Пельмени и манты!

[LockAl 9 050]

JuliaGEm

спасибо , что нашли мою ошибку и исправили (наверно в этом прелесть форума Пушкино)

[JuliaGEm 52 381]

Ну, я ж не буквоедства ради

Просто смешная опечатка - прям нарочно не придумаешь

[just 0]

вирусняк, похоже, по ссылочке

 

рецеп для тех кто не дружит с обычным пельменным тестом. меня этот рецепт выручил и спас. теперь делаю только по нему и голова не болит о конечном результате. тесто получается мягкое, податливое и вкусное.

http://kyxarka.ru/news/968.html

[Охлобыстина 8]

Замечательны пельмени, не манты, в грибном бульоне лучше из-под белых грибов, да и в сами пельмени если они из говядины и свинины добавить грибной фарш, фарш лучше из черных грибов- подбероезовики, подосиновики и т.п. Вкус королевский !

[Ataman 113]

МАНТЫ. Мясо слегка подмороженное , для начинки в манты ,нужно мелко нарезать. луку добавить в нарезаный фарш почти один к одному- но тоже резанный. тесто как на пельмени,но нужно добавить одну столовую ложку растительного масла. А если найдете муку из твердых сортов пшеницы то смело раскатывайте очень тонко и варить нужно не более 35 мин тогда манты сочные и целые. Я готовлю манты из конины +индейка + утка. и варю в мантоварке 30 минут. А если кто любит тыкву- сверху на мясо , в каждую манту,щепотку резанной тыквы. Манты можно делать с любого мяса, даже с овощами. Но если фарш оч постный вкусно не будет.

Изменено 5 января, 2013 пользователем Аtaman

[LockAl 9 050]

[Katina 9]

Секрет - в тесто для пельменей или мант добавть 1 ст.л. любого жира и потом хорошо выместить тесто и дать постоять.

[cobra 11 908]

Секрет - в тесто для пельменей или мант добавть 1 ст.л. любого жира и потом хорошо выместить тесто и дать постоять.

И что будет-то? Вы результат не написали.

[JuliaGEm 52 381]

 

 

И что будет-то?

Секрет

Ну... или сюрприз

[Nayana 663]

Будет супер эластичное тесто!

[Ataman 113]

когда раскатываете  тесто , на манты или пельмени,  лапшу и т.д.   - муки подсыпать нужно совсем по минимум. Лишняя мука портит качество и вкус готового теста.

[Krosh 15 811]

4 страницы-два рецепта! Безобразие!

[Krosh 15 811]

Пришлось переть в интернет!

Нашла вот такой рецепт. В нём было меньше всего буковок

Ну и...

Наш первый раз:

Для теста взяла всё чётко по рецепту:
мука - 450-500 г
молоко - 70 г
растительного масло - 1-2 ст.л.
соль - 1 ч.л.без горки
минеральная газированная вода - 130 г
яйцо куриное - 1 шт.

 

 

 

 

[Krosh 15 811]

Дальше тоже не отходила особо от рецепта, потому как первый раз-он и в Африке первый раз:

Просеяла муку с солью, Добавила воду и молоко. Посмотрела на фоточки там, отметила про себя, что человек делал всё это в ёмкости, но почему-то вспомнила, что где-то видела как выкладывают муку горочкой, делают углубление как в вулкане и туда все жидкие вещества закладываю и месят-месят и решила сделать именно так О чём пожалела на этапе замешивания

 

[Krosh 15 811]

Но! Не смотря на ощущение фатальной ошибки, решила доделать до конца

Яйцо взбили маленькие ручки, потом под бормотание "зачем я это на столе, не размешивается...блин...всё пропало шеф" смели получившуюся массу в кастрюльку и яйцо вмешивали уже в ней, целую минуту, потому что сразу стало ясно, что вот именно этот этап должен проходить на столе

Дальше добавили растительное масло и стало лучше.

А потом от души дубасили тесто об стол и кулаками, потому что оно не просто тугое, а оооочень тугое.

Замесили не очень старательно, но оно действительно видимо хорошее, потому что всё равно получилось

Завернули в плёночку, положили отдыхать на 1,5 часа.

Изменено 5 декабря, 2015 пользователем Krosh