“Щи да каша - пища наша”

[Е в г е н и й 3 169]

Примером того как иностранка стала своей служит гречиха. К восточным славянам этот злак, похоже, попал из Восточной Римской империи (Византии). Хоть и вызревает гречиха в более южных районах, но и в нашей полосе её сажали. Причин, полагаю, несколько:

- растёт на такой почве, что совсем не подходит для других сельскохозяйственных культур;
- прекрасный медонос (цветение происходит постепенное в течение полутора месяцев);
- зеленая масса недозревшей гречихи шла на корм скоту;
- подавляет рост сорняков, не требует внесения удобрений и другого ухода;
- повышает плодородие почвы.

 

Гречневая каша - самая популярная каша из русской кухни.

 

Гречневая крупа сейчас в основном продается уже пропаренная, что сокращает время её приготовления раза в три. Однако, предварительное обжаривание, последующее пропаривание и просушка других преимуществ гречихе не добавляют. Если есть возможность, то лучше, полагаю, использовать гречиху для каши без такой промышленной обработки.

 

[serg71 3 603]

6 минут назад, Е в г е н и й сказал:

Если есть возможность, то лучше, полагаю, использовать гречиху для каши без такой промышленной обработки.

Это необмолоченную что ли?

[Е в г е н и й 3 169]

Обмолоченная, но без поджаривания-пропаривания. Цвет такой гречи — слегка зеленоватый. Продается в магазинах здорового питания и стоит в несколько раз дороже пропаренной.

[Е в г е н и й 3 169]

Гречневая хоть и самая полезная, и самая популярная, но есть много любителей каш из ячменя.

 

Снимают верхний слоя у обмолоченного ячменного зерна — получают перловую крупу.   Это лишает зерно многих полезных веществ, но уменьшает время приготовления каши.

 

Ячневая же крупа получается просто дроблением обмолоченного ячменного зерна и сохраняет те полезные вещества, что удаляются при изготовлении перловой крупы.

[JuliaGEm 52 453]

Я не поняла... к нам сюда щас вся Википедия зальется?

 

[Е в г е н и й 3 169]

Каша из пшена особенно, по-моему, хороша с тыквой. Такой аромат, цвет и вкус не получишь  от тыквенной каши с рисом! Хотя сама по себе рисовая молочная каша тоже весьма вкусна.

[gimini 19 556]

13 часов назад, JuliaGEm сказал:

Я не поняла... к нам сюда щас вся Википедия зальется?

 

А мне кажется, что Евгений - хозяин торговых точек здоровой лабуды вдоль Московского.

[Helenka 6 929]

17 часов назад, gimini сказал:

С горшка есть будем. Деревянными ложками, соблюдая очередность.

это негигиенишна

[JuliaGEm 52 453]

26 минут назад, Helenka сказал:

это негигиенишна

Зато самобытно!

 

40 минут назад, gimini сказал:

А мне кажется, что Евгений - хозяин торговых точек здоровой лабуды вдоль Московского.

Ээээ... я не удивлюсь, если у нашего автора "чисто теоретические" знания, а зеленую гречку он видел только на картинках

Не знаю, чот я сегодня зла и полна неожиданных мыслей

 

Кстати, полба - реально тема, надо бы купить штоле, давно не делала.

Но я еще люблю и вапще не полезный с точки зрения теплообработок булгур - божественно выходит с овощами и/или мяском.

Тоже давно не делала чот.

Рис и гречка за зиму достали так, что... ой, мне ж нельзя, я модератор

 

P.S. Предвкушаю лекцию на тему щей - наверняка мы все варим их неправильно

А потом кислых щей.

А потом щавелевых.

А потом еще можно шпинат подключить - с ним тоже хороший супчик получается.

 

Молли сюда надо!  С фоткой кубанских щей.

А Евгения метлой - он аппетит возбуждать не умеет, портит только

 

[Е в г е н и й 3 169]

Эксперимент с приготовлением каши на водяной бане удался. Длился он три часа вместо одного часа варки на слабом огне. Ячневая крупа никогда прежде так не разваривалась, что добавило к ней замечательный вкус. Однако, из «агрегата» с крышкой выпаривается слишком много воды и повышается влажность воздуха.

Изменено 18 апреля, 2019 пользователем Е в г е н и й

[wlip 10 909]

А из ржи какая каша?

[Заветный 32 195]

6 минут назад, wlip сказал:

А из ржи какая каша?

Ржачная

[gimini 19 556]

6 часов назад, Е в г е н и й сказал:

добавило к ней замечательного вкуса

а че, так можно? Это последние тенденции русскага языка?

[JuliaGEm 52 453]

@gimini нет, просто тырнета временно не было  

[4Серый 19 657]

5 часов назад, gimini сказал:

а че, так можно? Это последние тенденции русскага языка?

это похоже на речевые обороты из старославянского)))

а что касается каши,то в детстве бабушка в русской печи на молоке из продела кашу варила-вот вкуснятина была.на плите такую никогда не приготовить