Перейти к содержанию
Авторизация  
anika

эх, яблочко!..

Рекомендуемые сообщения

Из яблок делаю сок в соковарке на зиму. Яблок много уходит!!! Красота!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

утро.

в-общем ещё рецептик, поняла - то, что надо) кудаж без яблок-то?

 

но вот поскольку перец болгарский с возрастом как-то хуже идёт и масло растительное с томатами в заготовках тоже не очень, то пошел на "ура" вот этот рецепт:

http://forum.say7.info/topic18475.html - я конечно делаю слегка на глаз и не через сито, а через дуршлаг и блендер. ну несколько семечек - не помеха) главное - никакого кипения и никакого плювания)))

 

исходное сырьё элементарное, вкус - сказка! точно ведомо, что лежит, ребёнку можно давать без сомнений(вот сейчас она заказала тазик макарон)

 

время приготовления часа 2-3(вчера пюре, сегодня доварила).на фото  - объём из 2.2- 2.5 литра пюре.

post-17107-0-84785900-1442647507_thumb.jpg

post-17107-0-86802600-1442647576_thumb.jpg

post-17107-0-73602500-1442647590_thumb.jpg

post-17107-0-03488700-1442647605_thumb.jpg

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Помогите! завалили меня фрухтами))) соку хочу на зиму, может кто делал? инет это инет, но я больше доверяю "живым" советам ..есть соковыжималка и куча ябок, вопрос- сколько надо сок варить, сколько сахару, если яблоки не кислые и может ли храниться сей продукт без подпола-холодилника в подсобке, где и припрятаны остальные припасы?)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

сахар не нужен, @Nikandra67, отжимаете, ждёте пока осядет муть, разливаете по срерильным банкам, ставите на водяную баню (вода должна быть по уровню налитого сока ) и пастеризуете при 85 градусах не менее 20 минут. в погребе хранится идеально . на воздухе в принципе тоже несколько недель стоит. но длительноый эксперимент не ставили.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

сегодня опробовали 2 рецепта - мармелад и пастила.

яблоки антоновка+пепин-шафран. из специй - гвоздика и имбирь. базовая заготовка-пюре вкусная - невероятно, но пастила от бумаги отлипает по краям плохо и рвётся( то ли слой тонкий на лист налили, то ли надо использовать не бумагу, а коврики... в-общем вкусно, но показать никому нельзя )))

 

мармелад ещё зреет. так что по нему отчитаюсь завтра, а то вот у Алёшкиной, глядя на которую я и затеяла процесс, наверное всё получилось ? ;)

А сами рецептики?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо добрым людям, кто не выкидывает яблочки в помойку, а делется ими с теми, у кого энтих самых яблочков нет. Забирали вот сейчас из Тарасовки у девочки с Дарудара, проезжали мимо контейнера мусорного, заваленного яблоками - так жалко! У кого ещё лишние - пишите - мы приедем!

 

Из темы утащила рецепт про уксус (я думала его сложнее делать), компот и сок. Аник, а как определить воду чтоб она 85гр была в течение 20мин? И банка уже закатанная при этом или без крышки? Чето меня эта пастеризация пугает, боюсь банка взорвётся ))) А соку хочется - две соковыжималки простаивают.

Изменено пользователем C@tRiN

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

)))) есть такой девайс, называется градусник ;)@C@tRiN, но 100-градусный вещь редкая. у нас остался последний... при пастеризации крышки должны лежать на банках, но не закрытые, а то реально взлетит.

 

уксус счас сваять будет сложно- в доме должно быть тепло. не ниже 20. так что жди пока затопят и покупай ленты для ловли мух))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У нас дома сейчас наверно все 30 (на 5 этаже южной стороны).

 

Сок хочу делать в бутылках от сока стеклянных, получится? А то банок 3литровых всего 2 , хочу их под компот

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки! Я так хочу варенье яблочное,чтоб дольки были твёрденькие и прозрачные! Мож кто сварил бы мне,а я б приобрела,не безвозмездно,канеш! :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

последний отчёт по уксусу:

 

ставила ровно два месяца назад, при одинковых условиях, в один день, из одной банки. одна порция с чайной ложкой дрожжей(на фото две более светлые бутылки и банка), другая - без(три прозрачные более тёмные),  так как не уверена была, что забродит - ибо июль был холодный.

