Мастичные торты

[mamLusik 5 770]

БОБИК

 

А на торт ты наговариваешь--он отличный получился, подруга небось в легком обмороке была--столько икры..

[БОБИК 881]

Ну. вот, направила я тебя Ну не виноватая я....

 

Ну ты че???,,,,,,,,,,,,,,, Ты тут совсем не причем...... Просто всё очень быстро...я так не люблю..(за один вечер из нечего сделать конфетку) Может действительно мед густоватый, может плохо вымесила, но когда положила в холодильник вроде застыла, достаю-начинаю работать прям растекается в руках................А на вкус действительно СКАЗКА!!!!! Надо будет просто попробовать еще раз в спокойной обстановке сделать (благо не много на неё продуктов) и оставить в холодильнике.........

 

подруга небось в легком обмороке была--столько икры..

 

Я тока сегодня, после работы поеду......потом напишу........

[БОБИК 881]

Девчонки, я со вчерашнего вечера ЗАПОЕМ читаю эту темку. Ночью зарегилась на кулинарных форумах....

хочу научиться!!!!!!!!!!!!!

пока - не умею....

 

Добро пожаловать в нашу "сладкую" компашку!!!!!!!!!!!

[mamLusik 5 770]

Народ, а коржи бисквитные вы как делаете? типа как шарлотка? 3 яйца взбить с 1ст сахара и добавить 1 стакан муки??? или вы заморачиваетесь, типа белки отдельно, туда-сюда......?

 

написала в ответ целое сочинение. а в последний момент нажала не на ту кнопку и все стерлось, потому пишу по новой.......

 

Бисквит - это и правда яйца и сахар+ мука...Заморачиваться с отделение белков можно, но можно и теплым способом делать( на водяной бане Ж+Б+сахар)..Александр Соловьев очень хорошо показывает как делать бисквит ( ютубббб)

Лично я бисквиты классические с детства не люблю..Мне на вкус они ..Но готовить их одно удовольствие--включил миксер и отдыхай..Еще они легкие--любую начинку-прослойку можно ..Главная фишка в приготовлении таких бисквитов - это температура яиц, должны они быть комнатной температуры. я их за 20-30 минут достаю...Муку просеивать надо...Единственное исключение для меня это шарлотка, но у меня есть маааленький секрет-- я в нее кладу оооочень много сахара и в итоге получается корочка, мои мужчиы за нее спорят--любимая часть шарлотки..бисквита теста мало, а есть вкусная корочка и печеные яблоки ( в идеале антоновка)

Сама я ( да и мои домашнии) больше люблю сметанные бисквиты и совсем недавно для себя открыла еще апельсиновый бисквит и шоколад на кипятке , но это не классические яичные бисквиты , в апельсиновый + апельсиновый сок и подсолнечное масло, а в шоколад какао + молоко+ подсолнечное масло...

Так же у нас в семье любят медовый торт..песочные торты...

[mamLusik 5 770]

Дриада

 

Аня, а ты пробовала печь бисквит с томатным соком..вроде зимой говорила, что есть у тебя рецепт такой...

[БОБИК 881]

 

Сама я ( да и мои домашнии) больше люблю сметанные бисквиты , апельсиновый бисквит и шоколад на кипятке ,

Так же у нас в семье любят медовый торт..песочные торты...

 

СЛАСТЕНЫЫЫЫЫЫЫЫЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А я торты не ем.....................тока их пеку, а сладкое не люблю и фигура не позволяет.......

Нравиться, так сказать,сам процесс...........

[mamLusik 5 770]

Да я тоже особенно тортики не ем, так. только если уж совсем хочется, но это редко ( фигура -эх....) Пока тортики печешь--нанюхаешься, насмотришься на сладость и есть уже не хочешь, кроме селедки в рот уже ничего не лезет..А мужчины мои сладкоежки--тортики. конфетки, шоколадки...

Изменено 15 мая, 2012 пользователем mamLusik

[Дриада 2 333]

Аня, а ты пробовала печь бисквит с томатным соком..вроде зимой говорила, что есть у тебя рецепт такой...

Да, пекла!! Очень мне понравился! Но жирноват из-за подсолнечного масла (стакан нужно!!!) Пробовала его потом сделать с меньшим количеством масла, разбавив водой - но не то... Очень на кекс сочный похож! Ну и цвет - бесподобный конечно! ))

Вот рецепт: http://forum.say7.info/topic41468.html

[mamLusik 5 770]

Аня, а чего--бисквит этот без яиц что-ли и у меня глаз в мыле...

 

Мне самой нравится с апельсиновым соком. но там 3/4 ст сока и 1/4 подсолнечного масла. потому и не жирный он...А в этом и правда=целый стакан. я так кекс пеку....

[mamLusik 5 770]

БОБИК

 

Я вот подумала, чтобы застывали- высыхали мелкие детали-формы ( в твоем случае--ложка) их нужно несколько дней на воздухе держать, но этот вариант для мастики с шоколадом не подходит. для нее только холод..и изделия из Моделпаст нельзя пересушивать--ломаются..У меня так для скрипки было--лилии, с дуру, заранее за два дня налепила, ну там листочки -лепесточки, а они при сборке -бац и сломались..Пршлось экстренно новые лепить......Из других мастик - детальки сушат, а потом перекладывают в коробочку.. Пробовала я делать желатиновую мастику, ее все тортоделы хвалят, мол хороша она для роз, лилий и прочего--не знаю. меня она не вдохновила. у розы лепестки получаются толщиной как оладьи, к рукам она липнит, застывает правда хорошо..Может попробою ее еща раз--хочу поучиться делать фигурки..пока только мышка получилась---ребенок 2 летний сразу ее признал.

[Дриада 2 333]

Аня, а чего--бисквит этот без яиц что-ли и у меня глаз в мыле...

именно без яиц! Это вариант для постящихся ну и несовсем постящихся тоже пойдет

[ЕвгенияБон 1 338]

Еще несколько моих тортиков))

[mamLusik 5 770]

ЕвгенияБон

 

Вот у меня вопрос, как получается достичь стольк насыщенного красного цвета..Ну никак у меня красный не получается--все оттенки розового, но не красный, хотя краситель использую красного цвета ( гелевые и наши . и немецкие)..

[ЕвгенияБон 1 338]

Вот у меня вопрос, как получается достичь стольк насыщенного красного цвета..Ну никак у меня красный не получается--все оттенки розового, но не красный, хотя краситель использую красного цвета ( гелевые и наши . и немецкие)..

 

Оч. много красителя, не жалеть пока не получится, то что нужно , то же самое с черным.

Я мастику сама делаю, поэтому могу регулировать ее консистенцию добавлением сах. пудры, поэтому проблем не возникает))

 

Вот на этот торт много красной ушло

[Дриада 2 333]

А я решила в этот раз попробовать работать с разноцветной мастикой... и получать нужный цвет, перемешивая готовую мастику разных цветов. Напишу потом о впечатлении Мне прошлый раз в Италике табличку оттенков дали - в каких пропорциях получить тот или иной цвет )) Решила, что не так часто я такие тортики и делаю, так что во имя удовольствия могу себе такое позволить