Новый год

[Алешкина 8 547]

@rucola, а что есть именно штоллен? пошла гуглить...

[Алешкина 8 547]

Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определенные пропорции

 

не. не буду. кекс свой буду. штоллен - нет.

[Тортила 15 696]

@Алешкина,да пусть кекс! Ихний штоллен=наш кекс!

[Irochkina 21 196]

Прикольно онлайн!!! Такого вроде у нас ещё не было. Давайте, давайте попробуем, а? Оговорим день, час и как начнём. Фото выкладывать будем, советоваться. В декабре значит надо? В начале декабря.

[Мамочка 5 205]

А я буду что-то отсюда делать..присматриваюсь пока.

http://britishfood.about.com/od/christmas/ss/Step-By-Step-Classic-British-Christmas-Cake.htm

[Irochkina 21 196]

В теме " Шарлотка и прочее" ещё Наталья Владимировна выкладывала свой рецепт. Её рецептам однозначно можно доверять.

 

Ванда, пишу рецепт проверенный. Советую всем! Если у вас нет цукатов собственного приготовления, лучше вообще от них отказаться, так как цветные кубики, которые продают как цукаты совсем не годятся для выпечки. И так...

Штолен.

Вам потребуется:

500 гр. муки.

150 гр. масла.

100 гр. сахара.

1 пакетик дрожжей.

200 гр. изюма.

160 гр. миндаля.

По 50 гр. цукатов из апельсина и лимона.

сок и цедра одного небольшого лимона.

1,4 чайной ложки соли.

Ванильный сахар, корица, имбирь, кардамон по вкусу.

Ром.

Для пропитки 100 гр. масла и очень много сахарной пудры.

Приготовление.

С вечера замочить в роме изюм!Все остальные продукты (кроме молока) достать из холодильника. К началу приготовления они все должны быть одинаковой температуры!

Утром молоко немного подогреть, положить в него 1-2 ложки сахара и дрожжи, приблизительно полстакана муки , замесить опару и оставить в тёплом месте на полчаса. Теперь замешиваем тесто. Добавить в опару сахар, мягкое масло, соль, муку и замешиваем тесто. Оставляем на полчаса, в это время рубим миндаль ( не очень мелко), слегка отжимаем изюм, снимаем цедру с лимона и отжимаем сок. Тесто обминаем, добавляем цукаты, миндаль, изюм, сок и цедру лимона, ванильный сахар и специи. Хорошо вымешиваем, если надо добавляем немного муки. Тесто получается тяжелым, плотным ( плотнее, чем на кулич). Оставляем на 2,5 - 3 часа. За это время обминаем один-два раза.

Тесто сформовать в овальный батон, переложить на противень. Острым ножом делаем надрез по всей длине батона. Чтобы штолен хорошо держал форму можно сделать бортики из фольги, сложенной в несколько раз.Положить бортики чуть подальше от батона ( место для подъема). В теплом месте штолен должен расстояться полчаса. Ставим его в разогретую до 200 градусов духовку и печем 15 мин., потом убавляем температуру до 170 градусов и ещё выпекаем 35-40 мин.

Готовому штолену даем остыть. Растопить 100 гр. сливочного масла и хорошо смазать штолен, буквально втирая масло со всех сторон. Обильно посыпаем сах. пудрой. Заворачиваем плотно в фольгу и храним в керамической посуде или большой кастрюле в прохладном месте.

Качество штолена очень зависит от качества сливочного масла!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение отредактировал Наталья Владимировна: 12 Декабрь 2012 - 21:47

Изменено 30 октября, 2015 пользователем Irochkina

[Staff 20 058]

В теме " Шарлотка и прочее" ещё Наталья Владимировна выкладывала свой рецепт. Её рецептам однозначно можно доверять.

 

все темы перепутались.под ним я и написала что в этом году попробую её рецепт

 

http://forum.pushkino.org/index.php/topic/20664-sharlotka-i-prochee/page-20?hl=%D1%88%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D0%BD

[Irochkina 21 196]

"Все смешалось в доме Облонских"... Это ещё классик писал. Чем мы хуже? Творческие в творческом же беспорядке ещё лучше себя чувствуют.

Пойдука я тему замучу про флешмоб. А что?

[Тортила 15 696]

В процессе можно еще дегустировать..напитки!

[Irochkina 21 196]

А он все ближе и ближе.

[AlenkaRyb 0]

У нас будет мясо в духовочке) сочное, аппетитное и духмяное) Делюсь рецептиком!!!!) http://receptov.net/2950-myaso-v-duhovke.html ))

[Алешкина 8 547]

Ну и? Определились или нет еще? У меня будет банальность. Но у меня и настроение не особо новогоднее. Короче, с меня мои фирменные отбивные и оливье. Вот еще подбираю какие нибудь закуски и салаты. Хочу или "рафаэлло" сделать, или "тюльпаны" (те же коки, но в профиль). Салаты - вообще даже придумать не могу ничего. Что нибудь с грибами однозначно (кстати, видели ценник на грибы??? Я офигела - почти 400 за кг!!!).

А, ну сладкое на мне конечно. Обойдемся капкейками, я так решила.

[JuliaGEm 53 102]

А холодец не? вроде традиционное ж

[Алешкина 8 547]

@JuliaGEm, да мне везти далеко... Боюсь что не довезу такое

[Тортила 15 696]

Оливье

Шуба

Фаршированные грибами яйца

Баклажаны с чесноком и кинзой жареные

Фаршированная рыба(судак)

Пирожки

Щи кислые на след день!

Сациви

Лобио

Буженина

 

Это основное. Над салатами думаю ещё!)