Тортики

[Este 16 773]

3 часа назад, Тортила сказал:

Чуть попозже напишу)

@Тортила ты выпечками занялась? Тортик прям загляденье)

У меня бы в жизни терпенья и старательности не хватило на такое чудо)

[Тортила 15 682]

4 часа назад, Ирина* сказал:

Самый простой, ну или классический 

Коржи на практически любые медовики:

Мука 600/650гр + ~50гр на раскатку теста,если тесто липкое 

Яйцо 3шт

Сахар 220гр

Сливочное масло 100гр

Мед темный 150гр

Сода 1.5-2 ч.л.

Сок лимона 1.5 ст.л

Соль щепотка

Процесс:

Тесто на водяной бане 

1.В ёмкость яйца,сахар,соль,мед и сливочное масло

2.Плстоянно помешивая,ждём растворения сахара. Добавляем соду и лимонный сок. Смесь сильно вспенится. Снимаем с плиты

3.В горячую смесь просеиваем муку частями и вымешиваем слегка липкое тесто. (Я крюком в деже планетарного миксера делала в начале,потом руками)

4. Делим на шарики(8-10-12) и убираем в холодильник до полного остывания

5. Раскатываем коржи не более 1-2 мм сразу на пергаменте.

6. Выпекаем при 180t до золотистого цвета 5-7 мин.

Полностью оставшиеся коржи можно завернуть в плёнку (каждый) и хранить в морозилке до полугода

 

Изменено 25 мая, 2023 пользователем Тортила

[Тортила 15 682]

Кремы (варианты)

Рафаэло 

Яблоко-Бри

Глинтвейн

Черничная нежность

Апельсиновый

-------------------------------------------

Сметанный классический крем

800гр сметаны 25-30%

400 сливок 33-35%

120гр сахарной пудры

Ваниль

Все в миксер и взбить до устойчивых пиков

 

 

Изменено 25 мая, 2023 пользователем Тортила

[Тортила 15 682]

7 минут назад, Este сказал:

@Тортила ты выпечками занялась? Тортик прям загляденье)

У меня бы в жизни терпенья и старательности не хватило на такое чудо)

Да я всегда ими занималась. Просто не показывала)

Вот с фигурками из мастики у меня бядаааа)))

Мелкие заказали лет 7 назад торт с фигурками, чтобы много было)))

[Este 16 773]

4 часа назад, Тортила сказал:

Да я всегда ими занималась. Просто не показывала)

Вот с фигурками из мастики у меня бядаааа)))

Мелкие заказали лет 7 назад торт с фигурками, чтобы много было)))

 

Супер!!!

Обязательно надо показывать!

Может такие неумехи, вроде меня, хоть к чему-нибудь вдохновятся и научатся)

 

[Тортила 15 682]

Трам пам пам)

 

[Este 16 773]

38 минут назад, Тортила сказал:

Трам пам пам)

 

Этот "трам пам пам" сложно готовить?

[Тортила 15 682]

10 минут назад, Este сказал:

Этот "трам пам пам" сложно готовить?

Та неее)))

У меня с бисквитными остатками от торта.  Можно вместо них савоярди положить.  А дальше крем и прослойки из ягод. У меня остался клубничный крем на пектине ,я его заморозила тонким блинов и потом кружочки вырезала и внутрь

[Este 16 773]

2 минуты назад, Тортила сказал:

савоярди

Это что такоэ?!) 

[Este 16 773]

Почитала

 

[Тортила 15 682]

15 минут назад, Este сказал:

Почитала

 

Слушь,ну не мучайся)  Покроши слоями овсяное печенье  можно  хлеба

[gimini 19 725]

@Este савоярдя вроде в ягодке водится

Водится! От 140 р за двести грамм. Где взять пектин? 

Изменено 6 июня, 2023 пользователем gimini

[JuliaGEm 52 545]

35 минут назад, gimini сказал:

Где взять пектин? 

возьми желатин, он еще более прозрачно-красивое желе дает по идее

[gimini 19 725]

@JuliaGEm мне кажется пектин даст типа стойкого суфле. Но и так и так должно быть вкусна. Ещё мороженку можно добавить. В диксях чистая линия брикет в полцены, ещё вкуснее)

[JuliaGEm 52 545]

30 минут назад, gimini сказал:

мне кажется пектин даст типа стойкого суфле

Ну, я как раз люблю пектиновые мармелад и зефир, и мармелад да, не похож на желе, скорее похож на повидло, которое застыло - более пластичная у него консистенция такая. И зефир такой нежнее.

Просто я когда фотку увидела, представила как раз именно ягоды в более упругом и прозрачном желе.