Мастичные торты

[mamLusik 5 770]

сегодня до слез. шедевр....а вот если бы Вам такое ( ую.ой) подарили???

[Лера Иванова 420]

Буратино и Мальвина - сказочные герои, их легко съесть.

Но как можно разрезать и съесть это? 

2554.jpgi.jpgCakes-9.jpg1273388543_tort_9_xoxi.ru.jpg

 

 

Кстати, сколько я была на детских праздника с мастичным тортом - дети мастику плохо едят.. практически не едят... мало кто любит.

Это по моим наблюдениям 

И я её не люблю, если честно. Всегда снимаю и отставляю в сторонку - она такая тяжёлая, что ли...ощущение, что ешь сладкий пластилин 

Но красиво, бесспорно. Очень выгодный материал для украшения торта.

 

Вообще мастика изначально не материал для поедания, а съедобный материал для украшения. Её вообще принято снимать с торта и не есть, тем более кушать декор считается вообще нарушением этикета. Но мы ж русские люди, нам всё слопать надо) За границей вообще слой мастики как ковёр и торт - сухой фруткейк, чистейший хлеб с сухофруктами замоченными в коньке - есть такое русский человек не станет. А они любят) Для них торт - это не еда, а просто традиционный элемент, символ праздника, он должен быть красивым, кусочки режут маленькие - 4-5 см)) У нас же менталитет другой - торт должен быть вкусным. Красивым тоже) Мастика материал капризный, не каждый его покроет тонким слоем. Вообще, слой мастики нормальный 3-5 мм, меньше он просто порвётся.

 

О вкусе - не каждый кондитер сумеет засунуть под мастику нежный муссовый торт, например, тем более если форма торта сложная. И, так как русские люди привыкли всё съедать подчистую, то многие кондитеры всё-таки стараются, чтобы и мастика была приемлемой по вкусу.  Мастика для покрытия есть и покупная, есть и домашняя. В основном вся она состоит из сахарной пудры и имеет консистенцию пластилина, это так, потому что мастика в первую очередь должна быть удобной в работе, чтобы из неё удобно было творить красоту, а красота - это и есть назначение мастики. Но есть и вкусная мастика - шоколадная например или молочная. Но тут встаёт вопрос цены) У хорошего кондитера и так торты дорогие из-за состава, из-за уровня украшения, а тут ещё если дорогущую мастику прибавить... Без проблем, но многие ли осилят это финансово..?) Поэтому каждый кондитер себе выбирает материал по вкусу и удобству исходя от своих намерений, возможностей, предпочтений. Задача клиента - выбрать кондитера себе по душе и по вкусу. Мы все разные)

 

О фигурках и декоре - их на память оставляют, они хранятся вдали от света и лучей и могут радовать вас долгие годы. Детки вот да, многие едят своих любимцев) Да что говорить - даже взрослые едят. Были случаи у коллег, что клиенты съедали ВСЁ - даже тычинки из мастичных цветов, которые были из пластика и заказчики об этом знали!)) Но их гости всё умяли всё равно и сказали вкусно (не мой случай, коллега рассказывала) Ещё много раз видела, что так старались разрезать торт и видать была выпита ударная порция алкоголя, что разрезали даже пенополистироловую подложку!)) Так что кому мастика несъедобная, а кому и пластик вкусный )))

 

Про 3Д торты и торты сложной формы в виде людей и животных. Ну, вообще, такие торты создаются для удивления, для конкурсов чаще всего, они не предназначены по большей части для поедания среди гостей. С другой стороны если кто-то на заказ захотел - ну что уж, продукты ведь, не выбрасывать же. Но тут ещё важен сам посыл. Если торт сделан с целью поглумиться, типа "Мы вот ща человека резать будем, а ещё оттуда малиновый соус выйдет и будет как кровь, круто и шок у всех, что режем человека - крууууууто!" - вот тут, простите, шутки глупые, плохие, и не из-за торта в виде человека, а из-за того, что у людей в голове творится, которые считают подобные шутки нормой. Но если люди заказали нечто подобное как символ праздника с добрыми намерениями и без шуток - другое дело, многие даже заказывая подобные торты не думают о том, что их придётся разрезать и съесть. С точки зрения самого кондитера - такие торты делать интересно. Хотя и бывают кондитеры, которым нравится тоже так шутить глупо, вводя людей в шок и этим прославляясь - тоже плохой посыл. Но по большей части если с головой всё в норме и без шуток с кровищами и кладбищами, то для кондитера - это сложно и интересно, кондитер понимает, что это всего лишь продукты и посыл к такому творчеству чаще всего не ради глупых шуток, а чтобы выйти на новый уровень мастерства. Но, в любом случае - это всего лишь продукты и мастерство кондитера, не более. Остальное всё - глупые суеверия.  Хотя бывают и на голову двинутые творческие люди - есть один скульптор, который создал свою посмертную маску из собственной крови, также он создал скульптуру своего сына из его плаценты. Вот у подобных явлений - уже диагноз. 