 

короче - крепость градусов 11-13 точно, в вкус и цвет разный. без дрожжей - очень ароматно и яблочно - вкусно даже просто так пробовать, для ароматных летних салатов, а вот на дрожжах:

1. цвет более светный.

2. вкус, как я назвала "лайт" - отстранённо- яблочный

3. намного хуже осветляется. то есть остаётся лёгкая мутноватость, которая исчезнет только через несколько месяцев, одну бутылку я даже на стала закупоривать, пусть ещё поосветляется.

 

выход:  из 4 литров сока  3,4 литра уксуса(есть ещё банка в которой микс обоих вариантов, осветляется после предыдущей фильтрации)

 

 

@C@tRiN, заходи пробовать ;)

post-17107-0-32111600-1443428293_thumb.jpg

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@anika, "на халяву и уксус сладкий?" ))) на недельке зайду

 

Так, о злобном... провались она пропадом энта пастеризация! :angry:  То был первый и последний раз! Сок задумала закрывать в бутылки, наливала по верхнюю рисочку, но такой кастрюли, чтобы налить воды по уровень сока у меня просто нет! Пришлось взять ведро 10-ти литровое. И целых 45 минут я ждала пока вода в нем "почти закипит", а потом еще 20 мин на саму пастеризацию... двух(!) бутылок. Потому что больше, изза конструкции ведра, туда не встает. А потом - самое интересное - эти бутылки (не закрытые) из почти кипятка надо как-то вытащить. (рукой? тряпкой? отчерпывая почти кипяток кружкой?) Да где ж столько времени взять?!

 

post-2675-0-13738200-1443460380_thumb.jpg

 

Вопщем, оставшийся сок был поставлен на огонь в кастрюльке, доведен до кипения как кофе, разлит по стерильным бутылкам, стерильной кружкой через стерильную воронку и закрыт стерильными крышками. Положен на бок до остывания

 

post-2675-0-26077300-1443460389_thumb.jpg

 

А вот за совет как добыть еще сок из отжатой мякоти, спасибо Анике ) Правда это не так быстро, но зато много сока еще отжалось

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
C@tRiN

как я Вас понимаю  :(

мне до сих пор жалко  время, которое я потратила на мармелад из яблок ((((

Изменено пользователем LockAl

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@C@tRiN, прям можно подумать, тебя силой в бутылках пастеризовать заставили? )))) эт ты сама придумала...

 

в баночках нормальные люди делают! 0.6 из под дядиВани и балтимора - самое оно. или 0,8 винт. в кастрюльку на 5 литров отлично по 4-5 штук встают.  или уж бутылки из-под Тедди 0.25. но мы в них смородиновый сок обычно закрываем, потому что на яблочный эта тара маловата.

 

во. обещанный рецепт винищщща:

токо счас разглядела, что в яблочный сок  для вина надо ещё и воду добавлять??? о как...  а я так поставила.

чо за фитня, и куда я теперь воду лить буду?? завтра надо у мэтра спросить, пока не поздно)

post-17107-0-75105600-1443466651_thumb.jpg

Изменено пользователем anika
  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@anika:P  я хотела варить изначально, а кто-то сказал, что так витамины все помрут. А при пастеризации вот мне интересно - они сохраняются? если окружающая вода 85 градусов, а в бутылках (банках) она 60 чтоли? 

 

А баночки у меня ждут очереди на соус краснодарский, вот завтра за яблочками в два места сгоняю еще ))

 

Двухлитровую банку насушила еще, эк меня пробрало чето на яблоки ))

 

@LockAl, а что с мармеладом не так? :(

 

Девочки, я тут была в Коломне и купила их пастилы местной - такая вкусняшка (отличается от обычной), вот как бы такую делать научится? Она ж из яблок как раз?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×