соленья-варенья по быстрому

[.Nusha. 12 931]

Семицветик

под какие крышки закрывали, закатываемые или закрутки?

[TatNik 622]

Семицветик

Хозяюшки!

Скажите , что делаете если баночки с огурчиками помутнели и вздулись, можно спасти

Моя покойная свекровь в таких случаях протыкала железную крышку (закатанную) булавкой,давала выйти воздуху,и когда крышка опять втягивалась,замазывала эту дырочку пластилином. Эти огурцы съедались в первую очередь,но все равно они кислили.

Лучше,наверное,открыть и переделать...

[TatNik 622]

ptaxa74

на крышечки насыпала соли,думаю пусть до выходных постоят.смотрю через три дня-рассол стал прозрачный.вот пока все так и стоит

ну просто взяла и насыпала.обычную каменную соль.на банку с огурцами.

Я тоже не поняла,как это может помочь

Крышка металлическая? Она была вздутая? Или просто рассол был мутноватый,а потом сам отстоялся?

[.Nusha. 12 931]

мне кажется муть в рассоле потом оседает, если конечно банки закручиваются под хранение в холодильник, но если вздувается крышка однозначно сливать и кипятить рассол стерилизовать заново банку и закручивать по новой.... никогда не протыкала и не сыпала соль, так как в каждом рецепте определенное количество соотношения соли-сахара.

Изменено 30 июля, 2011 пользователем nusha7979

[Семицветик 848]

Всем спасибо,что откликнулись!

nusha7979

под закатываемые

 

Я, все огурцы достала, посмотрев обнаружила некоторые огурцы пустые , переделала рассол, не знаю, что получиться

 

Вот опять надо солить и не знаю как, голова уж кругом, столько трудов и в пустую. В бочках хорошо получаются, но нет холодного помещения.

[Марьян@ 86]

Семицветик

Я делаю соленые огурцы и храню их без холодильника, никаких проблем с ними. Единственное придется горячим рассолом 2-ой раз их заливать. А если хранить в холоде, заливаете холодным рассолом, они бродят 3-е суток и все готово .

[Семицветик 848]

Марьян@

Будьте добры рецептик, напишите!

[Марьян@ 86]

Я банки стерилизую ( но для соленых огурцов это не обязательно).Зелень для засолки ,огурцы, предварительно вымачиваю их 2-3 часа в холодной воде .Заливаю холодным рассолом ,на 1л воды 2 ст лож соли крупной (не йодированной ) .Стоят 3-е суток, бродят, по истечения срока сливаю рассол в кастрюлю, кипячу его, будет пениться .Банки с огурцами промываю проточной водой, заливаю горячим рассолом ,закрываю крышками закатываемыми. банки переворачиваю, накрываю их одеялом ,как остынут в кладовку ставлю и они не взрываются.

 

А если хранить их будете в прохладном месте, рецепт тот же, только зальете огурцы холодным рассолом ,бродят 3-е суток ,закрываете их обычными крышками , промывать их не надо в этом случае и в холод

[Valensia 8]

ну просто взяла и насыпала.обычную каменную соль.на банку с огурцами.

чудеса прямо какие-то. Пойду и я на свою банку помутневшую насыплю ))

[ptaxa74 10]

да не чудеса.я думаю соль процесс окисления как то затормаживает.понимаю но не могу объяснить.но факт остается фактом.

[Kolinn 4]

Хозяюшики, у кого мутнеет рассол и взрываются банки! НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАМЕННУЮ СОЛЬ, А ТОЛЬКО "ЭКСТРУ". Проверено многолетним опытом!

[Семицветик 848]

sobmarat

Соль крупная, рыбу кладём с головой?

[Семицветик 848]

Хозяюшики, у кого мутнеет рассол и взрываются банки! НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАМЕННУЮ СОЛЬ, А ТОЛЬКО "ЭКСТРУ". Проверено многолетним опытом!

А как же бабушки всегда такой солью пользуются

[.Nusha. 12 931]

и я каменной пользуюсь, тьфу тьфу, но всегда все было отлично....

Изменено 1 августа, 2011 пользователем nusha7979

[Kolinn 4]

nusha7979, я имела ввиду только тех хозяек, у кого взрываются банки. Смена соли в этом случае помогает.