Изменено 12 августа, 2016 пользователем Лера Иванова

[Лера Иванова 420]

Ну, я сегодня тоже с новой работой) Сладкая фигурка из мастики (которую не обязательно съедать, можно оставить её на память как статуэтку - она не пропадёт и будет стоять на полочке при комнатной температуре как фарфоровая). "Девушка XXI века", высота 23,5 см, лепка полностью вручную, каркас, моделпаст.

[Dodgy Banana 5 488]

 

 

Для них торт - это не еда, а просто традиционный элемент, символ праздника, он должен быть красивым, кусочки режут маленькие - 4-5 см))

Тогда идеальный вариант - буханку чёрного в мастику закатать, всё равно же есть не обязательно, да и пользы больше, чем от сахарной булки )))

[Лера Иванова 420]

Тогда идеальный вариант - буханку чёрного в мастику закатать, всё равно же есть не обязательно, да и пользы больше, чем от сахарной булки )))

Их торты по вкусу - примерно и есть буханка хлеба) Фруткейк с сухофруктами - это бисквит с замоченными в коньяке сухофруктами) Ну, иногда этот бисквит пропитывают алкоголем. Никаких там кремов и нежных муссов. БОльшая часть элементов - просто несъедобна. В Германии так вообще кусок этого фруткейка молодожёны засушивают и съедают то ли через пол года, то ли на рождение ребёнка, не помню точно, через какой-то короче длительный срок. А на конкурсы и выставки заграницей делают торты внутри с пенополистриролом, причём сложной конструкции, где иметь внутри начинки настоящие по сути очень важно даже на конкурсе. И мастичные торты пошли оттуда и все правила с мастикой тоже. Это уже наш русский менталитет такой, что всё должно быть съедобным) И да, кондитеры наши это тоже прекрасно понимают (большинство, по крайней мере, кто увлечен своей работой), потому что только наши российские женщины до того ненормальные, что под мастику и мусс засунут и ещё постараются саму мастику тонко покрыть и сделать съедобной и вкусной) За границей так и говорят про наших - что совсем ненормальные мы в хорошем смысле слова) Так что тут в России мы вообще с мастикой и нежными настоящими тортами творим по сути вещи на грани фантастики))

[Irochkina 21 196]

ак что тут в России мы вообще с мастикой и нежными настоящими тортами творим по сути вещи на грани фантастики))

Я так понимаю на уровне ... нашего синхронного плавания!

Читала как- то статью с какого- то типа семинара профессиональных кондитеров, так там прямо и говорили, что домохозяйки простые наступают на пятки и такие шедевры делают на своих кухнях, что удивления и восхищения нет предела. Женщины России- самое что ни на есть богатство. Даже круче нефти.

Возьмите хоть наш форум и эту тему: от " мастичные торты- что это", до сами видите.

Изменено 6 сентября, 2016 пользователем Irochkina

[Demid 4 952]

сегодня до слез. шедевр....а вот если бы Вам такое ( ую.ой) подарили???

ой классный...надо друзьям намекнуть...

[Лера Иванова 420]

Девочки, кто поделится и перепродаст мне 2 коробочки под 6 капкейков со вкладышами? В ближайшие 2 дня заберу) Пожалуйста-пожалуйста!!!

[Zet 1 990]

Девочки,подскажите пожалуйста,у нас где нибудь можно купить украшение для торта в виде шоколадных цифр на палочке,чтобы воткнуть в торт?

и где вообще можно посмотреть уже готовые украшения для торта?

[mamLusik 5 770]

@Zet,

в Глобусе ( или другом супермаркете) продаются такие наборы шоколадной глазури-- один из видов цифры, сами отливаете-- очень здорово получается..  http://www.venchik.ru/produce/item/3564/default.aspx    

[mamLusik 5 770]

@Zet,

или у Артура на рынке--кой-чего можно прикупить...А так-- самое близкое--это или из невкусно заказать или в супермаркет для кондитера в Москву..

[mamLusik 5 770]

@Zet,

а еще можно до Синьора Антонио в Москву...там раньше хороший был выбор..или в Венчик..

[Zet 1 990]

@Zet,

а еще можно до Синьора Антонио в Москву...там раньше хороший был выбор..или в Венчик..

спасибо за инфу,в принципе так и думала,что мне дорога в глобус.

в Москву не по пути,да и надо то всего две цифры, это не стоит заморочек.

[mamLusik 5 770]

@Zet,вести с полей, в Глобусе и у Артура нет такой прелести для отлива......Может в Пушкинсеом или Анисе??

[Zet 1 990]

@Zet,вести с полей, в Глобусе и у Артура нет такой прелести для отлива......Может в Пушкинсеом или Анисе??

Спасибо!

Тогда придётся свечи в форме цифр поставить.