Тортики

[mamLusik 5 770]

@LockAl,

 

вот за эту сумасшедшую сладость и не люблю этот вариант Птичьего Молока.. на почти пол кило сахара в сиропе еще 200 гр сгущенки---фууууу....

 

а вообще, Птичку люблю ту, что с песочным тестом ... бисквитик получается такой тонююююсенький- нежненький.. 

[LockAl 9 050]

У нас сегодня "Прага", тоже от Чадейки http://chadeyka.livejournal.com/145137.html . Просто какое-то шоколадное безумие. Оч-ч-ч-ень вкусный тортик. Абрикосовая прослойка дает приятную кислинку, в следующий раз повидлом покрою 2 раза, чтобы посильнее чувствовалось. Рекомендую.

красавец какой!

мой любимый 

[В@ниль 3 332]

@LockAl, теперь главное самой не слопать, пока дети не пришли

[LockAl 9 050]

@LockAl, теперь главное самой не слопать, пока дети не пришли

кушайте и не думайте

детям нужна СЧАСТЛИВАЯ мама!

Изменено 21 апреля, 2015 пользователем LockAl

[В@ниль 3 332]

 

 

мой любимый

Замечательно, приглашаю тогда на тортик, в соседний корпус

[LockAl 9 050]

Понравилась надпись на торте 

 

[Irochkina 21 196]

@LockAl, классная надпись! Надо взять на заметку... Ирочкиной 18 лет и 312 месяцев Изменено 26 мая, 2015 пользователем Irochkina

[LockAl 9 050]

@LockAl, классная надпись! Надо взять на заметку... Ирочкиной 18 лет и 312 месяцев

хороший повод вспомнить математику ))

[Alisia 7]

девочки, подскажите, какой крем выбрать для оформления торттов. Хочу как-то так сделать

 

 

[Алешкина 8 546]

@Alisia, на фото взбитый белок с сахаром, мне кажется

[Alisia 7]

а я думала какой-то масляный крем. Мне нужен крем, которым покупные торты украшают, ну там розочки, листики из него деляют)

[Лера Иванова 420]

а я думала какой-то масляный крем. Мне нужен крем, которым покупные торты украшают, ну там розочки, листики из него деляют)

Эммм...) Ну, покупные магазинные торты украшают дрянью) Поэтому они такие дешёвые. Это либо растительные сливки, либо какой-нить крем с суррогатом масла, маргарин например или другая дрянь, состоящая из того же гидрогенезированного масла, то есть из транс-жиров, которые действуют на такие болезни как сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет второго типа. 

А вот заказные торты украшают всё же нормальными продуктами) На картинке, думаю, белково-масляный крем. Делается на основе швейцарской меренги с добавлением сливочного масла. Но там может белок свернуться, если человек новичок. Зато крем белоснежный)

Есть ещё заварной белковый крем, в нём нет ни капли масла, но с первого раза он не получится скорее всего, нужен опыт с определением степени уварки сахарного сиропа "на глаз". Но если есть кондитерский термометр - можно попробовать. Наобум не получится точно, если только случайно) Минус пара градусов - сироп не доварится и крем потечёт через пол часа-час. А если передержать -  сироп переварится и станет горьким, крем будет горчить.

Но эти крема зато белоснежные)

Есть крем Шарлотт. Тоже можно им украшать.

Но самый простой - это масло сливочное и варёная сгущёнка) В граммах один к одному масла и сгущёнки варёной.

[mamLusik 5 770]

 

 

Мне нужен крем, которым покупные торты украшают, ну там розочки, листики из него деляют)

поддержу Леру---ну зачем, Вы , свои, наивкуснейший домашний тортик хотите испортить той бякой------

Судя по тому как крем держит форму--это скорее всего мокрое безе------для меня это самый любимый крем-- и делать его не сложно, и вкусный ( мороженка) и украшать как угодно им можно..

За что его люблю--за-то, что не нужно варить этот противный инвертный сироп-- капризуля еще та-- и с первого раза далеко не у всех получается..Вот от этого у меня Мокрое Безе и в почете---да еще и по тому, что крем проваривается на водяной бане....Рецепт простой---на 4 белка С1-- начинаете взбивать миксером .на небольшой скорости, когда пойдет пенка то начинаете всыпать сахар--по норме 1 ст сахара ( у меня граненый до верху) ---взбиваете до пиков  и когда понимаете , что пики вполне устойчивы, то всыпаете 1/4 чай ложки лимонной кислоты---опять очень хорошо взбиваете на высокой скорости...минуты 2...На водяную баню ставите чашу с этими пиками, но чтобы не касалось воды дно чаши--( хотя иногда у меня касается и результат тот-же)  на высокой скорости взбиваете--до очень хороших пиков, чтобы аж наматывался крем на венчики---все--убрали с водяной бани-- опять взбили на скорости 1-2 минуты и можете работать...разделите крем на нужное кол-во и добавляйте краситель ...

 

Еще я люблю украшать торты простым и доступным кремом--масло взбить и + сахар--взбить до растворения+ ваниль+ 3 ст ложки кипяченого молока, не все сразу -а по ложке--кремом можно украшать--для цвета добавляю какао...народу этот крем очень нравится...дети лопают ложками..

Еще хорошо украшать масло + шоколад ( топленый остудить)..

Шарлотт люблю --но он капризный, к нему еще шоколад --вкусно очень получается...

[Алешкина 8 546]

Девочки, а кто-нибудь пробовал печь тортик Тропиканка? 

Ну вот такой http://nyam.ru/recipes/vypechka/torty/tort-tropikanka

Интересно, так ли он вкусен, как красив? Каков в приготовлении? Ну в смысле я то вижу что не особо замороченный, но может свои нюансы какие есть.

Планирую мужу на день рождения приготовить - весь год на него смотрю

[mamLusik 5 770]

@Алешкина,

Я больше люблю делать заварное тесто не на маргарине. а на сливочном масле---хорошее заварное тесто получается..вот этот рецепт более обработан и более вкусен    http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=132181.0     и да. с многими людьми этого ХП  форума уже знакома лично. 

Вообще. люблю заварное тесто..По поводу вкусно--- на любителя. мои любят--так как любят заварное тесто.Надо опробовать...