эх, яблочко!..

[Daya Ram 386]

 

 

чем меньше влаги остаётся в вареве - тем с большей скоростью пар выстреливает от днища. в эмалированной посуде пригорает, в латунной получше. пробовала: варить в рукавицах, мешать длинной ложкой, варить под крышкой, открывая только для помешивания (ну тут вообще надо отбегать) потолоку и то достаётся.

Варила вчера в мультиварке. Брызгается, конечно, сильно, но мешала за 2,5 часа раза четыре - ничего не пригорело.

[jul-a 1 695]

@jul-a, попробовала рецепт желе. не поняла, зачем танцы с получасовым вывариванием и двух часовым стеканием, если тот же эффект от сока из соковыжималки, плюс априори без лишней воды?

Я думаю, что может просто не у всех соковыжималка есть.

Еще предположение: когда кетчуп делаешь - если сделать из соковыжималки томатный сок и его уваривать получается совсем другой вкус и уваривать надо дольше, чем если припущенные изначально помидоры протирать и уваривать. Мож с яблоками также? Я в них не спец, мы яблочное варенье не едим, я компот из них закрываю)) Желе это хоть и вкусное получилось, а мы его никак не доедим))

[Lady LG 4 159]

вот я чот яблочное варенье не люблю,но меня всё время интересует как делают такое варенье,ну как на картинках-прозрачное..

Знаю очень простой рецепт: дольки получаются прозрачными, как цукаты, сироп тоже прозрачный, единственный минус - песка много уходит, но оно того стоит! Кроме того, для этого варенья отлично подходит падалица, ведь сердце разрывается, когда смотришь на эти вкуснейшие яблочки с побитыми боками!

Значит так: нарезаем любые яблоки плотно, но не утрамбовывая, в небольшую банку, скажем 800 г, делаем это по возможности быстро, чтобы не почернели, опрокидываем в тазик. В эту же банку отмеряем песок, засыпаем им яблоки, дальше повторяем: яблоки - песок, яблоки - песок. Не варим! Время от времени осторожно перемешиваем. Через пару часов дольки будут плавать в сиропе. Оставляем на ночь, утром тазик доводим до кипения, и все! Хранить в прохладном месте.

Изменено 23 августа, 2015 пользователем Lady LG

[Staff 20 058]

 

 

Staff, вот-вот именно такой один из них на 1.9 кило ягод, остальные на 1.9 и 3.5 кг

 

я даже не знаю на сколько у меня но большой)а этот прелесть просто на вашей фотке тоже)

[Staff 20 058]

 

 

с длинной ручкой - это для варева варенья не отходя от кассы, прям в саду на костре . Такое сто лет не видал, но варенье получалось такое чумовое, с дымком! Кстати, из крыжовника часом не Царское ли варенье делаешь?

 

раньше в деревне землянику прям в садду варили мои тётки,ога)

 

неа,не царское,но каждая половинка крыжовничка без костей конечно и каждая ягодка без хвостиков и настоянные на вишнёвом листе)

[Staff 20 058]

 

 

Значит так: нарезаем любые яблоки плотно, но не утрамбовывая, в небольшую банку, скажем 800 г, делаем это по возможности быстро, чтобы не почернели, опрокидываем в тазик. В эту же банку отмеряем песок, засыпаем им яблоки, дальше повторяем: яблоки - песок, яблоки - песок. Не варим! Время от времени осторожно перемешиваем. Через пару часов дольки будут плавать в сиропе. Оставляем на ночь, утром тазик доводим до кипения, и все! Хранить в прохладном месте

 

интересно,сколько ж песка всё ж выходит?

[Demid 4 952]

 

 

коричневку мы едим только в путь.почти всю сьели)

а мне все кажется, что все еще не зрелое, а те что земли коснулись мы не едим - все на выброс...

[Алешкина 8 546]

Убилась вчера на кухне. Господи, девочки, как вы бескрайние урожаи-то обрабатываете? Я перечистила 7 кг яблок и умерла . Потом еще помешивала в течение часа повидло (/джем?) деревянной лопаткой - и на руках появились мозольки. Всем хорошо яблоко - но плюется, зараза...

Итог - 4 литра варенья (повидло? джем? ) и четыре литра компота (из очистков, ага - так и чистила - хорошую кожуру в один пакетик, плохую в другой...)

Изменено 6 сентября, 2015 пользователем Алешкина

[Demid 4 952]

 

 

Господи, девочки, как вы бескрайние урожаи-то обрабатываете?

мы их в мешки и на помойку.....

[Demid 4 952]

Вчера тож варенье варила...еще не доварила...из Коричневых с лимоном. У меня почему-то вообще не плюется....и не разваливаются дольки, красивое такое получается.... А то я тут начиталась....сироп варить....еще что-то, решила, что для меня это тяжелова-то, ну не повар я....просто песком засыпала...

Изменено 6 сентября, 2015 пользователем Demid

[Алешкина 8 546]

я фиг знает какие у меня были - что дали то и перерабатывала. а дольками мне не нравится, потому измельчила, потом варила

[Demid 4 952]

@Алешкина,

а мне наоборот как раз кусочками нравится, как они жуются - плотненькие такие....

[GaLLik 9 411]

А никто не пробовал какой нибуть кисло-сладкий соус варить из яблок? Хочу попробовать.

[Тенере 5 429]

Как меня спасает машинка для чистки яблок! Я по 10 кг без проблем перерабатываю.

[Staff 20 058]

 

 

Как меня спасает машинка для чистки яблок! Я по 10 кг без проблем перерабатываю.

 

Apple Peeler?