев ну или как-то так.

Изменено 30 декабря, 2015 пользователем gimini

[JuliaGEm 52 443]

Кстати, брестлитовское масло ничего, да и сметана у них вкусная

Только ж в заварном креме вроде масло не положено...

[Слоня 11 115]

может не совсем в тему, но посоветуйте хорошее шампанское (до 600р за бутылку), белое полусладкое.

Мы с мужем вообще не пьем спиртных напитков, поэтому не разбираемся, но так уж вышло, что на Новый год идем в гости и несем торт и шампанское. Какое выбрать - ума не приложу .

Попробуйте Абрау Дюрсо, только не местного разлива, и не берите брют..

[mamLusik 5 770]

 

 

Ща напишу,,,,,,,на 05 литра молока + 2 желтка взбитых с 1 ст сахара и ванилином, +1-2 ст лож муки-все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, постоянно помешивать до загустения, крем густенький получается,нежный, еще, для ИК-зотики можно ломанный шоколад,тоды сахара меньше,,,,,Дать остыть и в профитрольчики,

 

девочки--а про масло -то я забыла---туда еще надо когда крем остынет, масло сливочное мягкой взбить...но масла я кладу меньше чем в рецепте--грамм 150-180....а еще , можно сливки взбитые добавить..вкусно тоже 

[JuliaGEm 52 443]

@mamLusik, Так масло таки надо?
Вот я балда, я думала он совсем нежирный...

[mamLusik 5 770]

 

 

а до загустения это сколько примерно в минутах?

в минутах--не скажу--начинает загустевать--но не меньше 10 точно..

про масло уже выше добавила-- его или в теплый крем можно или уже когда остыл, я делаю когда крем остынет..

На водяной бане-- можно и так, но дольше--у меня терпение лопается, я на медленном огне ( у меня электро--где-то на 4-5) 

 

 

 

Вот я балда, я думала он совсем нежирный...

 

Вот я балда, я думала он совсем нежирный...

можно вместо мсло, тем кто не любит--добавлять сливки взбитые-точнее сливки 33 % , взбить и к крему подмешать.. 

[JuliaGEm 52 443]

 

 

можно вместо мсло, тем кто не любит--добавлять сливки взбитые-точнее сливки 33 % , взбить и к крему подмешать..

Спасибо, надо будет попробовать (так и эдак, в смысле). Мне не нравится, когда на холоде из-за масла крем застывает и становится похож на твердый жир  

[gimini 19 526]

@mamLusik, спасибище

[gimini 19 526]

Попробуйте Абрау Дюрсо, только не местного разлива, и не берите брют..

наш хозяин на югах всегда предупреждает, что настоящее Абрау-Дюрсо то, которое куплено на территории Абрау-Дюрсо. А вообще офигели, молодое шампанское, которое там на заводе стоит около 200 рублей, здесь почти четыреста

[Люля 3 376]

@mamLusik, Так масло таки надо?

Вот я балда, я думала он совсем нежирный...

Рецептов заварного крема много. Есть и без масла. Кто-то на белках делает, кто-то вместе с желтками, кому как нравится. Я всегда без масла делала. С маслом он более густой получается.

Вот, например

http://pechem-tortiki.ru/zavarnoy-krem-bez-masla/

[JuliaGEm 52 443]

О, спасибо, Юль.

Я понимаю, что рецептов много, просто хочется "проверенный". Иначе на свой страх и риск получается