Полезные кулинарные приемы.

[Санни 13 914]

, я тоже... 

 

из кулинарного приема Джейми Оливера по приготовлению гуакамоле.. 

берете авокадо и ВЫДАВЛИВАЕТЕ кость.

Если кость не выдавливается, значит отбросьте приготовление гуакамоле из этого авокадо. 

[Тортила 15 675]

https://youtu.be/sWw8nKm-vSU

[Смотрящий 15 391]

Есть можно всех лягушек, за исключением тех, что яркой расцветки, у нас таких вы не встретите. Есть миф, что для кулинарии выводят специальных лягушек, но вся их специальность только в том, что у них лапы больше.

Вы наловили лягушек и хотите их съесть. Для этого нужно:
1. Отрубить лягушке лапы, но так, что бы они имели место соединения (на фото посмотрите и поймёте).
2. Снять с лап шкуру. Это просто — подковырнули ножом и тянете вниз — она сама сойдёт.
3. Отрубить шкурку перепончатые плавники (ступни) лягушки. Их есть не надо.
4. И ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ, чтобы мясо стало съедобным, минимум на час оставляете лапы отмокать в воде. если есть уксус — капните пару капель. Мясо должно стать полностью белым и напитаться водой. В цивилизованных условиях воду заменяют на вино.
5. Лапки уже готовы к употреблению. Их можно как пожарить, так и сварить — уже по желанию.

В качестве гарнира к лапка можно пожарить корень лопуха. Откапываете лопух, обрубаете ботву, моете и кидаете в костёр (если есть фольга, то сразу почистить, завернуть и в костёр). Не передержите. По вкусу это напоминает картошку, а если ещё и посолить, то жизнь будет более чем прекрасна.




Изменено 30 декабря, 2016 пользователем Смотрящий

[Мила91 1]

Советы выше очень полезные. Кстати, брюссельскую капусту тоже нужно варить очень недолго, иначе она тоже будет противная. А еще, чтобы сделать глазунью нужно яйца бить не об нож, а об поверхность стола или доски, тогда ножом желток не заденешь и яйцо получится целенькое.

[Dodgy Banana 5 488]

@Мила91, вот мне интересно, как нужно бить по яйцу, чтобы желток задеть? У меня как-то всегда аккуратно получается.

[Алешкина 8 546]

@Мила91, вот мне интересно, как нужно бить по яйцу, чтобы желток задеть? У меня как-то всегда аккуратно получается.

не скажи. утром на глазунью так спросонья ножичком - фиииигАк! и вдрызг желток

[devaS 7 390]

Тут пригорело мне сделать морковь по-корейски, но она у нас не пошла, выкидывать вроде как жалко. Разложила маленькими порциями по пакетам и сунула в морозилку, на днях варила суп, с пережарками моркови с луком я не очень дружу, решила добавить чутка этой замороженной морковки по -корейски, результат меня очень порадовал и бульон приятного желтого цвета и вкус насыщенный. В общем решила я как время будет сделать еще порцию такой морковки и заморозить. За покупную не ручаюсь т.к. ее с Ешками готовят, я делаю без всяких вредностей.