Опасные продукты

[Lindenfarbe 7 949]

Щи да каша – пища наша!

Штями мир стоит!

 

 

Шти- (северное) -капустная похлебка, заготавливается осенью

Вот повсеместно варили кислы шти, а против наших хозяек уемских никому не выстоять.

День был светлый, теплый, сидел я около дома, с соседом хорошой разговор говорил, собрался соседа кислыми штями угостить. Кислы шти посогрелись, пробка выпалила, и шти вверх выфоркнули на полторы версты.

(сказки Писахова)

 

Очень интересное блюдо. На привычные кислые щи не похоже. Вкус насыщеннее, «нажористее», кислота с терпкостью. Мы стали расспрашивать, как готовить. Валера вывел нас в сени и показал огромный деревянный чан, внутри которого на три четверти была вырублена какая-то сероватая ледяная масса. «Это вот они и есть. Шти.».

 

- Шти в Сизьме традиционно заготавливают после 6 октября, когда белая капуста уже убрана с огородов, а остались только зеленые листья и неплотные кочаны. Все семьи друг другу помогают. Даже в советский период после 6 октября в определенный день в селе закрывалось все: школа, детский сад, медпункт, магазин… Все занимались заготовкой штей. Здесь не было «мужской» и «женской» работы – участвовал каждый, потому что все знали, что даже если мяса нет, постные шти зимой накормят. К тому же, они и постные очень вкусные.

Заранее готовят огромный деревянный чан. У нас, например, чан – ведер на 16. Сначала надо его запарить. Чтобы вода в дереве кипела, в нее добавляют раскаленные камни, опускают накаленные в костре прутья. После этого кидают в воду побольше можжевеловых веточек. Больше суток чан стоит в таком виде, с водой, микробы в нем убиваются, а "досточки сплотняются". Дальше я начисто чищу чан щеткой и промываю проточной водой.

Чан готов. Тогда мы на улице разжигаем костер. Навешиваем над костром чугунный котел. Чтобы ничего не заветрилось, все делается одновременно: греется вода и режутся на квадраты капустные листья – зеленые, непригодные для квашения, и рыхлые кочаны белой капусты. Бабушка нам выдала специальный стол, на котором можно резать. Столешня на нем как одна разделочная доска. Рядом со столом стоит ванна с холодной водой, где капуста промывается. Огромным тесаком рубишь эту капусту, сваливаешь в ванну, а когда вода закипает, пересыпаешь капусту в чан с кипятком. Важно хорошо промешивать листья в чане.

Когда капуста уварится, все вычерпывается ковшами, несется на двор, как у нас говорят – на повЕдь (это холодное помещение над скотным двором). Там находится заранее приготовленный деревянный чан. В него закладываем два-три ведра зеленых штей. После этого с молитвой крестообразно льется закваса из ржаного теста со ржаной корочкой. Крупной солью все это солится. Потом снова два-три ведра штей, снова закваса, снова соль. Потом весь этот чан укутывается теплым. Мы укутываем огромным старым двуспальным одеялом. И как можно чаще протыкаем, чтобы горечи не было во штях. К зиме чан этот замерзает, и мы просто вырубаем зимой топором столько штей, сколько нам надо. Кладем в горшок, добавляем мясо, и - в печку на ночь. Местные жители кроме баранины и капусты ничего в горшок не кладут: шти, баранина, вода. Ставят на ночь, а утром уже достают, как у нас говорят «забелами» забеливают, то есть сметану добавляют, и вприкуску едят, но не с хлебом, а с отварной картошкой.

[altrub 13]

колбасу еще нельзя

[devaS 7 396]

Lindenfarbe

а что прикольно..когда я стану бабушкой..надо будет попробовать...

на фотке выглядит аппетитно.

[Vitas77 4 033]

КВАС ИЗ БОЧЕК - ни В КОЕМ СЛУЧАЕ..

[.Nusha. 12 931]

полуфабрикаты, даже в крупных торговых центрах, как мне кажется их изготавливают и мяса потерявшего товарный вид или уже испорченного, а о замороженных полуфабрикатах даже говорить не имеет смысла

[Vitas77 4 033]

пришел модер и нафлудил про щи )

[ekuzmin 3]

Щи тоже низя, там овощи, в них нитраты.

Есть одна мудрость: любой продукт является или лекарством или ядом в зависимости от концентрации.

Но раз victorian захотел по продуктам, то, например, один раз посмотрел на состав майонеза. Там было:

жиры 55%, белки 0.8%

При этом как бы известно, что майонез это яйца+раст. масло. Масло=жир, яйца=белки, только вот как-то их маловато белков. Значит состав тоже мутный - нельзя.

Изменено 12 октября, 2010 пользователем ekuzmin

[ekuzmin 3]

Lindenfarbe

Это конечно правильно, чем меньше продукты прошли пром. переработку, тем в лучше.

[Witch 96]

Я в общем о продуктах. Щас все грамотные стали, начали составы читать. Не панацея, конечно, но соответствие продукта ГОСТу при наличии ТУ-шных эквивалентов вызывает большее доверие.

[Людмил@ 2 117]

Если хорошо разобраться сейчас ничего есть нельзя,везде всё заражено.

Изменено 12 октября, 2010 пользователем Людмил@

[Vitas77 4 033]

кушаю щас макароны и сосиски... запиваю молоком Домик в деревне.. надеюсь это можно вкушать?))

[Papa 119]

да можно все есть.

только некоторые вещи - всего один раз.

[Клубника 5 898]

сосиски...

это отрава!!! выплюнь скорей!!!

 

Чипсы- нельзя.

Сладкая газировка- нельзя.

Фаст-фуд - нельзя

Пельмени (покупные)- нельзя.

Колбаса.. хм.. оч редко беру в последнее время.

йогурты.. беру только белорусские.

Майонез- понимаю что вредно, но беру.

Котлетки- нельзя.

[Клубника 5 898]

Lindenfarbe

А в 5 что, нормальная курица?

[svolosh2007 515]

А в 5 что, нормальная курица?

нет, просто она там дешевше всего